Aloo Bonda on intialainen välipala, jossa mausteinen perunatäyte kääritään rapeaan kikherne-jauhopäällysteeseen. Tämä välipala on suosikki teehetken tai monsuunin välipala.
tässä on lisää samanlaisia reseptejä, joita voit tehdä Monsoon – välipalaksi: Goli Bahe, Punjabi Bread Pakora, Moong Dal Pakoda, rapein Aloo Tikki, Halwai Style Punjabi Samosa, Gulgule, Matar Kachori ja maissi Pakoda.
hyppää:
- tästä reseptistä
- ainekset
- askel askeleelta resepti
- Usein kysyttyjä kysymyksiä
- tarjoiluehdotuksia
- varastoehdotuksia
- pro tips by Neha
- reseptikortti
tästä reseptistä
Aloo Bonda on herkullinen gram-jauhoinen fritteri, joka on täytetty mausteisella Aloo masalalla, joka varmasti kutkuttaa makunystyröitäsi. Se on suosittu ympäri Intiaa, mutta sitä valmistetaan myös Maharashtrassa ja kutsutaan nimellä Batata Vada.
Aloo Bonda, joka tunnetaan myös Perunavada, on täynnä makuja intialaisista mausteista, joita käytetään Aloo Masalan maustamiseen. Se yksi pala näitä kuumia ja rapeita Aloo Bondoja saa sinut varmasti rakastumaan niihin.
Aloo Bonda löytyy lähes kaikista Karnatakan tiffin-keskuksista ja Eteläintialaisista ravintoloista, jotka tarjoillaan kansanomaisesti teeajan välipalaksi. Teen myös näitä Bondoja, kun minulla on vieraita kotona ja ne ovat aina hitti.
Aloo Bondeja on myös suosittu tehdä Holin ja Diwalin kaltaisilla festivaaleilla. Lisää vain nämä Aloo Bonda ja chutneyt ja vakuutan teille, että nämä ovat vakio kotona.
Tämä Aloo Bonda on,
- egaani vastustamaton
- ei sipulia ei Valkosipulireseptiä
- parempi kuin markettien
- täynnä mausteista peruna-masalaa
- täydellinen monsuuni-iltoihin
- Masala Chain suuri säestys
täynnä makua
ainekset
lyöjälle: Bondan uloin kerros valmistetaan grammajauhotaikinasta, joka valmistetaan grammajauhoista, maissitärkkelyksestä, ajwainista (karomin siemenistä), suolasta, kurkumajauheesta, kasviöljystä ja ruokasoodasta.
maissitärkkelyksen lisääminen tekee ulkokerroksesta mukavan rapean.
Perunamasala:
perunat – tässä Bondassa perunat keitetään, kuoritaan ja sitten muussataan muiden mausteiden joukkoon mausteiseksi masalaksi täytteeksi.
vaikka teen sen perinteiseen tapaan pelkillä perunoilla, voit lisätä joukkoon myös sipulia, herneitä ja paprikaa.
kuivahedelmät – lisään Aloo Bondaani myös cashewpähkinöitä ja rusinoita, koska se lisää sen makua ja antaa myös mukavan puraisun pehmeään masalaan.
Maustejauheet – lisää mausteisuutta ja mausteisuutta lisäämällä joihinkin maustejauheisiin, kuten punainen chilijauhe, kuiva mangojauhe, anardana-jauhe (kuivat pomagranaattisiemenet), mustapippurijauhe, paahdettu kuminajauhe ja garam masala-jauhe.
muut raaka – aineet-edellä mainittujen ainesten lisäksi keitettyjen ja perunamuusin sekaan tarvitaan lisää aineksia, kuten hingiä, korianterinsiemeniä, kuminansiemeniä, vihreää chiliä ja korianterin lehtiä.
voit säätää vihreiden chilien määrää oman makusi mukaan. Jos teet lapsille, voit välttää lisäämällä vihreitä chilejä liian.
vaiheittainen resepti
täytteeseen:
Kuumenna kasviöljyä pannulla. Kun öljy on kuumaa, lisää hing, korianterin siemenet ja kuminan siemenet ja anna niiden rätistä tai muutama sekunti.
Lisää vihreä chili, korianteri, keitetyt perunat, suola, punainen chilijauhe, mangojauhe, anardana, mustapippurijauhe, garam masala-jauhe, kuminajauhe ja sekoita kaikki hyvin.
Lisää cashewpähkinät, rusinat ja sekoita hyvin. Keitä 4-5 minuuttia keskilämmöllä.
poista pannu lämmöltä ja anna täytteen jäähtyä kokonaan.
tee täytteestä pieniä palloja ja pidä ne sivussa.
taikinaan:
sekoita kaikki ainekset kulhossa.
Lisää vettä pikku hiljaa ja sekoita niin, että muodostuu juokseva taikina.
paistamiseen:
kuumenna öljyä paistamiseen pannulla. Kasta täyttöpallot taikinaan ja tiputa ne kuumaan öljyyn. Käytä dippaamiseen haarukkaa.
paista bondaa keskikovalla lämmöllä, kunnes bondat ovat hieman ruskistuneet.
valuta ne lautaselle. Kuumenna öljy uudelleen kuumaksi.
paista Bondia toisen kerran kovalla lämmöllä, kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneita ja rapeita. Tarjoile kuumana.
Usein kysyttyjä kysymyksiä
lisää taikinaan Gramjauhojen ohella maissijauhoa tai riisijauhoa, jotta saat rapean uloimman kerroksen samalla kun uppopaistat Bondaa.
minäkin joskus tuplapaistan Bondani, jotta niistä tulee erityisen rapeita.
tee Bonda juuri niin kuin reseptissä mainitaan. Nyt saman uppopaistamisen sijaan leivotaan ne.
voitele vuoka öljyllä ja pidä se sivussa. Kun Aloo-Bondat on nyt kastettu gram-jauhotaikinaan, vuoraa ne rasvattuun uunipelliin.
Suihkuta päälle myös vähän öljyä. Paista Aloo Bondaa 180 C: ssä noin 25 minuuttia. Koska jokainen uuni on erilainen, pidä silmällä viime 5 minuuttia, jotta Bonda ei pala.
Kaikki tämän Aloo Bondan valmistukseen käytetyt ainesosat ovat gluteenittomia Hingiä lukuun ottamatta. Voit välttää lisäämästä sitä, jos haluat Bondan olevan gluteeniton.
En kehota valmistamaan sitä etukäteen, sillä ne maistuvat hyviltä kuumilta, kun ne ovat juuri pois kuumasta öljystä. Sen sijaan voit tehdä Aloo Masala-pallot ja Gram – Jauhotaikina muutama tunti sitten ja pitää, niin että sinun tarvitsee vain upottaa Aloo taikinaan ja sitten uppopaista.
Tarjoiluehdotukset
tarjoile Batata Vadaa yhdessä minttu-korianteri-chutneyn ja makean Tamarind-chutneyn kanssa.
voit myös tehdä nopean chaatin täyttämällä bondat vatkatulla jogurtilla, chutneylla, hienonnetulla sipulilla ja sev: llä.
älä jätä tarjoilematta kuumaa kupillista Adrak Wali Chaita tai suodatinkahvia näiden Bondojen kanssa!
voit myös tarjoilla sen Pavin tai leivän kanssa herkulliseksi välipalaksi, jota Maharashtrassa kutsutaan myös kansanomaisesti nimellä Vada Pav.
sitä voi tarjoilla myös Aloo Bonda Rassa, joka on maharashtrilaisten suosikkiaamiainen, jossa Aloo Bondat kastetaan tuliseen rasa-tai curryyn, joka tehdään iduista.
Säilytysehdotukset
Aloo Bonda maistuu hyvältä kuumana tarjottuna, kun ne ovat mukavan rapeita. ne pehmenevät joskus, mikä ei maistu yhtä hyvältä kuin vastapaistetut.
voit valmistaa Grammajauhotaikinan ja säilyttää astiassa huoneenlämmössä 3-4 tuntia. Voit tehdä myös Aloo masalaa ja säilyttää jääkaapissa noin 2 päivää.
Neha
varmista, että taikina on oikeanlaista. Jos taikina on liian ohutta, se ei päällystä Bondaa ja jos se on liian paksua, se peittää Masalan.
friteeraa Bondat keskileveällä liekillä. Ne saattavat palaa tai ruskistua nopeasti ilman kunnon kypsentämistä, jos ne paistaa kovalla lämmöllä. Ja ne liottavat liikaa öljyä, jos ne paistetaan miedolla lämmöllä.
voit lisätä taikinaan myös hieman ruokasoodaa, jolloin Bondat kuohkeuttavat.
saatat pitää myös
Reseptikortti
Aloo Bonda resepti
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
For the stuffing:
- ▢ 2 tbsp Vegetable Oil
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 1 tbsp Coriander Seeds (crushed)
- ▢ 1 tsp Cumin Seeds
- ▢ 1 tbsp Cashew Nuts (crushed)
- ▢ 1 tbsp Raisins (chopped)
- ▢ 2 tsp Green Chilli (finely chopped)
- ▢ 2 tbsp Coriander (chopped)
- ▢ 2 cups Boiled Potatoes (refrigerated for 3-4 hours and peeled)
- ▢ Salt (to taste)
- ▢ 1 tsp Red Chilli Powder
- ▢ 1 tsp Dry Mango Powder
- ▢ 1 tsp Anardana Powder
- ▢ ½ tsp Black Pepper Powder
- ▢ ½ tsp Roasted Cumin Powder
- ▢ ½ tsp Garam Masala Powder
- ▢ Oil (for frying)
For the batter:
- ▢ 1 cup Gram Flour
- ▢ ¼ cup Corn Starch
- ▢ 1 tsp Ajwain
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ ½ tsp Turmeric Powder
- ▢ 1 tbsp Vegetable Oil
- ⅛ tsp Baking Soda
Instructions
For the filling:
-
Kuumenna kasviöljyä pannulla.
-
kun öljy on kuumaa, lisää hingat, korianterinsiemenet ja kuminansiemenet ja anna niiden rätistä muutama sekunti.
-
lisää cashewpähkinät ja rusinat ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet.
-
lisää vihreä chili, korianteri, keitetyt perunat, suola, punainen chilijauhe, mangojauhe, anardana, mustapippurijauhe, garam masala-jauhe, kuminajauhe ja sekoita kaikki hyvin.
-
keitä 4-5 minuuttia keskilämmöllä.
-
poista pannu lämmöltä ja anna täytteen jäähtyä kokonaan.
-
tee täytteestä pieniä palloja ja pidä ne sivussa.
taikinalle:
-
sekoita kaikki ainekset kulhossa.
-
lisää vettä pikku hiljaa ja sekoita muodostaen valuvan taikinan.
paistamiseen:
-
kuumenna öljyä paistamiseen pannulla.
-
kasta täyttöpallot taikinaan ja tiputa ne kuumaan öljyyn.
-
käytä dippaamiseen haarukkaa.
-
paista bondaa keskilämmöllä, kunnes bondat ovat hieman ruskistuneet.
-
valuta ne lautaselle.
-
Kuumenna öljy uudelleen kuumaksi.
-
paista Bondia toisen kerran kovalla lämmöllä, kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneita ja rapeita. Tarjoile kuumana.
muistiinpanot
varmista, että taikina on oikeanlaista. Jos taikina on liian ohutta, se ei päällystä Bondaa ja jos se on liian paksua, se peittää Masalan.
uppopaista Bondat keskileveällä liekillä. Ne saattavat palaa tai ruskistua nopeasti ilman kunnon kypsentämistä, jos ne paistaa kovalla lämmöllä. Ja ne liottavat liikaa öljyä, jos ne paistetaan miedolla lämmöllä.
voit myös lisätä taikinaan hieman ruokasoodaa, jolloin Bondat kuohkeuttavat.