rakastan pehmeitä pretzeleitä sekä makeina että suolaisina, enkä pääse ostarilta ilman pysähdystä sen enempää Auntie Anne ’ sissa kuin Wetzels-Pretzeleissäkään. Kun lapset olivat pieniä, se oli heidän palkintonsa shoppailusta kanssani, ja kuten he nyt kertovat, minä muka pakotin kaikki 7 jakamaan yhden rinkelin. Heidän oli pakko jakaa, mutta se on aika kaukaa haettua. Mutta ei hätää, nyt kun voin tehdä ne itse, (kiitos Alton Brown !) jokainen talossa voi olla oma ja ehkä jopa 2, Jos he ovat hyvin käyttäytyviä.

INGREDIENTS

• 1 1/2 kuppia lämmintä vettä (110-115 astetta F)

1 rkl sokeria

• 2 tl kosher-suolaa

1 kirjekuori aktiivinen kuivahiiva

22 unssia yleisjauho

2 unssia suolatonta voita (sulanut) *vegaanivaihtoehto miyokon voita (löydät sen täältä.)

kasviöljy (kulholle ja pannulle)

10 kuppia vettä

2/3 kupin ruokasoodaa

• 1 iso munankeltuainen (vatkattu 1 rkl vettä) *vegaanivaihtoehto vaahterasiirapin ja muun kuin maitomaidon seos

rinkelisuola

ohjeet

1. yhdistä 1 1/2 kuppia lämmintä vettä, sokeria ja kosher-suolaa seisontasekoittimen kulhoon ja ripottele hiiva päälle. Laita sivuun 5 minuutiksi tai kunnes seos vaahtoaa.

2. lisää jauhot ja voi ja sekoita taikinakoukkukiinnitystä käyttäen hiljaisella nopeudella, kunnes se on hyvin yhdistetty. Vaihda keskinopeuteen ja vaivaa, kunnes taikina on sileä ja vetää pois kulhon reunalta, 4-5 minuuttia.

3. poista taikina kulhosta, puhdista kulho ja öljyä se sitten hyvin. Palauta taikina kulhoon, peitä muovikelmulla ja laita sivuun lämpimään paikkaan 50-55 minuutiksi tai kunnes taikina on tuplaantunut.

4. Kuumenna uuni 450 asteeseen F. linjaa 2 puolilevypannua pergamenttipaperilla ja sivele kevyesti öljyllä. Siirrä sivuun.

tuo 10 kuppia vettä ja ruokasoodaa pyörivään kiehumaan 12-tuumaisella suoranpuoleisella saute-pannulla tai paahtopannulla (jotain leveää ja matalaa on parasta).

käännä taikina kevyesti öljytylle alustalle ja jaa 8 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen taikinapala 24-tuumaiseksi köydeksi. Tee U-muoto köyden kanssa, ja pitämällä köyden päät ristissä ne toistensa yli ja paina U: n pohjaan, jotta muodostuu rinkelin muoto. Aseta puolikkaalle pellille. Toista loput taikinapalat.

5. yksi kerrallaan, laita rinkelit kiehuvaan veteen 30 sekunniksi. Poista ne vedestä suurella tasaisella lastalla. Palauta ne levypannuille, harjaa jokaisen rinkelin yläosa vatkatulla munankeltuaisella ja vesiseoksella tai jos teet vegaaniversion, käytä siirappia ja ei-meijerimaitoseosta ja ripottele rinkelisuolaa.

6. paista, kunnes väri on tummanruskea, 12-14 minuuttia. Siirrä jäähdytystelineeseen vähintään 5 minuutiksi ennen tarjoilua.

jos rinkelisuolaa ei ole, karkea merisuola kelpaa. Minulla ei ollut kumpaakaan karanteenissa olevassa talossani, joten käytin Trader Joe ’ s Everything but the Bagel Sesame-Maustesekoitusta (löydä se täältä) ja se oli fantastinen.

teen näitä taas pian ja aion tehdä myös makean erän. Makeaa versiota varten sivele kevyesti vegaanivoilla sen jälkeen, kun rinkelit tulevat uunista, dippaa sitten sokerin ja kanelin seokseen. Jos koen olevani erityisen kunnianhimoinen, saatan jopa tehdä makean Glaseerauskastikkeen tomusokerista, vegaanivoista, maidottomasta maidosta ja vegaanisesta tuorejuustosta.

One more thing, these were fun to make; it felt a bit like – cooking project meets science experiment. En päässyt yli siitä, miten täydellisesti niistä tuli ammattimaisia tuloksia amatöörikokilta. Kukapa ei pitäisi siitä?

Kathryn

P. S. seuraan kasvipohjaista Laura Wrightiä instagram @thefirstmess-palvelussa, ja siellä törmäsin Alton Brownin reseptiin. Jos et tiedä, kuka hän on, suosittelen vilkaisemaan. Her food and drink posts are beautiful, but more importantly, her recipes are downright delicious.