kirjoitettu 11.syyskuuta 2008

minulla on tapana tuntea itseni äärimmäisen isänmaalliseksi tänä päivänä historiassa, siksi seuraava tarina ja resepti.

vuosia sitten iso, lihava Kuubalaisperheeni muutti uneliaalle maapähkinävoi-ja hyytelöseudulle Anaheimiin, Kaliforniaan. Talomme oli umpikujan päässä, jossa muut perheet olivat asuneet ikuisesti. Heillä oli omat naapurustoperinteensä, kuten heinäkuun 4.päivän korttelijuhlat. Elämä oli ennalta arvattavaa ja hiljaista ja kaikki pitivät siitä sellaisena, kiitos paljon.

ja sitten…. Kuubalainen perhe muutti taloon.

olimme muuttaneet kesän alussa ja olimme vielä purkamassa laatikoita, kun kutsu tuli. Meidät kutsuttiin osallistumaan vuosittain 4. heinäkuuta Block Party ja Nyyttikestit.

”Nyyttikestit?”(oikeastaan se kuulosti enemmän ” PAAT-LOK?”mutta se ei ole tärkeää juuri nyt. Äiti ei ymmärtänyt. ”Que es eso?”(”What is that?”)

yritimme huolellisesti selittää, että kaikki naapurustossa kirjaimellisesti toivat jotain pöytään. Jaoimme ruoan. Kaikkien odotettiin tuovan jotain.

”de todo un poco.”Isäni yksinkertaisti. (”A little bit of everything.”)

äitini näki paljon vaivaa päättäessään, mitä hän tekisi jakaakseen uusien naapureidemme kanssa. Ja jos se oli jotain jaettavaa osana tämän suuren maan itsenäisyyden juhlimista, sen pitäisi olla jotain suurta. Ehkä jopa kuninkaallinen.

hänestä tuntui, että hänen piti tehdä jotain ihmeellistä. Adoptiomaamme tapaan annoksen piti olla jotain suurenmoista, (puhumattakaan herkullisesta), sen piti olla Kuubalainen, ja sen oli tarkoitus tehdä vaikutus.

hän halusi antaa naapureillemme parasta, mitä Kuubalaisperheellä oli tarjota. Valmistautuminen kesti hetken (olen lyhentänyt reseptiä sittemmin), mutta lopputulos oli sen arvoinen.

teimme hienon vaikutuksen. Kuten kävi ilmi, Kuubalainen perhe oli antelias ja vieraanvarainen ja niin isänmaallinen! Kuka olisi arvannut?

mitä hän lopulta teki tuolle tarunhohtoiselle nyyttikestille? Äitini teki Arrozista Imperialin. Ja se oli sellainen hitti, että hän teki sen joka ikinen itsenäisyyspäivä seuraavan kahdenkymmenen vuoden ajan. Naapurit tulivat odottamaan hänen merkkiruokaansa. Siitä lähtien hän ehtisi vain 4. heinäkuuta järjestettäviin Korttelijuhliin ja Nyyttikesteihin.

tarjoan sen teille tänään muistoksi ja jätän teille ajatuksen, että tämä tekee Amerikasta suuren:

”De todo un poco.”

Buen Provecho,

Marta

Arrozin keisarillinen resepti

• 3 lbs. Luuton, nahaton kananrinta ja reidet
• oliiviöljy
• valkosipulijauhe
• 1 pieni keltasipuli – kuutioituna
• 1/2 vihreää paprikaa – siemennettynä ja kuutioituna
• 4 isoa valkosipulinkynttä – hienonnettuna
• 1 15 oz. tölkki tomaattikastiketta
• 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä
• Goya maustaa – sahramilla (tai bijolilla riisin värjäämiseksi)
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1 pieni tölkkiparsapala (valutettu)
• 1 pieni purkki kuutioitua pimientoa (valutettu)
• 1 pieni tölkkipurkki mureat vihreät herneet
• 2 kuppia parboiled riisiä (pidän Ben – sedän muunnetusta – Ei välittömästä)
• 4 kuppia kanavarjoa
• 1-8 oz. purkki-parhaat ruoat Aito majoneesi (kyllä, tiedän. Majoneesi. Luota minuun.)
• 1-8 oz. purkki raastettua parmesaania ja Romanojuustoa

1) pese kana, taputtele kuivaksi ja ripottele päälle valkosipulijauhetta.

2) Isossa padassa tai painavassa pohjavuokassa ruskista kana joka puolelta oliiviöljyssä.

3) Siirrä ruskistettu kana lautaselle ja laita kesannolle.

4) Tee sofrito, kuullottamalla yhdessä oliiviöljyssä keskilämmöllä: sipuli, valkosipuli ja paprika, kunnes pippuri on pehmeää ja sipuli läpikuultavaa.

5) lisää tomaattikastike, valkoviini, goya-mauste, pimientot, parsa ja kana.

6) peitä ja hauduta noin 30-40 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää.

7) Poista keitetty kana, aseta se uudelleen sivuun ja anna sen jäähtyä.

8) Jaa sofrito-seos puoliksi.

9) Ota puolet sofritosta ja lisää riisi-ja kanapaistos. Keitä, KATTAMATTOMANA, keskivahvalla lämmöllä, kunnes suurin osa nesteestä imeytyy – noin 15-20 minuuttia.

10) vähennä lämpö alhaiseksi, peitä ja jatka keittämistä välillä sekoittaen, kunnes riisi on mureaa – noin 10 minuuttia.

11) kun riisi on kypsymässä, paloittele (Okei, hyvä on. Käytä käsiäsi. =D)keitetty ja jäähtynyt broileri pieniksi suupaloiksi.

12) lisää loppu sofrito-seos ja herneet kanapalojen joukkoon.

13) Kuumenna uuni 350 asteeseen.

14) kerrota pataruokavuokaan tässä järjestyksessä: noin puoli senttiä riisiä, sitten kanaseos, (litistetään lusikalla samalla kun mennään), toinen kerros riisiä, kevyt kerros majoneesia, ripottele päälle juustoraastetta, kanaa, riisiä, majoneesia, juustoa.

15) paista noin 10-15 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja kana / riisi on kuumaa.

Tämä tekee paljon, joten varmasti tulee ”un poco para todos.”