kotikulmillamme kasvoi paljon meidän ikäisiä lapsia. Asuimme kerrostalossa, joka oli yksi monista useammassa korttelissa, ja kaikki tuntuivat tuntevan kaikki muut, ainakin vähän. Vapaa-aikamme kului ystävien tapaamiseen kadulla, näiden kerrostalojen isoilla takapihoilla ja ajoväylillä hengailuun, koppileikkeihin, polttopalloon, kuurupiiloon tai vain pyöräillen pyöräillessämme kulmakauppaan ostamaan mehujäitä ja siemaisupusseja. Niinä päivinä, jolloin ei ollut koulua, olimme ulkona koko päivän ja tulimme sisään vain lounas-ja vessatauoille. Koska emme halunneet lopettaa kokonaan kaikkea ystäviin liittyvää toimintaa, meillä oli usein ystäviä, jotka söivät pikaisen lounaan ennen kuin lähdimme takaisin ulos. Kun vanhempamme tiesivät tämän, he söivät yleensä valmiiksi nopeita ja lapsiystävällisiä aterioita. Siihen sisältyi paljon hampurilaisia ja lihapullia (joita kutsuttiin keftedeiksi), ja jopa ei-kreikkalaiset ystävämme rakastivat ja ymmärsivät niitä hyvin. He pyysivät ketsuppia (heille annettiin yleensä tzatzikia sen sijaan) Ja he söivät, onnellisina.
mutta aina silloin tällöin lounastarjoilu sai erilaisen muodon, kirjaimellisesti. Istuessaan keittiön pöydän ääressä Jackin ja Jillin kanssa äitimme esitti joskus lautasellisen biftekiaa ja huudahti hymyillen ”syö!”. Vieraiden kasvoilla oli hämmennystä. Mitä nämä olivat? Liian iso ollakseen lihapullia, ja liian oudon muotoinen mahtuakseen hampurilaissämpylään (ja missä olivat hampurilaissämpylät!?), he eivät tienneet, mitä tehdä näistä asioista, joita he olivat varmoja kutsuttiin beef-take-yea! He myös ihmettelivät, missä ketsuppi oli.!
hyödyllisiä vinkkejä
Biftekia muistuttaa itse asiassa enemmän soutzoukakiaa kuin hampurilaisia tai lihapullia, erona on se, että soutzoukakia paistetaan tomaattikastikkeessa, ja biftekia ei (näissäkin resepteissä on muitakin eroja, mutta se on ilmeisin).
yksi syy vanhempiemme biftekian herkullisuuteen on se, että he käyttävät vastajauhettua lihaa, että jauhavat itse. Nyt, koska ymmärrämme, että useimmilla teistä (Me mukaan lukien) ei ole lihamyllyä kotona, seuraavaksi parasta on todella ystävystyä paikallisen teurastajan kanssa. Näin voit valita erinomaisia lihapaloja ja yksinkertaisesti pyytää häntä jauhamaan sitä sinulle. Kuten useimmat reseptit, joissa käytetään jauhelihaa, vanhempamme käyttävät tässä yhdistelmää;tässä tapauksessa jauhetun vasikanlihan ja jauhetun sianlihan sekoitusta.
tässä ohjeessa käytetään biftekian paistamisessa hieman valkoviiniä. Jos et mieluummin käytä alkoholia tai joit sitä koko edellisenä iltana, voit jättää sen käyttämättä. Jos et kuitenkaan tarkoituksella vältä alkoholia, tämä lisätty vähäinen maku kannattaa avata uusi pullo.
vanhempamme tarjoilevat mielellään biftekiaa tuoreiden ranskanperunoiden kanssa. Voit lukea alkuperäisen ranskanperunoiden postauksen klikkaamalla tästä, mutta olemme sisällyttäneet myös itse reseptin alla.
seuraa blogiani Bloglovin kanssa
Mia Kouppa: biftekia ranskanperunoilla
- annosta: 24-26 kpl
- aika: 1 hr 30mins
- vaikeusaste: helppo
- printtilehti
tekijä: miakouppa.com
ainekset
- 1 3/4 paunaa jauhettua vasikanlihaa ja jauhettua sianlihaa (yhtä suuri osa kumpaakin)
- 1 keskikokoinen keltasipuli, kuorittu ja raastettu (noin 1/2 kuppi)
- 1 kuppi tavallista korppujauhoa
- 3 munaa
- 1 rkl hienoksi jauhettua valkosipulia (noin 2 neilikkaa)
- 1 rkl suolaa
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1/8 – 1/4 dl vettä
- 3 rkl valkoviiniä
- kasviöljy paistamiseen
1/2 tl punaviinietikkaa
ohjeet
- in a suuressa sekoituskulhossa yhdistyvät jauhettu vasikanliha ja sianliha, raastettu sipuli, leivänmurut, munat, punaviinietikka, valkosipuli, suola, pippuri ja oregano ja sekoitetaan hyvin, kunnes ainekset ovat kaikki Yhdistyneet. Jos huomaat, että seos on liian jäykkä, lisää hieman vettä (enintään 1/4 kuppi). Sekoita uudelleen. Seoksen tulee pysyä koossa hienosti, säilyttää muotonsa, kun teet pallon ja olla helppo työstää.
- anna lihan levätä vähintään 30 minuuttia. Jos pidempään, pidä se jääkaapissa.
- kun otat 1/4 kuppia lihaseosta kerrallaan, muotoile liha pyöreiksi soikeiksi, kuten kuvassa. Ne voivat näyttää todella laihoilta, mutta ne laajenevat leveydeltään ja kutistuvat hieman pituudeltaan kypsyessään. Jatka biftekian muokkaamista, kunnes olet käyttänyt kaiken lihan.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen.
- lisää syvään paistinpannuun 1/2 tuumaa kasviöljyä. Kuumenna öljy ja paista biftekia keskilämmöllä, kunnes ne ovat kauttaaltaan ruskeita. Tämä kestää useita minuutteja per puoli, ja on tehtävä erissä.
- kun biftekit paistuvat, siirrä ne isolle paahtopannulle (sellaiselle, joka on tarpeeksi suuri, jotta kaikki biftekiat mahtuvat yhteen kerrokseen). Kun kaikki paistaminen on tehty, kaada öljy paistinpannulta paistopannuun (joka sisältää kaiken paistetun biftekian). Lisää valkoviini myös paahtopannulle.
- paista, kattamattomana, uunin keskitelineessä 25 – 30 minuuttia, kunnes se paistetaan kauttaaltaan. Kun he paistavat, voit tehdä ranskalaisia perunoita (Resepti seuraa). Paras tapa tarkistaa, onko biftekia tehty on leikata yksi kahtia. Sisällä ei saisi olla vaaleanpunaista näkyvää.
- tarjoile ranskanperunoiden kanssa ja nauti.
Mia Kouppa: ranskalaiset perunat
- annokset: 4-6
- aika: 15 minuuttia, paistoaika
- vaikeus: helppo
- printtilehti
ainekset
- perunat (keskimäärin 1 – 2 isoa perunaa annosta kohti, riippuen siitä, kuinka nälkäisiä ihmiset ovat)
- kasviöljy
- kuivattu oregano
erisuola
ohjeet
- valmista perunat kuorimalla ne, leikkaamalla ne 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi ja liottamalla niitä vähintään tunti (pidempi on parempi) kylmässä vedessä.
- valuta perunat ja kuivaa puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla.
- kuumenna öljyä syvässä paistinpannussa tai kattilassa (vähintään 1 tuuman öljy).
- lisää yksi peruna ja kun se rupeaa tirisemään, tiputa lisäperunat varovasti öljyn sekaan. Älä täytä pannua liikaa. Kypsennä keskilämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat joka puolelta kullanruskeita.
- poista varovasti uralusikalla ja anna valua talouspaperilla vuoratussa siivilässä. Ripottele päälle vielä kuumana merisuolaa ja oreganoa.
- toista jäljellä olevilla perunoilla.
Enjoy!