Tämä 4-ainesosainen Brasilialainen flan-resepti kondensoidulla maidolla, joka tunnetaan myös nimellä pudim de leite condensado portugaliksi, on kermainen, makea ja kertakaikkisen herkullinen. Upea ja hauska hytkyvä jälkiruoka dekadentin karamellikastikkeen kanssa, sopii hyvin erikoistilaisuuksiin, kuten lomiin, tai vain siksi. Tämä make-ahead jälkiruoka voi näyttää hieno, mutta on itse asiassa melko helppo tehdä! Katsokaa!
Oi Gente!
Tämä on äitini vanukkaiden resepti, ja se, jonka hän teki meille koko elämämme ajan, erityisesti juhlapyhien tai illalliskutsujen kaltaisiin erikoistilaisuuksiin.
Kyllä, tämä brasilialainen vanukas voi näyttää hienolta, mutta syy miksi äitini teki sen erikoistilaisuuksiin on se, että se on itse asiassa aika näppärä resepti. Hän voisi tehdä sen etuajassa, kuten pari päivää aiemmin, – jättäen hyvin kallisarvoista aikaa, – jotta ehtisimme saada loppuruokamme valmiiksi. Ja koska hän oli ensisijainen (vain ahem) henkilö ruoanlaitto suurimmaksi osaksi, hän tarvitsi hänen joka minuutti olla tehokas!
joten, todellakin, Vadimin tarjoileminen jälkiruoaksi on oikeastaan suunnittelustrategiaa!
ja kyllä, sanon koko ajan, että tämä on helppo resepti, koska oikeasti se on. Moni pelkää vanukasta paljastamattoman osan takia, mutta näillä vinkeillä epäonnistuminen on mahdotonta!
So let ’ s get to it, yes? Mutta ensin, tässä on joitakin ”vanukas” tosiasiat (pun 100% tarkoitettu, ahaha) jos olet utelias… (jos et ole utelias, se on ok, liian. Vieritä vain suoraan läpi päästäksesi suoraan reseptikorttiin, ja kallisarvoiset vinkit, jotka minulla on sinulle alla!)
mitä vanukas on?
pohjimmiltaan vanukas on paistettu munakastikejälkiruoka, kuten crème caramel. Perinteisissä flaneissa on karamelli ja niitä rakastetaan kaikkialla maailmassa, erityisesti latinalaisissa maissa. Mutta mistä flan on alun perin kotoisin?
mistä Flan on peräisin?
flanin juuret voidaan jäljittää aina Rooman valtakuntaan saakka, jossa sitä tarjoiltiin suolaisena ruokana ja kananmuna-ja kermapohjaista ruokaa tarjoiltiin lihan ja kalan kera.
karamellisoidun sokerin lisääminen johtuu espanjalaisista, ja sitten tästä makeasta vaniljakastikkeesta tuli klassinen jälkiruoka monissa Latinotalouksissa ympäri maailmaa.
ja mikä tekee brasilialaisesta Flanista erilaisen kuin muista klassisista flaneista? Brasilialainen Flan-resepti vaatii maitotiivistettä. Lisäksi se leipoo bundt-pannulla, joten brasilialaisella vanulla on aina reikä keskellä.
muut brasilialaiset Kustaa yrittää: Pudim de Tapioca – Brazilian Tapioca Pudding
Brazilian Flan Ingredients
Brazilian Kitchen Abroad is a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to Amazon.com and affiliated sites.
- kananmunat
- täysmaito—rasvattomampi tai rasvattomampi maito ei toimi yhtä hyvin
- makeutettu tiivistetty maito
akeistettu sokeri
tarvitset myös
- tehosekoitin
- 9 x 2 3/4 tuuman bundt – kakkupannun-tuplataksesi reseptin, käytä sen sijaan 10 x 3,5 tuuman pannua!
- Lämpösuojatut hanskat tai pyyhe
- Mittakuppeja ja lusikoita
- Paahtopannu
- tarjoiluvadin, joka on riittävän suuri pitelemään vanukasta ja sen karamellia
miten brasilialaisesta vanukasta tehdään
ennen kaikkea sekoitetaan muna-maitoseosta ja annetaan sen levätä pannun valmistamisen ajan. Teemme tämän varmistaaksemme, että pudim tulee ulos sileänä ja ilman rumia ilmakuplia.
Lisää siis munat, maito ja makeutettu kondensoitu maito tehosekoittimeen. Pulssi muutaman kerran yhdistää kaiken, aseta vaniljakastike syrjään.
sitten, ennen kuin siirrymme karamellisoimaan sokeria, tuo noin 2,5-3 litraa vettä kiehumaan kuumavesikylpyä varten vedenkeittimessä tai keskipitkällä pannulla. Tarvitsemme tämän valmiina, kun leivomme brasilialaista vanukasta,ja se on parasta aloittaa ennen kuin aloitat karamellisoidun sokeriprosessin, jotta et häiritse.
kuinka karamellisoida sokeria flanille
sokerin karamellisointi voi pelotella monia, mutta voin vakuuttaa, että se on itse asiassa helpompaa kuin luuletkaan.
sinun tarvitsee vain lisätä rakeinen sokeri ja vesi pieneen kattilaan keskilämmöllä. Hauduta ja anna kiehua koskemattomana, kunnes se muuttuu kauniin meripihkan väriseksi.
sokerin sulaminen ja muuttuminen vaaleaksi kullaksi kestää noin 10 minuuttia, sitten kestää vain muutaman hetken ennen kuin se muuttuu vaaleasta kullasta meripihkan väriseksi. Pidä silmällä pannua, sillä meripihkasta palaneeseen menee vain muutama sekunti!
itse asiassa, jos käytät kupari-tai kolmoispohjaista pannua, voit sammuttaa lämmön, kun karamellisi saavuttaa kullanvärisen, koska nuo pannut sitovat lämmön ja jatkavat sokerin keittämistä, kun lämpö on pois.
kun karamellisoitu sokeri on meripihkan värinen (eikä yhtään tummempi—siitä tulee kitkerää, jos on!), kaada se välittömästi bundt-pannuun.
karamellisoitua sokeria Pro Tips
- älä sekoita tätä seosta, vaikka se kuinka houkuttelisi. Jos sekoitat sitä, sokeri kiteytyy eikä siitä tule samanlaista sileää, kaunista kastiketta kuin näissä kuvissa.
- pidä sitä silmällä, aina. Kun sokeri alkaa vaihtaa väriä, se kypsyy nopeasti, ja jos et kiinnitä huomiota, se palaa.
- heti kun karamelli on meripihkan värinen, kaada se bundt-pannuun. Vaarana on, että se palaa ja muuttuu kitkeräksi, jos jätät sen pannulle, vaikka lämpö olisi pois päältä. Kinuski myös kovettuu jäähtyessään, joten jos annat sen istua, et pysty kaatamaan sitä bundt-pannulle myöhemmin.
- tämä on kuumaa kamaa, joten vanno, että olet äärimmäisen varovainen!!! Olen tosissani! Se on välillä 330°F-360°F!
pannun valmistaminen brasilialaiselle Flanille
Alright – niin, teit karamellisi, se on aika meripihkaa, ja kaadoit sen heti Bundt Pan! Woot woot!
pitele nyt bundt-pannua lämpösuojatuilla käsineillä tai pyyhkeellä, kuten yllä on esitetty. Sokerisiirappi on noin 330°F, joten ole erittäin varovainen tehdessäsi tämän!
pyörittele karamellia vuoan pohjan ympäri, laidat ylös ja myös vuoan keskiosa ylös. Varmista, että sokeri päällystää pannun hyvin, sillä tämä saa vanukkaasi kypsymään kunnolla. Jos tämä osa tehdään väärin, vanukas ei välttämättä tule helposti ulos pannusta yhtenä kappaleena.
Neulo tässä kohtaa nopeasti, varmasti ja huolellisesti.
mutta taas, amigos, pannu on uskomattoman kuuma, ja voit loukkaantua vakavasti tästä sulasta karamellisoidusta sokerista, joten ole varovainen.
pannu kunnolla pinnoitettu, aseta se varovasti paistoastiaan. Kaada sitten vaniljakastike karamellipäällysteiseen nyhtökauraan.
kaada lopuksi kiehuva vesi paahtopannuun, kunnes vesi on noin puolessa välissä bundt-pannun sivuja.
ole varovainen tässäkin osassa, sillä vesi on kuumaa, emmekä halua sen roiskuvan vanukkaaseen.
Leivo Brasilialainen Flan-resepti
laita paahtopannu uuniin ja paista. Tämä brasilialainen Flan-resepti paistaa tunnista noin tuntiin ja 15 minuuttiin. Sen jälkeen vanukas hytkyy vielä keskustassa. Mutta älä huoli tästä, koska se kiinteytyy jäähtyessään.
nosta uunista ja anna kypsyneen vanukkaanpalan istua vesihauteessa astiatasolla tai työtasolla vielä noin tunti. Näin pannu jäähtyy ja vanukas jatkaa kypsymistä varovasti vesihauteessa olevan jäännöslämmön avulla.
tuon tunnin jälkeen löysää brasilialaista vanukasta pannun reunalta juoksuttamalla kuorintaveistä sisä-ja ulkovanteiden ympärille. Tee tämä hitaasti ja varovasti, jotta voit vapauttaa mahdolliset vanukkaanpalat.
kun olet tehnyt tämän osan, säilytä sitä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai mieluiten yön yli. Suosittelen peittämään muovikelmulla, jotta vanukas ei ime itseensä makuja/tuoksuja, jotka leijailevat jääkaapin ympärillä.
Unmold Brasilialainen Vanukkaasi
kun vanukkaasi on jäähdytetty, olet valmis purkamaan sen.
pystyt tähän!
Poista vanukas jääkaapista. Ravista/heiluta pannua varovasti varmistaaksesi, että se on jo ”löysällä”.
Aseta tarjoilulautanen niin suureksi, että se sopii vanukkaaseen ja kaikkeen herkulliseen kinuskikastikkeeseen suoraan pannun päälle.
vedä syvään henkeä ja käännä levy ja pane yhteen! Kun pannu on ylösalaisin, levyn voi asettaa työtasolle. Nosta sitten varovasti ylös ja poista pannu.
Jos pudim ei tule helposti ulos pannusta, älä lyö pannua yrittääksesi ja MacGyver se pois sieltä! LOL! Lämmitä pannu uudelleen asettamalla se liedenpolttimen päälle muutamaksi minuutiksi, vain sen verran, että voit lämmittää karamellin uudelleen pannun sisällä ja yrittää uudelleen.
That ’ s it! Olet valmis tarjoilemaan ja syömään!
mitä tarjoiluun tulee, emme yleensä tarjoile brasilialaista vanukasta minkään muun kuin kinuskikastikkeen kanssa, mutta halutessasi voit tarjoilla sen myös hedelmien tai kermavaahdon kera. Tee se itse, boo!
Brazilian Flan Recipe Frequently Asked Questions:
miltä flan maistuu?
lyhyt vastaukseni on — se maistuu makealta, makealta taialta!
mutta, jos etsit yksityiskohtia, vanukas on makea kermainen, kelmeä ruokalaji. Jos olet syönyt creme bruleen, koostumus on hieman kiinteämpi, mutta maku on hieman samanlainen. Brasilialainen vanukas on todennäköisesti myös makeampaa.
kuinka kauan vanukkaanvalmistus kestää?
tämä brasilialainen Flan-resepti leipoo tunnista noin tuntiin ja 15 minuuttiin. Huomaa, kuinka paljon ainesosia ja minkä kokoisia pannuja käytän tässä reseptissä, koska sillä on merkitystä. On selvää, että jos teet pienemmän vanukkaanvoileivän pienemmällä nyhtökauralla, se kypsyy vähemmän aikaa.
vanukkaan säilyttäminen?
säilytä se muovikelmulla peitettynä jääkaapissa. Älä koskaan jäädytä sitä.
muita Flaneja ympäri maailmaa!
muita suuria brasilialaisia jälkiruokia kokeiltavaksi:
- Brigadeiro – kakkuresepti
- Pudim de Tapioca – Brasilialainen Tapioca-vanukas
- Pave de Chocolate-No-Bake Chocolate Buiscuit-kakku
- Brigadeiron resepti
muista seurata minua Facebookista, Pinterestistä ja INSTAGRAM-sivuilta, jos haluat lisää brasilialaisia reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota!
Brasilialainen Flan resepti
Ingredients
For the Custard
- 4 eggs
- 2 cups whole milk
- 2x 14oz cans of sweet condensed milk
For the Caramel
- 1 cup sugar
- 1/3 cup water
Instructions
-
Preheat your oven to 350F.
tee vaniljakastike:
-
Lisää kaikki vaniljakastikkeen ainekset (munat, maito ja makea kondensoitu maito) tehosekoittimeen ja pulssaa muutaman kerran yhdisteltäväksi. Siirrä sivuun.
tee karamellisoitu sokerikastike:
-
kattilassa noin 2,5-3 litraa vettä kiehumaan kuumaan vesihauteeseen.
-
lisää sokeri ja vesi pieneen kattilaan keskilämmöllä. Anna kiehua hiljalleen, kunnes se muuttuu meripihkan väriseksi, noin 13 minuuttia. Muista varoa pannua koko ajan, jotta sokeri ei palaisi, äläkä koskaan sekoita sitä.
-
kun sokeri on kellanruskeaa, kaada se varovasti bundt-vuokaan. Vuoraa vuoan sisus karamellilla pyörittelemällä sitä kevyesti ylöspäin vuoan sivuille ja keskelle–katso kuva yllä olevasta postauksesta. Sokeri on super kuuma, joten ole erityisen varovainen!
-
laita bundt-pannu isoon paistovuokaan. Kaada kinuskin päälle vaniljakastike.
-
kaada kiehuva vesi paahtopannuun, kunnes vesi on noin puolessa välissä nyhtökauran reunoja ja paista 1 tunti-1 tunti 15 minuuttia, nosta sitten keitetty vanukas uunista. Huomaa, että vanukas heiluu vielä hieman keskellä. Se kiinteytyy jäähtyessään.
-
anna kypsyneen vanukkaanjyvän istua vesihauteessa uunin ulkopuolella vielä noin tunti, kunnes pannu on jäähtynyt kosketeltavaksi.
-
tuon tunnin jälkeen löysää vanukasta pannun sivuilta juoksuttamalla kuorintaveistä sisä-ja ulkovanteiden ympärille. Aseta sitten vanukkaan päälle muovikelmu ja jäähdytä pannulla vähintään 4 tuntia. (Voit myös säilyttää sitä kylmässä yön yli.)
-
Unmold* ja siirrä lautaselle, sitten tarjoile ja nauti!