Solanakasvit

perunat kuuluvat yövarjoiksi kutsuttuun kasviryhmään. Muita nightshade-suvun jäseniä ovat tomaatit, paprikat ja munakoisot. Yövarjokasvit ovat läheistä sukua tupakalle, joka tuottaa nikotiiniksi kutsumaamme myrkkyä, ja tuottavat solaniinia. Alkaloidi on osa perunan kemiallista puolustusjärjestelmää, joka suojaa kasveja hyönteisiltä, taudeilta ja muilta saalistajilta.

noin solaniinia

solaniinia syntyy perunakasveissa niiden altistuessa auringolle. Se on yksi syy, miksi perunat hiekoitetaan useaan kertaan mullalla, kun ne kasvavat. Jos mukulat altistuvat valolle, niiden solaniinipitoisuus voi olla korkea. Oikein hiottunakin perunat saattavat silti sisältää solaniinia. Solaniinia esiintyy myös itävissä varsissa, hedelmissä ja lehdissä vaihtelevina pitoisuuksina.

Solaniinimyrkytys

solaniinimyrkytyksen oireet vaihtelevat nautitun määrän ja henkilön alkaloidiherkkyyden mukaan. Perunan lehdissä on todennäköisesti melko paljon solaniinia. Oireita ovat:

• pahoinvointi ja oksentelu

vatsakipu ja ripuli

• uneliaisuus ja psyykkinen sekavuus
• heikko ja nopea pulssi

hengenahdistus

• lopulta hengitysvaje, joka voi aiheuttaa kuoleman.

Keittoperunat

vaikka koko perunakasvi lehtineen sisältää solaniinia, vihreät perunat ovat silti turvallisia syödä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kun mukuloita keitetään tai paistetaan, solaniini huuhtoutuu veteen tai öljyyn. Perunoista kannattaa vielä karsia selviä vihreitä läiskiä, sillä ne ovat merkki aurinkoaltistuksesta, joka lisää solaniinia. Älä missään tapauksessa syö lehtiä raakoina tai kypsennettyinä.

”irlantilaiset” perunat vs. Bataatit

on mahdollista, että epäselvyys siitä, voiko perunanlehtiä syödä, tulee kahdesta hyvin erilaisesta kasvista käytetystä nimestä peruna. Bataatti ei ole yövarjo – se kuuluu morning Gloryn perheeseen. Bataatin versot, varret ja lehdet eivät ole ainoastaan syötäviä, vaan ne ovat tärkeä ravinnonlähde monilla trooppisilla alueilla. Ne yleensä höyrytetään tai sekoitetaan.

muita kiinnostavia Lehtifaktoja

vaikka perunan lehdet eivät ole syötäviä, niissä on joitakin muita mielenkiintoisia ominaisuuksia. Lehdet ovat, jos ensimmäiset merkit hyönteistartunnan tapahtuu. Coloradon perunakuoriainen toukkineen voi tuhota perunapellon parissa viikossa jättäen jäljelle vain luurankoja. Joissakin perunoissa on karvaisia lehtiä, jotka voivat auttaa torjumaan tätä tuholaista. Lehdet voivat kertoa myös ravinneongelmista ja liiasta tai liian vähäisestä vedestä.