Remy, rotatouillen luonnonlahjakas nuori rottakokki, nousee ”Ranskan parhaimman Kokin” titteliin tämän ruokakriitikolle tarjoilemansa kasvisruoan ansiosta. Ranskalaiset korjaavat nopeasti, jos Remyn nimikkoruokaa kutsutaan ratatouilleksi, ja se johtuu siitä, että elokuvan ruokalaji on itse asiassa tulkinta, jonka on keksinyt itse asiassa arvostettu kokki Thomas Keller, joka toimi elokuvan ruokakonsulttina. Houkutteleva ja herkullinen, se varmasti pehmentää jopa kaikkein kylmäsydäminen antagonisti osaksi halkeilua hymy ja ahnaasti chowing alas.

ainekset

6 isoa Romanitomaattia

2 punaista paprikaa

1/2 kupin vihannesvarastoa

1/2 kupin vettä

2 rkl tuoretta rosmariinia

1 tl timjaminlehteä

• 1 valkosipulinkynsi

1/2 pieni sipuli

3 rkl oliiviöljyä

kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

2 keskikokoista vihreää kurpitsaa

2 keskikokoista keltaista kurpitsaa

2 keskikokoista japanilaista munakoisoa

• karkeasti hienonnettua persiljaa

Eat What you Watch by Andrew Rea

ohjeet

kiehauta keskikokoinen kattila vettä. Valmista jääkylpy. Leikkaa 4 tomaatin pohjalle pieni X. Blanch tomaatit 45 sekuntia. Siirrä tomaatit uralusikalla jääkylpyyn ja anna jäähtyä kokonaan, valuta sitten. Kuori ja hävitä tomaattikuoret kuorintaveitsellä ja laita tomaatit sivuun.

Käännä stovetop-kaasupoltin korkealle ja aseta paprikat ritilälle liekin päälle. (Vaihtoehtoisesti laita paprikat reunustetulle uunipellille ja paista kovalla lämmöllä.) Mustuta pippuri joka puolelta. Poista paprikat Lieksasta (tai uunista), laita kulhoon ja peitä muovikelmulla. Anna paprikoiden höyrytä 5 minuuttia, kuori sitten ne ja hävitä varret ja siemenet. Laita paprikat suuritehoiseen tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen sekä loput 2 tomaattia, kanta, vesi, 1 rkl rosmariinia, timjami, valkosipuli, sipuli, 1 rkl öljyä ja ripaus suolaa. Sekoita suurella nopeudella, kunnes se on täysin sileä.

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Leikkaa valkaistut tomaatit hyvin terävällä veitsellä 1/8-tuumaisiksi viipaleiksi. Viipaloi kaikki kurpitsat ja munakoisot mandoliinin avulla 1/8 sentin paksuisiksi kierroksiksi. Lisää ohut kerros paahdettua pippuriseosta matalaan vuokaan ja levitä se pohjan poikki tasaisesti. Aloita viipaloimalla munakoisoviipale, jota seuraa tomaattiviipale, siivu keltaista kurpitsaa ja siivu vihreää kurpitsaa, kerrostamalla viipaloidut vihannekset vuoan ulkoreunan ympärille kuin vyöruusu, jolloin viipaleiden väliin jää noin 1/4 tuumaa päällekkäisyyttä. Kun ulkorengas on valmis, luo toinen kerros sen sisään ja jatka, kunnes vuoka on täytetty kasviksilla. Hienonna loput ruokalusikallinen rosmariinia ja ripottele päälle. Tihkua 1 rkl öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa vuoan kokoinen pala pergamenttipaperia ja aseta se kasvisten päälle. Paahda noin 1 tunti ja 30 minuuttia; poista pergamentti noin 1 tunnin ja 10 minuutin keittämisen jälkeen. Kasvisten tulisi olla täysin pehmennettyjä, mutta silti pitää muotonsa.

Aseta ison levyn keskelle rengasmuotti ja täytä se pystysuoraan pinottavilla kasviksilla. Aseta kerros vihanneksia porrastettu vaakasuoraan päälle, sitten hitaasti poistaa rengasmuotti. Yhdistä vuoan pohjasta 1 rkl paprikakastiketta jäljellä olevaan ruokalusikalliseen öljyä ja tihkuta se sitten ympyrää kasvispinon ulkopuolelle. Koristele persiljalla ja tarjoile.

Inspired by Ratatouille (2007)