Kutchi Dabeli on suosittua intialaista katuruokaa valtiolta Gujaratista ja se on pav täytetty tulisella Perunatäytteellä ja chutneylla. Tässä on, miten tehdä kotona.
Jos etsit lisää Katuruokareseptejä, katso ne täältä – Pav Bhaji, Batata Vada, Ragda Pattice, Aloo Tikki, Samosa Chaat, Jhal Muri, Dahi Puri ja kotitekoinen Bhel Puri.
hyppää:
- tästä reseptistä
- ainesosat
- step By Step resepti
- Varastoehdotuksia
- Reseptikortti
tästä reseptistä
Dabeli, itse sana kääntyy sananmukaisesti muotoon ”puristettu”. Se tunnetaan myös nimellä Kutchi tai Kachchi Dabeli johtuen sen alkuperästä Kutchin alueella Gujaratissa.
se on pohjimmiltaan Pav (pulla), joka on täytetty kirpeällä, mausteisella perunasekoituksella, jonka päällä on superherkullinen Dabeli masala, granaattiomena-arils, sev sekä mausteinen ja makea chutneys.
tuhti ja mausteinen aloo-täyte täydentää tyynymäisen pehmeän Pavin ja chutneyt niin hyvin, että jäät koukkuun tähän gudžaratin välipalaan. Ei vain Gujarat, mutta voit myös löytää tämän herkullisen Dabeli kadulla Mumbai liian.
ja mausteisen kirpeän makunsa ja helpon prosessinsa ansiosta siitä on tullut kuuluisa ympäri Intiaa. Aloo masala voi vaihdella henkilöstä toiseen, mutta ainekset ovat lähes samat. Ja uskokaa minua, söitpä sitä missä tahansa, se maistuu herkulliselta.
rakastan yksinkertaisesti tätä Gujaratin Pav-ruokaa ja sitä myös tehdään usein kotona, aina kun himoitsemme jotain kirpeää, makeaa ja mausteista. Tarvitset vain jokapäiväisiä ainesosia tämän tekemiseen, joten kokeile tätä.
tarjoile tämä Kutchi Dabeli teehetken välipalaksi Masala Chain tai suodatinkahvin kera.
Tämä Dabeli on,
- ami
- täydellinen teehetken välipaloihin
- helppo tehdä
- makea, mausteinen &Tangy
- kotisuosikki
ainekset
Pav – aina kun minulla on aikaa käsissä, teen Pavin kotona, koska ne osoittautuvat tuoreiksi ja Superpehmeiksi. Mutta joskus Hankin Pavin läheisestä leipomosta tehdäkseni Dabelia.
ostaessasi Pavia varmista, että se on tuoretta. Jos teet kotona, voit myös tehdä Täysjyvävehnää Pav, terveelliseksi vaihtoehdoksi.
Aloo Masalalle – tässä Aloo-täytteessä on korkea maku! Se on kirpeää, mausteista ja makeaa yhdessä. Aloo Masalan valmistukseen tarvitset voita, sipulia, punaista chilijauhetta, kurkumajauhetta, dabeli masalaa, vettä, perunamuusia, tamarind-chutneya ja suolaa.
kun masala on keitetty, sen päällä on kookosta, granaattiomenaa ja hienonnettua tuoretta korianteria.
Dabeli masala on avainaines, joka antaa tälle Perunatäytteelle erilaisen maun ja tekee siitä ainutlaatuisen. Voit joko tehdä saman kotona minun reseptilläni tai käyttää kaupasta ostettua.
kookos lisää mukavaa rakennetta, samoin granaattiomena, tuo hieman makean maun tähän mausteiseen tangy aloo masalaan.
maapähkinät – maapähkinät sekoitetaan kasviöljyn, suolan ja punaisen chilijauheen kanssa Masala-maapähkinöiden valmistamiseksi ja lisätään sitten Aloo-masalan kanssa Pav: n väliin.
tämän chutneyn valmistukseen tarvitset valkosipulia, punaista chilijauhetta, suolaa ja sitruunamehua.
kokoamiseen – nyt kokoamiseen, edellä mainittujen ainesten lisäksi tarvitset hienonnettua sipulia, tamarind-chutneya, sev: tä, granaattiomenaa ja voita.
Sev on pakko sille katutyylikosketukselle, joka tuo myös mukavaa räväkkyyttä ulospäin. Kuumenna lopuksi Pavuja voissa, kunnes pavu on hieman rapea ylhäältä ja alhaalta.
askel askeleelta resepti
Valkosipulichutneylle lisää kaikki ainekset tehosekoittimen purkkiin ja ole tasaiseksi. Lisää vähän vettä jauhamisen aikana.
Masalan maapähkinät, sekoita kaikki ainekset kulhossa ja pidä sivussa.
täytettä varten kuumenna voi pannulla.
Lisää sipuli ja paista, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
Lisää punainen chilijauhe, kurkumajauhe ja dabeli masala ja paista minuutti.
Lisää nyt ¼ kuppia vettä ja keitä masalaa 2-3 minuuttia.
Lisää perunamuusi, tamarind chutney ja suola ja sekoita hyvin. Keitä hetki.
siirrä täyte lautaselle. Päällystä kuivalla kookoksella, granaattiomenan siemenillä ja tuoreella korianterilla.
tee Pav: n sivuille leikkaus. Halkaise valkosipuli-chutneyn ja tamarind-chutneyn kanssa.
tunge perunatäytettä pav: iin. Lisää päälle Masalan pähkinöitä.
päälle sipulia ja lisää granaattiomenan siemeniä.
paina kyljissä täytetty pav, jossa on nylon sev.
kuumenna pannu ja lisää siihen voita.
paahda täytettyä Pavia molemmilta puolilta miedolla lämmöllä, kunnes se hieman ruskistuu. Koristele tuoreella korianterilla ja granaattiomenan siemenillä. Tarjoile kuumana.
Frequently Asked Questions
tee Jain Dabeli korvaamalla perunat keitetyillä ja kuorituilla raaoilla banaaneilla, äläkä käytä sipulia, valkosipulia ja kurkumajauhetta.
varmista myös, että käyttämässäsi dabeli Masalassa ei ole valkosipulia. Jätä valkosipuli-chutney väliin ja käytä Dabelin valmistukseen vain tamarind-chutneya.
myös maapähkinät kannattaa jättää väliin.
Dabeli Masalan valmistamiseen tarvitaan joukko mausteita, kookosta ja öljyä. Tämä on helppo Dabeli jauhe valmistaa kotona ja voidaan säilyttää pidempään niin, että se on kätevä aina, kun tarvitset samaa.
Dabeli Masalan valmistamiseen kotona voit katsoa tarkan reseptini täältä-Kutchi Dabeli Masala.
molemmat nämä katuruokatuotteet käyttävät Pavia, mutta ovat hyvin erilaisia keskenään. Ensinnäkin, kun Vada Pav kuuluu Maharashtran osavaltioon, Dabeli kuuluu Gujaratiin.
perunasta valmistettu Batata vada on täytetty Pav: n sisään kuivan valkosipulichutneyn kanssa, kun taas Dabelissa on Pav: n sisään tungettu mausteinen, kirpeä peruna-masala sekä valkosipuli-chutney, tamarind-chutney, sipulit, sev ja granaattiomena.
vaikka Dabeli paahdetaan voissa, Pav in Vada Pavia ei paahdeta.
säilytysohjeet
voit valmistaa Perunamasalan ja säilyttää jääkaapissa 3-4 vuorokautta ilmatiiviissä astiassa. Voit valmistaa myös valkosipuli-chutneyn ja Tamarind-chutneyn ja säilyttää ne jääkaapissa.
kun haluat valmistaa sen, leikkaa Pav keskeltä, sivele chutneyt, lisää peruna-masala, päälle sev, sipulit, granaattiomenat ja paahda tawalla voilla.
saatat pitää myös
Reseptikortti
Kutchi Dabeli-resepti
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
For Garlic Chutney
- ▢ ¼ cup Garlic (Peeled and Chopped)
- ▢ 1 tbsp Kashmiri Red Chilli Powder
- ▢ 1 tbsp Lemon Juice
- ▢ Salt to taste
For Masala Peanuts
- ▢ ¼ cup Roasted Peanuts (Slightly crushed)
- ▢ 1 tbsp Vegetable Oil
- ▢ Salt to taste
- ▢ 1 tsp Red Chilli Powder
For Potato Filling
- ▢ 2 tbsp Butter
- ▢ ½ cup Onion (Chopped)
- ▢ 1 tsp Kashmiri Red Chilli Powder
- ▢ ½ tsp Turmeric Powder
- ▢ ¼ cup Dabeli Masala
- ▢ 1 and ½ cup Boiled Potatoes
- ▢ 1 tbsp Tamarind Chutney
- ▢ Salt to taste
- ▢ 2 tbsp Dry Coconut (Grated)
- ▢ 2 tbsp Pomegranate Seeds
- ▢ 2 tbsp Fresh Coriander
For assembly
- ▢ 5-6 Pav
- ▢ ¼ cup Tamarind Chutney
- ▢ ¼ cup Nylon Sev
- ▢ ¼ cup Onion (Chopped)
- ▢ 2 tbsp Pomegranate Seeds
- ▢ 4 tbsp Butter
ohjeet
Valkosipulichutneylle
-
Lisää kaikki ainekset tehosekoittimen purkkiin ja ole tasaiseksi.
-
lisää vähän vettä jauhettaessa
Masalan maapähkinöille
-
sekoita kaikki ainekset kulhossa ja pidä sivussa.
täytteelle
-
Kuumenna voi pannulla.
-
lisää sipuli ja paista, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
-
Lisää punainen chilijauhe, kurkumajauhe ja dabeli masala ja paista minuutti.
-
lisää nyt ¼ kuppia vettä ja keitä masalaa 2-3 minuuttia.
-
Add mashed potatoes, tamarind chutney and salt and mix well.
-
Cook for a minute.
-
Transfer the stuffing on a plate.
-
Top with dry coconut, pomegranate seeds and fresh coriander.
Assembly
-
Make cut in the sides of the pav.
-
lorauta valkosipulichutneyn ja tamarind chutneyn kanssa.
-
tunkee perunatäytteitä pav: iin. Lisää päälle Masalan pähkinöitä.
-
päälle sipuli ja lisää granaattiomenan siemeniä.
-
paina kyljissä täytetty pav, jossa on nailon sev.
-
kuumenna pannu ja lisää siihen voita.
-
paahda täytettyä Pavia molemmilta puolilta miedolla lämmöllä, kunnes se hieman ruskistuu.
-
koristele tuoreella korianterilla ja granaattiomenan siemenillä.
-
tarjoile kuumana.
muistiinpanot
ravinto