mikä on Erakkokeksi?

Erakkokeksit. Ne olivat isoäitini lempikeksejä – Uuden Englannin klassikko, joka matkasi rannikkoa pitkin soluttautuakseen kanadalaisiin naapureihinsa.

”Erakkokeksit” – nimen ympärillä spekuloidaan sillä, että ne voi työntää pois ja ne kestävät todella pitkään. Ne myös jäätyvät kauniisti, kuten kypsentämättömät taikinapallot, jotka voit leipoa pakasteesta tai jo paistetusta.

vaikka kanadalaisessa versiossa on taateleita, sen amerikkalainen vastine on vain rusinoita ja pähkinöitä.

Lisää päivämäärät, amerikkalaiset! Ne ovat niin meheviä, purevia ja tahmeita-makeita; täydellinen lisä näihin kevyesti maustettuihin helmiin.

keksit on makeutettu pelkällä ruskealla sokerilla – antaen vastustamattoman karamellimaisen maun ja purevan rakenteen, joka saa sinut tavoittelemaan kolmatta, sitten ehkä neljättä… mikä ei ole niin kauheaa kuin voisi luulla, koska ne ovat itse asiassa kevyempiä kuin useimmat keksit.

”kevyempi”, jonka ympärillä on ilmakuplia, eli – ne ovat vielä keksejä, ne eivät tee vatsalihasliikkeitä-mutta niissä on 1/2 voita kuin monissa muissa lajeissa…

ne ovat rusinoilla, taateleilla ja saksanpähkinöillä täytettyjä hilloja ja lämpimillä mausteilla tuoksuvia – mutta nämä eivät ole maustekeksejä; maut ovat hienovaraisia.

koska niissä ei ole paljon voita, on todella tärkeää valmistella leivinpaperit tai ne tarttuvat – pergamenttipaperi on ihanteellinen: helpoin poistaa, käytännössä ei siivota, ei tarvita ylimääräistä rasvaa. Jos tykkäät leipoa, suosittelen pitämään pergamenttipaperia käsillä. Muuten, voitele ne hyvin!

resepti on sovitettu mummoni puhtauden keittokirjasta – se on aarre, joka on täynnä vanhanaikaisia kanadalaisia klassikoita.

Easy Old Fashioned Hermit Cookies

Prep Time 15 mins

Cook Time 12 mins

Servings 48

Dessert

American

Ingredients 1x2x3x

• 1/2 cup butter room temperature
• 1 cup brown sugar packed
• 2 large eggs
• 1/2 tsp vanilla extract
• 1 3/4 cups all purpose flour
• 1 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp cinnamon
• 1/8 tsp allspice
• 1/8 tsp nutmeg
• 1 cup raisins
• 1 cup chopped dates
• 1 cup coarsely chopped walnuts or pecans

Instructions

• Preheat oven to 350 F.
• In a standing mixer on medium speed, cream together butter and brown sugar. Add eggs and beat until mixture is pale and thick – about 2 minutes. Beat in vanilla.
• vähennä sekoittimen nopeus alhaiseksi ja vatkaa jauhoissa, ruokasoodassa, suolassa, kanelissa, maustepippurissa ja muskottipähkinässä. Sisältää rusinoita, taateleita ja pähkinöitä (riippuen sekoittimesta, saatat joutua tekemään tämän osan käsin puulusikalla).
• pudota piparit pöydälläpäin hyvin voidellulle tai pergamenttivuoratulle pellille noin 2 sentin päähän toisistaan. Paista 10-12 minuuttia, kunnes reunat ovat asettuneet, mutta keskukset näyttävät vielä kosteilta. Jäähdytä pellillä 2 minuuttia, siirrä sitten lankahyllyille jäähtymään kokonaan.
• Sulata huoneenlämmössä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

toteaa

tekee 4 tusinaa evästettä.

Pin Me!