sienet tulevat vihanneskaupasta tai supermarketista. Mutta ovatko ne todella vihanneksia? Kaikki vihannekset ja hedelmät tulevat syötävistä kasveista. Kasvien tärkein ominaisuus on se, että ne sisältävät klorofylliä, jota käytetään muuttamaan auringonvalon energiaa hiilihydraateiksi. Sienet eivät kuitenkaan sisällä klorofylliä, vaan ne ”varastavat” tarvitsemansa hiilihydraatit kasveista. Ne ovat sieniä. Ne ovat saaneet oman valtakuntansa jo olemassa olevien lajien määrän vuoksi. Erolla ei ole merkitystä. Ihmiset eivät useinkaan ymmärrä, että tomaatit ja paprika ovat hedelmä. Tärkeintä on, mitä niillä voi tehdä. Sienet kypsennetään yleensä kasvisten tapaan. Niitä käytetään usein kasvispainotteisena lihankorvikkeena, johon ne sopivat myös hyvin.
Takaisin sieniin. Ne voidaan jakaa karkeasti kolmeen luokkaan. Saprofyytit elävät orgaanisesta aineksesta, kuten pudonneista lehdistä, kasvien juurista ja kuolleesta puusta. Siitä erotetaan hiilidioksidia ja mineraaleja. Toinen ryhmä (johon pelätty koivuhaukka kuuluu) koostuu elävässä puussa kasvavista sienistä. Kun puu tai pensas on kuollut, saprofyytit puhdistavat kuolleen aineen. Kolmas ryhmä, mykorritsat, muodostaa symbioottisen yhteyden elävien puiden juuriin. Ne ottavat, mutta antavat myös takaisin laajentaen isäntiensä juuristoa. Porcini-sienet, kantarellit ja tryffelit kuuluvat tähän ryhmään.
sienet aloittavat elämänsä maan alla. Valkoisena nöyhtänä. Kyseessä on niin sanottu sienirihmasto eli sienirihmasto, joka versoo sienirihmastoa. Luonnossa sienirihmasto voi pysyä maan alla hyvinkin pitkään. Jos olosuhteet ovat suotuisat-läsnäolo ruokaa, kosteus ja lämpötila ovat tärkeitä – silmut muodostavat jotka etsivät päivänvaloa: syntymän sieniä. Pieni-yleensä valkopallo kasvaa nopeasti oikeaksi sieneksi. Korkki aukeaa ja alkaa pudottaa miljoonia pienehköjä siemeniä (itiöitä). Nämä siemenet leviävät tuulen mukana, päätyvät maahan ja alkavat muodostaa toista rihmastoa.
luonnonlaki, eat to be eat, pätee myös sieniin. Eläimet ja niiden mukana olleet ihmiset keksivät yrityksen ja erehdyksen kautta, mitä sieniä voisi syödä ottamatta riskiä. Nämä oppitunnit olivat kirjaimellisesti elämän oppitunteja, sillä jotkin sienet ovat syötynä tappavia. Ei ole sattumaa, että hautausmaan seinässä Ranskassa on teksti:
”kaikki sienet ovat syötäviä, osa vain kerran.”
onneksi nappisieni on hyvin ihmisystävällinen ja sitä voi syödä riskittömästi ja antaumuksellisesti.
vuosisatojen ajan esi-isämme joutuivat tienaamaan sienillä, joita saattoi löytää pelloilta ja metsistä. Tämä muuttui keskellä seitsemästoista luvulla. Melonikasvattaja Pariisin lähellä törmäsi vahingossa tärkeään löytöön. Hän (tai hänen Säästäväinen vaimonsa) kaatoi vettä, jota käytettiin villisienien pesemiseen, joidenkin melonin tähteiden päälle. Vähän ajan kuluttua tässä kohdassa iti paljon sieniä. Siitä alkoi viljeltyjen sienien aikakausi. Champignon de Paris ’ sta tuli instituutio ruoan ystävien maailmassa.