ellagiinihappoa esiintyy kasveissa vapaana ravintona hydroksibentsoehappona. Se sijaitsee kuitenkin enimmäkseen kasvien vakuoleissa hydrolysoituvina tanniineina niin sanottuina ellagitanniineina. Ellagitanniinit tunnetaan ellagihapon glukoosiestereinä, jotka hydrolysoituvat ellagiinihapoksi. Ellagiinihappoa esiintyy suurina pitoisuuksina monissa hedelmissä, kuten mansikoissa, respberry-hedelmissä, karpaloissa ja viinirypäleissä. Lisäksi kovakuoriset hedelmät, kuten saksanpähkinät ja mantelit, paljastuivat sisältävän merkittävän määrän ellagista happoa, tämän bioaktiivisen yhdisteen ilmoitettiin olevan tärkein fenoliyhdiste Rosaceae-heimon Rubus-sukuun kuuluvista hedelmistä (punaiset vadelmat ja lakka), koska se edustaa 77-88% arvioiduista fenoliyhdisteistä näissä hedelmissä.Samoin fragaxia-lajien mansikoiden ellagiinihappopitoisuuden arvioitiin olevan 51 prosenttia fenoliyhdisteiden kokonaismäärästä. Ellagiinihapolla tehdyt in vitro-ja in vivo-tutkimukset ovat osoittaneet sen farmakologiset hyödyt. Ellagiinihapolla on raportoitu olevan antimutageenisia vaikutuksia bakteereihin ja myös nisäkkäiden systeemeihin. Se on myös osoittanut voimakasta antioksidanttista, anti-inflammatorisia ja anti-karsinogeenisia vaikutuksia sekä parempaa säilöntäainetta oksidatiivista stressiä vastaan verrattuna E-vitamiiniin.ellagiinihapon antioksidanttivaikutuksen mekanismin on kuvattu koostuvan antioksidanttisolujen, kuten GSH: n ja askorbaatin, uudistumisesta. Lisäksi ellagihappo osallistuu entsme-geenien kuten SOD, CAT, GST, NADPH aktivointiin tai induktioon: kinonioksidoreduktaasi, joka vastaa oksidatiivisen stressin hallinnasta. Antimutageenisten ja antikarsinogeenisten vaikutusten mekanismiin liittyy ksenobioottisia metaboloivia entsyymejä estävä vaikutus. Ellagiinihapon syöpää ehkäisevä vaikutus voidaan selittää ympäristömyrkkyjen aineenvaihdunnan modulaatiolla, mikä estää näiden kemikaalien aiheuttaman karsinogeneesin käynnistymisen.