Opettele suolaamaan porsaankyljykset ennen grillaamista. Käytän Alton Brownin porsaankyljyslientä joka kerta.
porsaankyljys, klassinen amerikkalainen sian siivu.
sanoisin, että porsaankyljykset ovat lohturuokaa.
mutta äänestetään siitä nostakaa vasen käsi, jos ajattelette porsaankyljysten olevan lohturuokaa ja nostakaa oikea käsi, jos ette usko niiden olevan.
koska en näe käsiäsi ja olen vasuri, sanon porsaankyljykset lohturuoaksi!
yksi maukkaimmista tavoista syödä porsaankyljyksiä on niiden grillaaminen. Mutta se ei tule ilman sudenkuoppia ja haasteita.
Anna kun näytän, miten grillaan porsaankyljyksiä täysin täydellisiksi.
Pitäisikö minun suolata porsaankyljyksiä?
Tämä on ensimmäinen kysymys, jonka kysyn porsaankyljyksistä. Vastaus on aina kyllä, kyllä, ja kyllä joitakin enemmän.
porsaankyljysten paistaminen on aina hyvä idea. Koska nykyinen sianlihamme on melko vähärasvaista, kyljysten kasteleminen suolavedessä on kuin ottaisi vakuutuksen siitä, että sianlihasta tulee mehevää
Alton Brownin Sianlihasuolavesi
suolavesi on periaatteessa sama, jota Alton Brown käytti Good Eats-kappaleen jaksossa hitaasti kypsennetyn sianliharuoan valmistukseen. Jopa porsaankyljykset, jotka aiot kypsentää hitaasti, voivat hyötyä suolavedestä.
se on myös samaa suolavettä, jota käytän porsaanlihapaistia tehdessäni.
tässä on ainekset suolaliemeen, aivan kuten Alton käyttää porsaankyljyksiin.
- 2 kuppia kasvislientä
- ½ kupillinen kosher-suolaa
- ½ dl vaaleanruskeaa sokeria
- 2 rkl kokonaisia mustapippureita
Jos haluat jättää sokerin pois ravinnosta, voit tehdä niin. Suolavesi pelkästä suolasta ja vedestä olisi sen arvoista. Mutta miksi et lisäisi makua, kun voit.
voit halutessasi käyttää kanalientä. Tai lisää suosikkimausteesi tai-yrttisi. Muista käyttää enemmän kuin jos laitat sitä suoraan sianlihaan.
Katso, miten käytämme 2 ruokalusikallista mustapippuria. Se olisi aivan liikaa suoraan lihaan.
Kuinka suolata Porsaankyljykset ennen grillaamista
suolavedeksi suola pitää ensin liuottaa kuumaan veteen. Mutta pitää myös varmistaa, ettei vesi ole kuumaa, kun possu menee sisään.
voit siis joko tehdä suolaveden, antaa sen jäähtyä, sitten jäähdyttää sen täysin kylmäksi ennen sianlihan lisäämistä tai voit lisätä suolaliemeen sen verran jäitä, että voit jäähdyttää sen niin, että voit lisätä sianlihan saman tien.
kun olet saanut jäähdytetyn suolaveden, laita kyljykset gallonan kokoiseen muovipussiin ja kaada suolavesi pussiin. Sulje pussi hyvin, laita se astiaan siltä varalta, että pussi vuotaa, ja laita se jääkaappiin 2 tunniksi.
Porsaankyljysten grillaaminen valuraudalla
ulkona grillaaminen on hienoa. ”Grillaaminen valurautaisella grillipannulla on helpompaa, varsinkin jos asut paikassa, jossa talvet ovat kylmiä. Rakastan firman tekemää valurautaa.
kuinka kauan porsaankyljyksiä grillataan
minun ohjeeni tästä eteenpäin on grillipannulla kypsentäminen. Jos se tekee sen ulkogrillillä, se on hyvin samanlainen.
Suihkuta grillipannulle hieman öljyä varmistaaksesi, ettei se tartu ja nosta lämpö keskikorkeuteen.
noin 5 minuutin kuluttua, kun pannu on mukavan kuuma, lisää porsaankyljykset ja varmista, että ne mahtuvat vain sen päälle, minkä voit ilman, että niihin kosketaan.
keittoajat vaihtelevat, mutta paistan omaani noin 6-7 minuuttia per puoli. Pikalukulämpömittarilla voi katsoa, onko possu valmista. Luvassa on ainakin 160 astetta.
koska paistoit porsaasi ennen kättäsi, jos menet tuon lämpötilan yli, se ei ole yhtä kuivaa kuin se, et suolasta niitä. Tämän takia suolaan aina possuni. Ja myös lisätä makua.
Lisää hieman vastajauhettua pippuria tai karkeaa settisuolaa ja nauti!
muita Sianlihareseptejä, joista saatat pitää
Panko & Ramen-leivitetyt Porsaankyljykset
Omenasiiderillä kuorrutetut Porsaankyljykset
Hunajasinappikuorrutetut Porsaankyljykset
Persikkasinappikuorrutetut Porsaankyljykset Luukaloilla
brined Grilled Pork kyljykset 
Ingredients
- 4-5 luullista tai luutonta porsaankyljystä 1 ½-2 tuumaa paksua
- 2 kuppia kasvislientä
- ½ kuppia kosher-suolaa
- ½ dl vaaleanruskeaa sokeria
- 2 rkl kokonaisia mustapippureita
- 1 paunan jää
ohjeet
porsaankyljysten suolaamiseen
-
Yhdistä kaikki ainekset kattilaan kovalla lämmöllä. Keitä, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet.
-
poista sitten kuumuudesta ja lisää noin puoli kiloa jäätä, jotta suolavesi jäähtyy. Sekoita kunnolla ja laita sivuun.
porsaankyljysten grillaaminen
-
Suihkuta öljyä grillipannulle tai grilliritilälle ja nosta lämpö keskikorkeaksi.
-
noin 5 minuutin kuluttua, kun pannu on mukavan kuuma, lisää porsaankyljykset, varmistaen, että ne mahtuvat vain sen päälle, mihin voit koskematta.
-
keittoaika vaihtelee, arvio noin 6-7 minuuttia per puoli. Pikalukulämpömittarilla voi katsoa, onko possu valmista. Luvassa on ainakin 160 astetta.
-
anna porsaankyljysten levätä 5 minuuttia ennen leikkaamista.
tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä. Tämä tarkoittaa, että ilman lisäkustannuksia sinulle, ansaitsen provision, jos klikkaat läpi ja tehdä ostoksia. Nämä ovat tuotteita ja palveluja suosittelen, koska käytän tai luotan niihin. Evästeitä käytetään seuraa affiliate linkkejä napsautat.