meidän perhe on punainen kastiketyyppi. Olin yksi niistä oudoista tytöistä yliopistossa, joka ei ole koskaan maistanut valkoista kastiketta – tai mitään muunlaista pastaa, joka ei sisältänyt punaista kastiketta – ennen Collegea. Jollekulle, jolla ei ole ollut sitä ennen, se oli ylevää! Sillä mielikuvalla siitä tuli minulle heti pakkomielle, kunnes päädyin käymään joka ilta tässä kahvilassa ja tilaamaan pasta Alfredon illalliseksi kuukaudeksi. Kun lähdin Collegesta, minun piti opetella pärjäämään. Suurin ongelmani oli kuitenkin Alfredo-kastikkeen sakeuttaminen.
pastan valmistamisen opetteleminen
syötyäni sitä lempikahvilastani koko yliopistovuoteni ajan, oli haastavaa löytää sellainen, joka vertaisi siihen paikkaan. Muutto hienostuneempaan kaupunkiin töihin ei tuonut paremman makuista pastaa Alfredoa – kalliimpaa, mutta ei missään nimessä maukkaampaa.
Alfredo-kastikkeen opetteleminen omin päin tuli tarpeelliseksi, sillä se oli hyvää ruokaa aina, kun olo on alakuloinen. Suosikkiravintolassani oli tapana lisätä päälle pekoninpaloja ja naiivia tämän ruoan luonteelle sellaisena kuin olin; luulin, että se oli normi.
ensimmäiset yritykseni valmistaa pasta Alfredo olivat koostumukseltaan eeppisiä epäonnistumisia. Vaatimattomuus sikseen, se maistui paljon paremmalta kuin se, jota tarjoillaan kotini lähellä olevassa kalliissa ravintolassa, mutta koostumus oli hirveän ohut, mikä ei toimi ollenkaan!
miten Alfredo-kastike paksuuntuu
Tämä ei todellakaan ole miljoonakysymys, joten sen toteuttaminen ei todellakaan ole niin vaikeaa. On neljä menetelmää, joita olen kokeillut ja löytänyt ne todella toimivat minulle, ja niille ihmisille, jotka ovat maistaneet niitä.
en aio opettaa sinua valmistamaan pasta Alfredoa, koska oletan, että sinulla on jo oma resepti. Alla olevilla konsteilla voi kuitenkin korjata liian ohuen Alfredo-kastikkeen.
Jauhomenetelmä
jauhojen käyttäminen Alfredo-kastikkeen sakeuttamiseen on helppoa. Tämäkään ei varsinaisesti vaikuta kastikkeen makuun, mutta varmista, ettet käytä liikaa jauhoja.
- varmista, että kastike hautuu kauniisti.
- laimenna 3 rkl jauhoja puolikkaaseen kupilliseen vettä.
- lisää seos haudutuskastikkeeseen.
- jatka sekoittamista, kunnes kastike on saavuttanut haluamasi kermaisuuden.
Maissitärkkelysmenetelmä
jotkut eivät pidä ajatuksesta, että heidän Alfredo-kastikkeessaan on jauhoja, koska ajattelevat, että se saa kastikkeen pilaantumaan nopeammin, mikä on aivan totta. Alfredo-kastike, jossa on jauhoja sakeuttamisaineena, pilaantuu yleensä nopeammin, ja jotenkin vaikeampi herättää henkiin uudelleen lämmitettäessä. Jos siis aiot lämmittää tähteitä seuraavalle päivälle, voit käyttää maissitärkkelystä ja sinun pitäisi olla kunnossa.
- laimenna puolikkaaseen kupilliseen vettä yksi ruokalusikallinen maissitärkkelystä.
- lisää seos kiehuvaan Alfredo-kastikkeeseen.
- sekoita, kunnes se on paksuuntunut.
Munankeltuaismenetelmä
luomumunan keltuaisen käyttäminen Alfredo-kastikkeen sakeuttamiseen on yksi suosikeistani. Itse asiassa lisäämällä munankeltuainen tahansa resepti maitoa ja kermamaitoa toimivat erittäin hyvin ja palvelee parantaa makua kastike.
- toisin kuin käyttäisin joko jauhoja tai maissitärkkelystä, lisään mieluummin keltuaisen Alfredo-kastikkeeseen, kun se on lämmintä eikä liian kuumaa. Tämä antaa minulle mahdollisuuden sekoittaa keltuaisen hyvin kastikkeeseen kypsentämättä sitä heti, jolloin voi jäädä epätasaista rakennetta ja munankeltuaisen suikaleita, joita en pyri tekemään.
- kun olet sekoittanut kastikkeeseen yhden tai kaksi munankeltuaista hyvin tasaisesti, käännä lämpö takaisin päälle ja anna Alfredo-kastikkeen kiehua hiljalleen.
- sekoita tasaiseksi ja kuohkeaksi.
valkoinen Cheddarjuustomenetelmä
koska pasta Alfredo-illalliset syödään huijauspäivinäni, jolloin minun ei tarvitse tuntea syyllisyyttä kaloreistani, valkoinen cheddarjuustomenetelmä on yksi ehdottomista suosikeistani! Yritä arvioida, kuinka paljon juustoa tarvitset. Voit aina lisätä lisää, jos tuntuu, että ei ole tarpeeksi paksu vielä.
- Raasta haluamasi määrä cheddarjuustoa.
- kiehauta Alfredo-kastike ja lisää joukkoon raastettu cheddarjuusto.
- sekoita, kunnes juusto on sulanut ja sekoittunut hyvin Alfredo-kastikkeeseen.
Alfredo-kastikkeen sakeuttaminen on paljon helpompaa kuin luuletkaan! Yksi parhaista asioista Alfredo kastike on, että ne ovat erittäin helppo korjata. Jos kastikkeesi on liian ohutta, kokeile jotain näistä menetelmistä korjata se. Voit myös yhdistää menetelmiä pilaamatta kastikkeesi. Lisää alkuperäisen reseptin aineksia, jos sinusta tuntuu, että kastike on menettänyt osan mauistaan.