American Forefathers had to have Cold Butter!

Thomas Jeffersonilla oli vuoden 1806 tienoilla ongelma itse suunnittelemansa jäätalon kanssa, nimittäin jäätalonsa pitäminen kuivana ja täytettynä. ”Noin kolmannes on menetetty sulamiseen.”Sen jälkeen, se oli välttämätöntä kiinni veden, joka oli ice house. Jefferson täytti jäätalon lumella eristääkseen jään ja estääkseen sen sulamisen, ja silti sen tyhjentämiseen palkattiin miehiä. Jefferson kirjoitti valvojalleen korjatakseen sadon läheiseltä Rivanna-joelta. Koska Jefferson oli hyväntekijä ja tiedonetsijä, hän odotti kärsivällisesti kokeensa paljastumista. Hän ei ollut noin, kun ensimmäinen ice house hänen omaisuutta rakennettiin; pikemminkin hän seurasi edistymistä Philadelphia vuonna 1803. Silti kirjeet olivat jatkuvia hänen itsensä ja hänen tilallaan asuvien ihmisten välillä, koska hän tiesi, että jäiden korjuu antaisi hänelle mahdollisuuden saada kesällä kylmiä juomia sekä viileitä jälkiruokia. Kylmät, raskaat ja raskaat työjäät olivat sen arvoisia muuallekin kuin Yhdysvaltain kuuluisalle presidentille ja itsenäisyysjulistuksen luojalle.

Jefferson rakennutti myös jäähallin presidentin kotitalolle Philadelphiaan. Sitä on kaivettu esiin viime vuosina ja se on esillä. Sillä Jefferson ei ollut muuta menetelmää hienosti säilyttää hänen voita ja lihaa. Jää oli niille, joilla oli siihen aikaan rahaa. Helleaaltojen aikana, kun toiset siemailivat haaleaa vettä, ne, jotka pystyivät juomaan viileitä juomia.

jopa Benjamin Franklinin katsotaan viilentäneen perustuslakikonventin edustajien mielihaluja joutilaina ollessaan eräänä iltana. Hän haki naapurin lehmästä kermaa ja käytti jäänsä varastohallista. Oli tyytyväisiä makupaloja ja varmasti viileämpiä tempoilijoita.

Jääsatojen vaarat

Korjuujäät olivat rahasatoa, talvisatoa. Uudessa-Englannissa odotettiin sadonkorjuuta juuri, kun jää kasvoi paksummaksi syöksyhelteiden aikana. Kahdennenkymmenennen vuosisadan alkupuolella ja sitä ennen eläneet miehet liukastuivat kenkiinsä, kiristivät vyönsä ja valmistivat hevosensa sadonkorjuuta varten paikallisella lammella. Heidän inventaariossaan oli sadonkorjuuseen tarvittavat välineet, joihin kuului jääpeite, jääpiikki, jääpihdit ja jääsaha. Se oli raskasta, työlästä, kylmää, vaarallista ja palkitsevaa. Ihmiset olivat innostuneita menemään töihin, tulemaan yhteen työyhteisönä, huolimatta sadonkorjuun mukanaan tuomista vaaroista. Kylmistä olosuhteista, onnettomuuksista ja paleltumista huolimatta sadonkorjuu oli odotettu tapahtuma.

nyt jääpalajuhlat ovat jäljellä, hauskana muistona menneisyydestä. Yhteisöt kokoontuvat jään peittämien lampien ja lumipenkkien yli katsomaan paikallisia historioitsijoita, kun he esittelevät 1800-ja 1700-luvun sadonkorjuutekniikoita. Paikalle pyydetään kuulijoita, jotka kuljettavat suuria jääpaloja kelkkaan, josta hevonen vetää sen jäähalliin – jos sellainen on tarjolla.

mutta siitä tehtiin tuottoisa bisnes, kun Fredric Tudor päätti tehdä rahaa vanhanaikaisilla Uuden-Englannin talvilla. Vuonna 1783 Bostonissa, Massachusettsissa syntynyt Tudor tunnettiin ”Jääkuninkaana”. Boston oli vuonna 1783 juuri toipumassa Amerikan vallankumouksesta. Useimmille se oli masentunut ja köyhä paikka. Aikaisemmin kukoistanut väestö oli pieni; useimmat olivat lähteneet vallankumouksen aikana pakoon sodan ja sotilasvallankaappausten aiheuttamia tuhoja. Asukasluku oli 10 000 vuonna 1780 ja monet kamppailivat rahasta. Tudor ei suinkaan ollut köyhä itse vaikka, itse asiassa hän oli mahdollisuus mennä Harvard. Se ei ollut hänen kohtalonsa, vaan hän ja hänen veljensä metsästivät, kalastivat, harjoittivat kosiskelurituaaleja ja oppivat etuoikeutettujen elämää. Se oli ohimenevä kommentti kesäisellä piknikillä, joka sai hänet ajattelemaan lampiaan mahdollisuutena tehdä rahaa. Se ei muuttaisi ainoastaan Karibiaa, sillä jäätä kuljetettaisiin Bostonista Martiniquelle, vaan se muuttaisi myös Yhdysvaltoja.

Tudor päätti, että Martiniquen kaltaiset kuumat ilmastot ovat paras paikka aloittaa. Niinpä hän lähetti veljensä takomaan tietä heidän pian kukoistavalle jääkaupalleen. Kyllä, Hän oli hullu, ja jos joku olisi kysynyt ihmisiltä Bostonissa, he olisivat sanoneet, että on järjetöntä lähettää jäätä lämpimämpään ilmastoon turvallisesti ja varastoida se sitten sinne.

mutta jäänkorjuu tuli suosituksi, ja kun sen toimittamisessa ja säilyttämisessä oli tehty muutamia parannuksia, ihmiset alkoivat pyytää sitä. Kilpailu alkoi versoa Mainessa jokien varsilla, ja kysynnän kasvaessa syntyi muitakin jääyhtiöitä.

miten jäätä korjataan

Vaihe 1: kaavitaan ensin lumi pois jäästä, sen tulee olla kuusi-kolmekymmentä tuumaa (kuljetukseen sen kuitenkin pitää olla vähintään kahdeksan tuumaa).

Vaihe 2: Mittaa Ristikot jäällä ja ota hevoset mukaan auttamaan mittauksissa.

Vaihe 3: Seuraavassa vaiheessa halkaistiin ruudukon uria, kunnes palikat irtoavat ja kelluvat raivattua uomaa pitkin ränniin, josta ne raahattiin ylös jäähalliin.

Vaihe 4: miehet rikkoivat jäällä patukoita ja yhden käden poikittaissyöttöjä, joita he möläyttivät tai polkaisivat alas kuin lautta jäähalliin.

Vaihe 5: Jokainen lohko siirrettiin ylös kourua koukuilla eri tasoille, kun jäähalli täyttyi jääkerroksista, jotka erotettiin toisistaan ja joita ympäröi sahojen eristeenä toimittama sahanpurukerros.

jää loi amerikkalaisen keittiön

Jäänkorjuu muutti amerikkalaisten ruokailutapaa. Pian sen jälkeen, kun Herra Tudor ehdotti jäitä juomiin, se tuli yhä tarpeellisemmaksi. Silloiset sanomalehdet kertoivat, että jääsatoja oli joko runsaasti tai niitä ei ollut juuri lainkaan. Jälkimmäisessä tapauksessa miehet saisivat tehtäväkseen lähteä matkalle arktiselle alueelle hakatakseen jäänpalasia valtavista jäävuorista tyydyttääkseen tarpeen kotimaassa.

se oli helpompi tapa säilyttää liha ja maitotuotteet pidempään. Se voitti säilytyksen kestäneen ajan säilömisellä tai suolaamisella. Maut olivat tiettävästi tuoreempia, eikä yleisön tarvinnut tietää muuta. Vaikka jääbisnes kukoisti, niin myös keksijät, jotka pyrkivät luomaan jäätä.

1920-luvulla jään kuluttajat ostivat jäälaatikoita, jotka oli vuorattu sinkillä tai lyijyllä säilöäkseen ruokansa. Tarjolla oli maagisia, jääkylmiä juomia, jäälaatikkokeksejä, kakkuja ja piirakoita. Jäämies oli pian katkokansa useimmissa amerikkalaisissa kaupungeissa. Hän ajoi sisään hevosten vetämillä jäävaunuilla ja yksinkertaisesti purki kauniisti neliönmuotoisen palasen jääkoukuilla, raahasi sen ihmisen kotiin ja nosti sen jäälaatikkoon. Jäälaatikot tai kylmäkaapit sellaisina kuin ne myös tunnettiin, luotiin huonekaluiksi, ihailluiksi ja komeiksi. Niille tehtiin tarjottimet, joilla vesi saatiin kiinni pohjaan, ja kun ne olivat sulaneet, tuli Jäämies pian uudestaan.

tähteitä säilöttiin pidempään, todennäköisimmin lasten harmiksi kodissa, ja samoihin aikoihin keksijät olivat luomassa amerikkalaisia pakasteruokailuja. Kylmätekniikoita oli hyödynnetty panimoissa, ja ne levisivät sitten Chicagon lihanpakkausteollisuuteen. He käyttivät kylmäaineita, kuten rikkidioksidia ja metyylikloridia, jotka vahingoittivat sille altistuneita ihmisiä. Sellaisia kylmälaitteita ei ollut tarkoitus sijoittaa koteihin. Vuonna 1884 kerrottiin, että lähes jokaisessa kodissa paitsi köyhimmissä oli jäälaatikoita. Tuli normaaliksi, että kodeissa laitettiin kyltti ikkunaan aina, kun tarvittiin lisää jäitä. Kuitenkin asti 1930-luvulla nämä ateriat olivat pehmeä, jäädytetty jäänsirpaleita, ja ei kovin ruokahalua. Pakasteiden varhaisista sudenkuopista huolimatta kotijääpakkauksessa oli vielä paljon hyötyäkin.

tänään

toistaiseksi viimeisiä jäänkorjuun jäänteitä ovat museoissa tuotetut Näyttelyesineet ja pienet lahkot, jotka ovat taipuneet elämään syrjässä kestävää elämää. Muu maailma luottaa jäiden jäähdytykseen. Amerikkalaiset, jotka pilkkasivat alkuperäistä ajatusta jääkaupasta, jäivät heti koukkuun, kun heille näytettiin sen käytön edut. Fredric Tudor, ”Jääkuningas”, meni monta kertaa konkurssiin, mutta jättää pysyvän perinnön.