koleana syyspäivänä Connecticutissa höyrytetyt simpukat tai simpukat ovat täydellinen ateria lämmittämään. Sinun ei tarvitse olla ammattikokki tehdäksesi täydellisen putkiston kuuman kulhon näistä äyriäisistä. Jopa kulinaariset aloittelijat voivat hallita tätä reseptiä.

sinisimpukoiden esikäsittely & simpukoiden peseminen

sinisimpukoiden ja simpukoiden peseminen kestää kauemmin kuin keittämisaika. Ellei halua syödä kulhollista hiekkaisia nilviäisiä, se on aikainvestoinnin arvoinen. On hyvä aloittaa 2 tuntia ennen kuin aiot syödä.

Vinkki: Jos haluat välttää tämän vaiheen, pyydä valmiiksi puhdistettuja simpukoita tai simpukoita paikalliselta kalakauppiaalta. Valmiiksi puhdistetut nilviäiset tarvitsee huuhdella vain kylmän veden alla.

Jos et poiminut valmiiksi puhdistettuja nilviäisiä:

1. Aloita prosessi juoksuttamalla nilviäisten päälle viileää vettä ja puhdista ne jäykällä keittiöharjalla tai pesurilla.

2. Heitä pois kaikki, jotka ovat halkeilleet tai vahingoittuneet kuoret.

3. Jos löydät avoimen kuoren, napauta sitä laskuria vasten nähdäksesi sulkeutuuko se. Sen pitäisi napsahtaa kiinni. Heitä pois hylsyt, jotka eivät napsahda kiinni.

4. Käytä veistä kaapiaksesi kaikki siimajalkaiset pois ja vetääksesi niiden narut eli ”parrat” pois.

5. Laita ne isoon kattilaan tai kulhoon.

6. Lisää kylmä vesi. Vettä pitäisi olla sen verran, että simpukat ovat kokonaan muutaman sentin ylimääräisen päällä.

7. Lisää 2/3 kuppi suolaa jokaista 8 kuppia tai 2 litraa vettä. Käytä käsiä sekoittamiseen. Anna niiden istua suolaisessa kylvyssä enintään 1 tunti.

8. Valuta vesi ja huuhtele nilviäiset, jotta irtonainen Sora huuhtoutuu pois.

9. Lisää vettä ja suolaa uudelleen toistaaksesi prosessin, mutta anna niiden vain olla vedessä vielä 20 minuuttia.

10. Valuta ja huuhtele viimeisen kerran.

tällä prosessilla pitäisi päästä eroon nilviäisten sisältämästä sorasta tai hiekasta.

Keittosimpukat & simpukat

1. Lisää syvään pannuun tai varastoon juuri sen verran nestettä, että pohja peittyy kokonaan. Haluat juuri tarpeeksi nestettä höyryn luomiseen, et lihan keittämiseen. Sen pitäisi olla ¼ senttiä syvä. Voit käyttää vettä, valkoviiniä tai olutta. Moni nauttii höyrytettyjä nilviäisiä maukkaassa liemessä, joka on tehty vedestä, voista ja tuoreesta sitruunamehusta tai valkoviinin kuullotetusta valkosipulista. Älä lisää suolaa. Nilviäiset ovat tarpeeksi suolaisia.

2. Peitä pannu ja kuumenna keskilämmöllä.

3. Kun neste on kiehunut, lisää äyriäiset. Peitä ruukku uudelleen tiiviillä kannella.

4. Keitä, kunnes kuoret ovat kaikki poksahtaneet auki. Tämä voi kestää 4-10 minuuttia riippuen simpukoiden tai simpukoiden koosta. Hylsyt on hävitettävä.

5. Poista sitten lämmöltä ja tarjoile.

simpukoita & simpukoita

voit tarjoilla höyrytettyjä simpukoita tai simpukoita kulhossa, jossa on paksu siivu rapeaa ranskanleipää tai poistaa kuoret ja tarjoilla enkelinkarvapastan päällä. Liemen kanssa voi tehdä herkullisen kastikkeen lisäämällä tuhtia kermaa tai voita. Sitten, kiehauta ja vähentää sitä, kunnes se on mukava ja paksu.

Connecticutin tuoreimmat äyriäiset, pysähtykää City Fish Marketilla Silas Deane Highwaylla Wethersfieldissä!