Eating like a local in Stockholm means going back to Swedish culinary basics and embracing fusion flavors.

vastoin yleistä luuloa ruotsalaiset tilaavat harvoin lihapullia ravintoloissa, elleivät he raahaa mukanaan nuoria, nirsoja syöjiä Ikeassa ostoksilla. Tämä johtuu siitä, että Tukholman ruokakenttä on sykähdyttävä sekoitus kulinaarisia vaikutteita-Michelin-tähdistä pohjoismaista ruokaa säilyttävistä fine dining-ravintoloista aasialaisiin ja meksikolaisiin fuusiobistroihin, Lähi-idän kebab-ravintoloihin ja katuruokarekkoihin, jotka risteilevät kaupungissa koko päivän.

Kyllä, pikkelöity silli on edelleen suosittua, mutta vain erikoistilaisuuksissa, kuten jouluna, pääsiäisenä ja juhannuksena, eikä sitä pidetä arkiruokana.

vuosisatoja jatkunut kalastus pohjoisilla ja Itämerillä tarkoittaa, että ruotsalaiset ovat todella hallinneet äyriäisten keittämisen taidon—lohen (gravad lax) kypsyttämisestä sillin (silli) pilkkomiseen—mitä tuntuu miljoona eri tavalla. Merenelävillä on siis keskeinen rooli Stockholmerin ruokavaliossa, ja minkä tahansa kala-annoksen tilaaminen pois ruokalistalta on erittäin suositeltavaa.

toinen on perinteinen ruotsalainen ruoka, joka tunnetaan nimellä ”husmanskost”, jota pidetään Ruotsin vastineena amerikkalaiselle Etelätyyliselle soul-ruoalle. Se on runsas sekoitus perunaa ja juureksia, jotka on kerätty pelloilta.; luomulihaa tiloilta tai villieläimistä, kuten porosta ja hirvestä, mereneläviä pohjoisesta ja Itämerestä sekä arktisia yrttejä, luonnonvaraisia marjoja ja sieniä. Monet ravintolat tarjoilevat omia versioitaan husmanskostista. Ulkona syöminen pyörii kahden päätoiminnon—lounaan ja fikan-ympärillä.

Lounas Tukholmassa

kun kierrät ympäri kaupunkia etsimässä lounasvaihtoehtoja, löydät kylttejä, joissa lukee ”Dagens rätt” (päivän ruokalaji / erikoinen) tai yksinkertaisesti ”Dagens”. Koska Ulkona syöminen voi aiheuttaa nopean lommon lompakkoon, monet paikalliset syövät suurimman osan aterioistaan lounasaikaan, jolloin samat ruoat tavallisilla ruokalistoilla ovat saatavilla jopa 50 prosenttia alkuperäisistä hinnoista. Lisäksi hintaan kuuluu usein ilmainen salaatti, leipä voilla ja kahvi/tee.

yksi suosituimmista husmanskostin ruokalajeista on Raggmunk. Ne ovat raastetusta tai jauhetusta perunasta valmistettuja ohuita lettuja, jotka maustetaan sipulilla ja valkosipulilla ja tarjoillaan paksujen pekonisiivujen ja puolukkasäilykkeiden kera.

Pyttipanna on kuutioiduista perunoista, sipulista ja makkaralihasta valmistettu klassinen pannupaistos, joka tarjoillaan paistetun munan ja pikkelöidyn punajuuren kanssa. Ravintoloiden ruokalistoilla saatetaan nähdä ylellisempi versio, nimeltään Biff Rydberg, jossa on naudanpaloja ja raakaa munankeltuaista. Wallenbergare on vasikanlihapihvi, joka tarjoillaan perunamuusin, herneiden ja puolukan kanssa, kun sen serkku Biff à la Lindström käyttää vasikan sijaan jauhelihaa ja kapriksia.

katkarapuleipä (räksmörgås) on edelleen suosituin avokasvoleipä, jonka päällä on runsaasti vauvakatkarapuja, keitettyjä kananmunaviipaleita, salaattia, tomaattia, kurkkua ja kermaista kastiketta.

vaikka suurin osa paikallisista ei tilaa pikkelöityä silliä, tilaavat he kuitenkin toista suosittua silli—stekt strömmingiä eli pannulla paistettua silliä. Se tarjoillaan usein perunamuusin, puolukan, tillin ja nestemäisen voin kanssa.

äläkä anna näiden runsaskalorisilta kuulostavien aterioiden hämätä. Stockholmers ovat varsin aktiivinen joukko, ja nopeasti polttaa pois kaloreita kävelemällä ja pyöräilemällä kaikkialla.

viisi parasta husmanskostin ravintolaa:

• perinne

lihapullat kansalle Rolfs kök estaurang Prinsen

• Blå Dörren

FIKA Tukholmassa

perinteinen ruotsalainen ”fikan” vietto on osittain syynä kaupungin rakkauteen makeisia kohtaan. Tähän liittyy usein kokoontumisia työtovereiden, perheen ja ystävien kanssa useita kertoja päivässä kahvitaukoja, joissa on sokerisia leivonnaisia, kuten kannelbullar (kanelipullat).

suosituimpia makeita leivonnaisia, joita nautitaan yhdessä fikabrödin kanssa, ovat kardemummabullar (kardemummapullat), tiheät käsin valssatut suklaa-ja kaurapallot (chokladbullar), sokeriset Tortut, joissa on murokeksimurskaa ja mantelimassaa (Mazarin), suklaakeksit, jotka on täytetty suklaamoussella ja rapealla suklaakerroksella (biskvi), ja kaikkien kausittaisten fikabrödien Äiti, semlor—bulbous soikeanmuotoiset vehnäpullat, jotka on täytetty mantelimassalla ja raskailla kermavaahtoa, ja tarjoillaan tammi-huhtikuussa.

vinkkaa viisi kahvilaa nauttimaan fikasta:

• Café Vår Bagarbod
• Gildas Rum
• Café Muggen
• Kaffekoppen
• Drop Coffee

Fuusioruoka Tukholmassa

Jos haluat mieluummin lähteä mukavalle illalliselle, Tukholman fuusioruokakenttä on tämän hetken kuumin trendi. ravintolat, joilla on omat luovat kierroksensa klassisilla tacoilla.

viisi parasta fuusioravintolaa:

• Esperanton Råkultur ja Shibumi
• Farang

Itä

• Publico
• Yuc!

kaikki aiheet ravintoloissa

Ilmoittaudu T+L: ään vain

Hanki uusimmat matkauutiset, lentotarjoukset ja matkaideat Travel+Leisuren toimittajilta