Chaat masala
Chaat masalaa käytetään yleensä pieniä määriä ripoteltuna valmiiden ruokien päälle antamaan niille vain hieman lisää potkua. Käytän sitä usein marinadeissani myös tandoorikeittoon.
hyviä kaupallisia chaat masala-merkkejä on tarjolla Aasian markkinoilla ja myös muutamissa supermarketeissa. Kuten kaikki maustesekoitukset, joita käytän ruuanlaitossa, tykkään tehdä itse. Kotitekoinen on parempaa.
kun paahdat ja jauhat omia mausteitasi esimerkiksi Chaat Masalan, garam masalan ja curryjauheen resepteissä, saat paitsi voimakkaamman ja maukkaamman maun myös voimakkaamman aromin.
nautimme ruuastamme paitsi suumme myös nenämme kautta. Siksi Oman Chaat Masalan tekeminen parantaa huomattavasti ruokia ja tekee aterioista nautittavampia.
tämän reseptin keksimiseksi tein paljon kokeiluja. Testasin kaupallisia brändejä ja yritin parantaa niitä. Taisin tehdä sen täällä.
Chaat Masalassa on varsin omaleimainen maku. Sitruunahappojauhetta käytetään monissa kaupallisissa brändeissä, mutta olen valinnut aidomman amchoor-jauheen (kuivattu mango), joka antaa mausteseokselle terävän sitrusmaisen maun. Sitä saa netistä ja aasialaisista ruokakaupoista.
toinen tärkeä ainesosa on musta jauhemainen suola. Tälläkin kertaa olen nähnyt tätä vain aasialaisissa kaupoissa ja muutamissa gourmet-maustekaupoissa. Mustasuola maistuu sellaisenaan kamalalta voimakkaan rikin makuisena. Et halua lisätä sitä fish and chips, mutta se toimii hyvin muiden ainesosien chaat masala. En yleensä lisää suolaa maustesekoituksiini, mutta tämä munanmakuinen suola on must.
tässä muutama suositumpi maustesekoitus, joita kannattaa kokeilla.
Madras curryjauhe
Garam Masala
Tamil curryjauhe
Punjabi Chole Masala
ainekset
- 3 rkl kuminansiemeniä
- 3 rkl korianterinsiemeniä
- 1 tl punaista chilijauhetta
- 4 rkl Amchoor-jauhetta
- 3 rkl jauhettua Mustasuolaa
- 1 rkl vastajauhettua mustapippuria
- ripaus asafoetida-jauhetta
- 1 rkl kuivattua minttua
- 1 rkl valkosipulijauhetta
- 1 tablespoon Ajwain/ carom siemenet
ohjeet
- paahda kokonaiset mausteet kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes niistä tulee tuoksuvia.
- anna jäähtyä hieman ja jauha sitten hienoksi jauheeksi maustemyllyssä.
- lisää loput ainekset ja jauha hieman lisää, kunnes olet saanut very find-jauhetta.
- Säilytä viileässä, pimeässä paikassa enintään kaksi kuukautta.
suositellut tuotteet
Amazon-kumppanina ja muiden affiliate-ohjelmien jäsenenä ansaitsen kelpoisuusostoista.
-
Sekoituskulhosarja 
surviainen ja mortteli
Surviainen ja mortteli-
Zanussi not stick frying pan
piditkö tästä reseptistä?
liity seuraani Facebookiin, jossa Jaan kaikki uusimmat reseptini ja videoni. Klikkaa sitä Facebook-kuvaketta vasemmalla ja tutustutaan toisiimme!