We can’ t tell you how use We ’ve walked into a friend or relative’ s kitchen and … gads! … pullollinen ekstra-neitsytoliiviöljyä, jota säilytetään liedellä tai uunissa. Se on kätevä paikka. Kuumuus kuitenkin vahingoittaa öljyä ja lyhentää sen käyttöikää.

oliiviöljyn säilyttäminen on yksi tärkeimmistä aiheista, joista meiltä kysytään. On siis kertausharjoituksen aika.

ekstra-neitsytoliiviöljyn tuoreus on ratkaisevaa. Tuore öljy maistuu hyvältä! Pilaantunut öljy maistuu kamalalta! Teemme siis kaikkemme varmistaaksemme, että öljymme pysyy mahdollisimman tuoreena, kun korjaamme ja murskaamme oliivimme. (Toisin kuin viini, oliiviöljy ei parane iän myötä. Päinvastoin.)

oliiviöljyä varastoitaessa on muistettava, että öljyllä on neljä vihollista:

Aika – ajan oliivien poimimisesta niiden murskaamiseen on oltava mahdollisimman lyhyt. Ja kun avaat öljyn, haluat kuluttaa sen nopeammin vs. myöhemmin. Suosittelemme öljyn käyttämistä kolmen tai kuuden kuukauden kuluessa.

Valoaltistus on aina minimoitava tai eliminoitava.

lämpötila-oliiviöljyn optimaalinen säilytyslämpötila on 65-75 astetta.

happialtistus on minimoitava tai eliminoitava varastoinnin aikana.

tässä Vinkkejä, miten voit suojata öljysi ja varmistaa sen olevan mahdollisimman tuoretta.

ostoksia tehdessä kannattaa etsiä satopäivämäärä. TÄMÄ ON ISO JUTTU. Jos kontissa ei ole sadonkorjuupäivää, on täysin mahdollista, että ihmiset yrittävät pullottaa öljyä, joka voi olla yli kaksi vuotta vanhaa. Laitoimme sadonkorjuupäivän pullomme takaetikettiin. Etiketissä on myös ”Best By” – päivämäärä öljyn käytölle.

esimerkiksi vuoden 2012 Arkiruokapullossa näkyy sadonkorjuupäivä marraskuulta 2011. Ja jos öljy pullotettiin maaliskuussa 2012, se näyttää ”Best By” päivämäärä maaliskuussa 2014. Oliiviöljy on parasta, kun sitä nautitaan kahden vuoden sisällä.

pidä öljy poissa suorasta valosta, mieluiten pimeässä kaapissa tai säilytystilassa. Vältä tallentamasta sitä ikkunan viereen. Ultraviolettisäteily voi hajottaa oliiviöljyn ajan myötä. (Siksi pullotamme öljymme tummanvihreisiin pulloihin tai laatikoihin.)

kuten olemme todenneet, pidä öljy poissa mistä tahansa lämmönlähteestä. Se voi vaurioitua, jos se altistuu läheisestä liedestä tai uunista tulevalle lämmölle tai jopa lämpimälle auringonvalolle. Kotona säilytämme öljyä alakerran viileässä, pimeässä kaapissa.

estä myös öljyäsi altistumasta ilmalle. Ilma voi heikentää öljyn laatua ja prosessi alkaa, kun öljy altistuu ilmalle. Tehtaallamme varastoimme öljymme ennen pullotusta ilmatiiviisiin säiliöihin. Kun avaat pullon, käytä öljyä nopeasti ja säilytä sitä pienemmissä pulloissa tai teräsastioissa, jotta se ei altistu hapelle.

ja sitten on ajan kysymys. Meitä harmittaa kuulla ihmisistä, jotka ostavat vähäisen Varantomme tai jonkin kalliin öljyn ja ”säästävät” pullon erikoistilaisuuksia varten jakaen muutaman ruokalusikallisen muutaman kuukauden välein. Öljy pilaantuu!

Bon appétit,

your friends at California Olive Ranch