olen ihastunut kotitekoiseen keittoon. Todella. Se on yksi syy, miksi innostun syksyn saapumisesta joka vuosi. Kun ilma viilenee, soppakattila nousee esiin.

tiedän, keittoa voi todella tehdä mihin aikaan vuodesta tahansa, mutta erityisen houkuttelevaa se on Viileämpinä kuukausina. Teen parhaani pitääkseni Ina Gartenin Kanakätköä pakastimessani koko ajan. Se on niin hyvä. Se perustuu Inan keittokirjasta löytyneeseen reseptiin, paljasjalkainen Contessa Kotona … viritin vain vähän, siellä täällä. Se on niin aromikas ja sitä voidaan käyttää monien terveellisten ja herkullisten ruokien pohjana.

tämän alustava valmistelutyö ei voisi olla helpompaa. Paloittelua ei tarvita, vain nopea huuhtelu, sitten paloittelu, siellä täällä. Kaikki on kirjaimellisesti heitetty jättivarastoon. Se on ainoa osa tätä reseptiä, jota ei voi muokata. Sinulla täytyy olla suuri varasto. Sellainen, johon mahtuu 16-20 litraa. Sen ei tarvitse olla hieno, mutta sen täytyy olla suuri. Olen nähnyt ruostumattomasta teräksestä versiot tarjotaan Amazon alle $25. Investoinnin arvoinen, sanoisin.

et usko keittiöstäsi tulevaa aromia, kun tämä hyvyyden kokoelma kytee. Haudutusaika on yhteensä 5 tuntia. Mutta kun 1 1/4 tuntia, voit varovasti poistaa kanat potin. Kun kananliha on tarpeeksi viileää käsiteltäväksi, se vedetään luusta ja laitetaan sivuun. Tämän jälkeen luut palautetaan kuplivaan varastoon jäljellä olevaksi haudutusajaksi.

olette varmasti kuulleet kaiken kohun luuliemen hyödyistä näinä päivinä. On suositeltavaa nauttia annos kerran päivässä. Hyvälaatuinen luomuluuliemi on melko tyyris, mutta sitä saa huippuruokakaupoista. Kotona voi helposti tehdä omaa luulientä, mutta varoitan, että keskimääräinen keittoaika on 24 tuntia. Tärkeintä on kypsentää luut niin alas, että jäljelle jää väkevää lientä, jota kutsutaan myös gelatiiniksi.

luuaineliemessä olevalla gelatiinilla ajatellaan olevan voimakkaita parantavia ominaisuuksia. Liivate on ollut tunnettu lääke moniin erilaisiin ruoansulatus-ja suolistosairauksiin. Liivate sisältää aminohappo glysiiniä, jota tarvitaan detoksifikaatioprosessin loppuun saattamiseksi ja maksan auttamiseksi toimimaan optimaalisesti.

saatan hyppiä tässä eteenpäin, mutta minun on näytettävä, mitä voi saavuttaa viiden tunnin haudutuksen ja muutaman tunnin tai yön jääkaapissa. Huomaatko, miten ”hyytelömäinen” gelatiini on muodostunut varastoon? Hytkyvä rakenne? Se on hyvä juttu sinulle. Ja kaikki ihania vihanneksia ja yrttejä, jotka olemme lisänneet sekoitus, täysi maku on hämmästyttävä. Kaikki voittavat.

kun kanta on kypsytetty, sen tilavuus on pienentynyt. Ei se mitään. Se vain tarkoittaa, että maku tiivistyy. Tässä vaiheessa, kaikki sisältö on siivilöity poistaa kaikki kiinteät aineet. Mielestäni helpoin tapa on sijoittaa suuri mikrosilmä siivilä suuren ruukun päälle. Käytän Pyrex 4-kupin lasimittausastiaa kauhoakseni sisällön vähän kerrallaan. Kun olet poistanut tarpeeksi ja voit helposti käsitellä suuren varastokannun, kaada loput siivilään.

pitäkää säilytysastianne (suurisuiset Pallopurkit ovat ihanteellisia) valmiina ja rivissä, jotta voitte täyttää ne mennessänne tehden tilaa suuressa padassa jännitysprosessin aikana. Käytän yleensä litran kokoisia purkkeja, mutta mukaan kannattaa ottaa muutama pienempi. Sinä päätät.

jokaisen purkin yläosaan nousee jonkin verran rasvaa. Kun olet viettänyt yön jääkaapissa, tuo rasva jähmettyy ja sen voi helposti poistaa lusikalla.

Ina Gartenin kotitekoista Kanavakantaa voi säilyttää jääkaapissa enintään 5 vuorokautta.

tai jäädytä enintään 3 kuukautta. Jos aiot pakastaa jonkin verran, (erittäin suositeltavaa) muista jättää vähintään sentti ilmatilaa jokaisen purkin yläosaan. Pakastettu kanta laajenee ja tarvitsee tilaa kasvaa.

muista merkitä jokainen pakkaus ja lisätä siihen ”käytä viimeistään” – päivämäärä. Mikään ei ole pahempaa kuin selailla pakastimessasi ja ihmetellä, mitä nuo mysteeritavarat siellä ovat. Kauanko he ovat olleet yhdessä?

tätä varastoa voi käyttää kastikkeisiin ja muhennoksiin tai vain siemailla terveyshyötyjen vuoksi. Tykkään lisätä sitä kotitekoisiin keittoihini tavallisen luomuliemen kera. Maku on todella voimakas ja vie seuraavan pannullisen keittoa aivan yli. Taattu.

Reseptihuomautuksia

Jos pakastusastioita on, kannattaa jokaisen astian yläosaan jättää runsaasti tilaa laajentamista varten.

Disclosure: huomaa, että osa yllä olevista linkeistä on affiliate-linkkejä, ja ilman lisäkustannuksia sinulle ansaitsen pienen provision, jos päätät tehdä ostoksen linkin läpi klikkaamisen jälkeen. Olen itse kokenut kaikki nämä tuotteet, ja suosittelen niitä, koska olen löytänyt ne ovat korkealaatuisia.