kotitekoista piirakkakuorta parempi resepti voi osoittautua monelle haastavaksi, mutta paljasjalkainen Contessa Ina Gartenin resepti ”täydelliseen piirakkakuoreen” tarjoaa idioottivarman menetelmän virheettömään kuoreen joka kerta. Resepti ansaitsee bonuspisteitä, sillä se päihitti useita huippukokkien kuoria, kuten Martha Stewartin.
Ina Gartenin ”perfect pie crust” – resepti
Gartenin ”Perfect pie Crustin” salaisuus on hänen ainesosien ja jäähdytetyn lämpötilan suhde rasvoista ja vedestä.
piirakkakuori voidaan tehdä tehosekoittimella leikkaamalla ainekset yhteen, mutta Garten käyttää ruoanjalostajaa, mikä tekee prosessista paljon nopeampaa ja helpompaa. Resepti tekee kaksi 10-tuumaista kuorta ja on luokiteltu ’helpoksi’, joten jopa aloittelevat leipurit voivat vetää sen pois.
Paljasjalkaisessa Contessa-videossa, joka opastaa katsojia reseptin läpi, Garten vakuuttaa, että kuka tahansa voi helposti tehdä tämän ”idioottivarman piirakkakuoren.”
ainekset
- 12 ruokalusikallista (1 1/2 tikkua) erittäin kylmää suolatonta voita, kuutioituna kuutioiksi
- 3 kuppia yleisjauhoa
- 1 tl kosher-suolaa
- 1 rkl sokeria
- 1/3 kupillinen hyvin kylmää vihannessiivistystä, paloiteltu
- 6-8 ruokalusikallista (noin 1/2 kuppia) jäävettä
videolla hän laittaa jauhot, suolan ja sokerin terästerällä varustettuun elintarvikeprosessoriin ja pulssoi sitten sekoittamaan. Seuraavaksi Garten lisää jauhoihin ja palkokasveihin ”hyvin kylmää kuutioitua voita” ja ”hyvin kylmää kasvislientä” vain siihen asti, kunnes voi on herneen kokoinen.”
Garten selittää: ”tietenkin juuri tämä voin ja lyhentämisen yhdistelmä tekee leivonnaisesta todella herkullisen ja myös hiutaleisen.”
saadaksesi seoksen kasaan taikinaksi, suorita elintarvikeprosessori samalla kun kaadat veden putkea pitkin ja sitten pulssaat sitä”, kunnes taikina alkaa muodostaa palloa.”
sitten hän asettaa taikinan jauhotetulle laudalle, rullaa sen palloksi ja käärii sen muovikelmuun, jonka jälkeen se laitetaan jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi jäähtymään.
kun se on valmis kaulittavaksi piirakkaa varten, leikkaa taikina kahtia ja kauli jokainen pala hyvin jauhotetulle laudalle siten, että kaulimella rullataan keskeltä reunaan ja käännetään ja jauhetaan lautaa, jotta taikina ei tartu. Laita piirakkavuokaan ja lisää täyte.
: Ina Garten painaa suosittuja ruokatrendejä ja jotkut hänen otteistaan ovat yllättäviä
Ina Gartenin piirakkakuori sijoittui parhaaksi
TheKitchn rankkasi Gartenin piirakkakuoren parhaimmaksi verrattuna muiden julkkiskokkien resepteihin. Sivusto vertasi Paljasjalkaisen kreivittären reseptiä Pioneerinaisen Ree Drummondin, Alton Brownin ja Martha Stewartin resepteihin.
kirjoittaja arvioi Drummondin ”muistuttavan eniten kaupasta ostettua”, kutsuen sitä puutteelliseksi sekä ”hieman murenevaksi ja kalpeaksi.”Brown’ S voitti ”best beginner pie Crustin” tittelin, ja kirjoittaja (joka työskenteli Brownille yli 10 vuotta) sanoi, että se tekee vain yhden kuoren, joka ”ei Leivo yhtä tukevaksi kuin jotkut muut reseptit.”
Stewartin piirakkakuorta pidettiin ”edistyksellisenä” ”piirakkakuorimestariksi”, koska ohjeet puuttuivat, kirjoittaja jakoi.
Gartenin resepti luokiteltiin ”kaikkein parhaimmaksi piirakkakuoreksi”, ja kirjailija selitti, mikä saa sen elämään ”täydelliseksi olemisen hypetyksen mukaan.”Se on” voin ja lyhentämisen yhdistelmä, joka tekee taikinasta helposti sekoitettavan ja rullattavan, vähän sokeria makua ja ruskistumista varten sekä yksinkertaisia, helposti noudatettavia (mutta yksityiskohtaisia) ohjeita”, kirjailija totesi.