vaikka hän painottaa, että hänen cannelloninsa valmistamisessa ei ole mitään mysteeriä, totuus on, että se on viihdyttävä resepti, vaikka siinä ei ole mitään erityisen monimutkaista vaihetta.

Aloita pilkkomalla sipuli ja valkosipuli ja laittamalla ne haudutettavaksi pannulle. Lisää sitten jauheliha ja kun se on ruskistunut, lisää pate hyvin sekoittaen, kunnes se on integroitu. Poista lämpöä ja varata.

toisaalta kypsennämme pastalevyt runsaassa kiehuvassa suolavedessä usein sekoittaen, jotta ne eivät tartu. 10 minuutin kuluttua (tai mitä pakkaus osoittaa), valuta ne kylmällä vedellä ja levitä ne nopeasti tiskirätille.

nyt on aika täyttää cannelloni jauhelihalla. Ei ole suositeltavaa laittaa liikaa sulkea hyvin, mutta tarpeeksi, jotta se ei ole niukka. Jotta niistä tulisi mehukkaampia, isoäitini peittää leivinpaperin paistetun tomaatin kanssa levitetyllä pellillä.

toiseksi viimeinen vaihe on valmista béchamel-kastike. Kattilassa, sulata 100g voita, lisää sitten neljä kasattu ruokalusikallista jauhoja ja sekoita hyvin. Lopuksi lisätään maitoa pysähtymättä sekoittaen, kunnes on kermaista bechamelia, ilman paakkuja ja hieman enemmän nestettä kuin mitä kroketeissa käytetään.

nyt béchamel-kastike saa vain jakaa cannellonin päälle, laittaa juustoraasteen ja gratiinin uunin yläosaan maksimilämpötilaan noin 15 minuutiksi, kunnes se on hyvin ruskistunut.