- Jaa
- Pin
- Sähköposti
weet
tämä viesti voi sisältää affiliate-linkkejä. Lukekaa tiedonantopolitiikkani.
nämä Jääkaapin Kesäkurpitsakurkut ovat loistava tapa käyttää loppuun se yhä runsas loppukesän kesäkurpitsa. Ne ovat hauskoja ja helppoja tehdä ja niin maukkaita!
ensimmäinen retkeni jääkaappikurkkuihin oli vakavasti merkityksellinen hetki, joka tapahtui vain noin 3 vuotta sitten. Tuo viesti poikani Ryanin kanssa on edelleen yksi kaikkien aikojen suosikeistani ja tuloksena syntyneet Sriracha-Jääkaappikurkut olivat suuri menestys. Olen saanut kivaa palautetta niiltä, jotka ovat niitä tehneet – kiitos paljon! Pikkelssiä rakastava sydämeni arvostaa jokaista kommenttiasi.
olen jo pitkään kuullut, että kesäkurpitsa on satumaisen marinoitua ja tämä pieni keittiöprojekti on ollut tehtävälistallani viime kesästä lähtien. Olen niin iloinen, että pääsin vihdoin yrittämään ulos, koska olemme täysin koukussa. Talo on täynnä kovia Kesäkurpitsakurkkufaneja.
koska sain ylitsepursuavan vastaanoton tuoreessa reseptissäni ja videossani italialaisille täytetyille Kesäkurpitsaveneille, minulla oli epäilys, että useammalla kuin muutamalla teistä saattaa olla kasoittain näitä monipuolisia kasviksia lojumassa keittiössänne, joten toivon, että löydätte aikaa kokeilla tätä reseptiä. Kokeile myös Kesäkurpitsaveneitä … voi jukra, Nam!
kaikki suolakurkut alkavat jonkinlaisella maustetulla suolavedellä. Kesäkurpitsaan valitsin mustapippuria, sinapinsiemeniä ja tillin siemeniä. Kaikkien näiden pitäisi olla helposti saatavilla useimpien ruokakauppojen mausteosastolla. Heitin sekaan myös puolitettuja valkosipulinkynsiä.
sen sijaan, että lisäisin mausteita suolaliemeen, asetan sen mielelläni suoraan purkkeihin heti kättelyssä varmistaen, että jokaiseen purkkiin päätyy tasainen määrä. Se toimii kauniisti.
täytä purkit viipaloidulla kesäkurpitsalla ja parilla oksalla tuoretta tilliä. Jos sinulla ei ole tuoretta tilliä lojumassa ja et haluaisi ostaa sitä, voit tuplata tillin siemenen määrän tuon mukavan, hilpeän maun vuoksi.
tein sipsini nätiksi viipaloimalla kesäkurpitsaa aaltoilevalla Veitselläni.
yksinkertainen suolavesi, joka koostuu vedestä, tislatusta valkoviinietikasta, sokerista ja karkeasta merisuolasta, keitetään ja sen jälkeen kuuma suolavesi kaadetaan suoraan purkkeihin kesäkurpitsan päälle. Olen nähnyt muita menetelmiä, joissa ohjeistetaan par-keitä kesäkurpitsa tai liota se suolavesiliuoksessa pehmentämään sitä ennen suolaveden lisäämistä, mutta en suosittele sitä. Kesäkurpitsa pehmenee juuri oikean määrän hyvästä liotuksesta kuumassa suolavedessä ja alle 24 tunnin kuluessa sinulla on käsissäsi täydellisen rapean mureat Kesäkurpitsakurkut.
uskon, että tällä menetelmällä on helpompi välttää roikkuvien, liian pehmeiden suolakurkkujen kammo. Kukaan ei halua sitä!
Kesäkurpitsa vs. Kurkku:
kesäkurpitsa sisältää vähemmän vettä kuin kurkku, joten kesäkurpitsasta vedetään vähemmän vettä briinauksen aikana, jolloin suolavesi laimenee vähemmän. Tästä syystä olen nostanut veden etikkasuhteeseen hieman verrattuna Sriracha – Jääkaappikurkkuliemeen. Tämä tarkoittaa myös sitä, että kesäkurpitsa ei kutistu ja asetu niin paljon, että älä tunne tarvetta pakata purkkeja liian tiukasti. Täytä ne lähellä ylhäältä, jättäen noin 1/2″ headspace.
etikka:
minun viinietikkani tähän reseptiin on perustislattu valkoviinietikka ( 5-prosenttista happoa). Se on kirkas, kirkas, eikä vaikuta lopputuotteen väriin. Siitä saa myös erinomaista suolavettä. Se on hyvin edullista ja minulla on aina iso kannu sitä ruokakomerossani.
suola:
on tärkeää käyttää karkeaa merisuolaa tai kosher-suolaa, joka ei sisällä jodia. Jodioitu suola voi värjätä suolakurkut ja johtaa sameaan suolaveteen.
muita tärkeitä huomioita:
Tämä resepti on tarkoin tarkoitettu jääkaappikurkkureseptiksi. Älä yritä käyttää sitä vesihauteessa purkittamiseen, koska se ei johda hylly-stabiileihin suolakurkkupurkkeihin. Suolakurkut on säilytettävä jääkaapissa ja ne säilyvät tuoreina ja maukkaina vähintään 2 viikkoa.
Jos sinulla ei ole tuoretta tilliä kädessäsi, etkä halua ostaa sitä, nosta tillin siemen 1/2 teelusikalliseen purkkia kohden.
jääkaappi Kesäkurpitsakurkut
Print Pin
Ingredients
- 1 1/2 pounds zucchini (3 to 4 medium-sized zucchini)
- 6 fresh dill sprigs
Seasoning
- 3 garlic cloves, peeled and halved (2 halves per jar)
- 1 1/2 teaspoons black peppercorns (1/2 teaspoon per jar)
- 1 1/2 teaspoons mustard seeds (1/2 teaspoon per jar)
- 3/4 teaspoon tillin siemenet (1/4 tl per purkki)
suolavedelle
- 2 1/2 kuppia vettä
- 1 kuppi tislattua valkoviinietikkaa
- 1/4 cup Sugar
- 2 tablespoons karkeaa merisuolaa tai kosher-suolaa (ei jodioitu)
ohjeet
-
pese kesäkurpitsa; leikkaa ja hävitä päät. Viipaloi halutessasi sipseiksi tai keihäiksi. Siirrä sivuun.
-
Jaa mausteet 3 puhtaan tuopin kokoiseen muurauspurkkiin. Jaa kesäkurpitsat ja tillisilakat tasaisesti purkkien väliin.
-
Yhdistä kaikki suolavesi-aineet keskikokoiseen kattilaan ja aseta keskilämmölle. Kiehauta seos
-
ja poista sitten pannu lämmöltä ja kaada kuuma suolavesi varovasti purkkeihin kesäkurpitsan ja tuoreen tillin päälle. Täytä purkin yläosaan, jättäen noin 1/2″ pääntilaa. Kiinnitä tiukasti kannet ja ravistele purkkeja. Anna jäähtyä hieman keittiön pöydällä noin 30 minuuttia ennen kuin laitat purkit jääkaappiin. Säilytä jääkaapissa vähintään 24 tuntia ennen ruokailua.
-
säilyttää hyvin jääkaapissa 2-3 viikkoa.
ravitsemus
