jotkut fancy kahvijuomat voivat olla pahaa-aavistamaton lähde gluteenia. (Kuva: Getty Images)

Tamara Duker Freuman

ravitsemusterapeuttina, joka sekä neuvoo vastikään diagnosoitua keliakiaa sairastavia potilaita että itse noudattaa tiukkaa gluteenitonta ruokavaliota omien autoimmuunipuutteideni vuoksi, käytän paljon aikaa dieettien tutkimiseen löytääkseni merkkejä odottamattomasta gluteenista. Työhöni kuuluu ihmisten ruokavalion marginaalien penkominen lääkkeistä ja vitamiineista lempikarkkeihin ja proteiinijauheisiin, jotta edes vähäiset gluteenialtistukset voidaan kitkeä pois. Mutta viime aikoihin asti, olin kuorittu cursorily yli juomia mahdollisena lähde gluteenialtistuksen minun keliaakikko, tekee nopea tarkistaa, että he tiesivät välttää ilmeisiä lähteitä, kuten olutta ja mallasjuomia.

mutta viime aikoina juomien gluteenikontaminaation riski on ollut tutkanäytölläni paljon näkyvämmin. Minulla oli yksi potilas, jonka keliakian vasta-aineet pysyivät positiivisina – ja jonka ruoansulatushäiriöt jatkuivat-huolimatta siitä, että hänen ruokavaliotaan kiinnitettiin erittäin tarkasti huomiota. Lopulta tajusimme, että hänen vatsansa rauhoittamiseen käyttämänsä ruoansulatustee oli ohrasta-ja ironista kyllä hänen jatkuvan ahdistuksensa lähde! Tätä seurasi pian sen jälkeen potilas, joka sai vakavan ripulin nautittuaan kauden kurpitsakahvijuoman johtavalta donitsiketjulta. Olen käyttänyt enemmän aikaa muiden mahdollisten gluteenin lähteiden tutkimiseen, – jotta voin paremmin valmistaa potilaitani-varmistamaan, etteivät he pese gluteenitonta ruokavaliotaan-gluteenilla.

joten, kanssakeliakit ja gluteeniyliherkät toverit: vaikka kuinka luulisit hallitsevasi gluteenittoman elämän, voi kannattaa tarkistaa seuraava lista varmistaaksesi, että juomasi eivät toimi Troijan hevosena gluteenia suoleesi:

olut. Olut valmistetaan mallasvehnästä tai ohrasta, jotka eivät ole keliakiaa sairastaville. Gluteenittomien oluiden osalta ne jakautuvat kahteen leiriin. Ensimmäinen sisältää oluet, jotka on valmistettu luonnollisesti gluteenittomista jyvistä, kuten durrasta, hirssistä ja riisistä. Nämä kaikki ovat hyväksyttäviä korvikkeita keliakiaa sairastaville, ja jotkut todella jopa maistuvat todella hyvältä! Toinen sisältää gluteenia sisältävistä jyvistä valmistetut oluet, jotka on jalostettu siten, että gluteeni saadaan uuttumaan. Useat näiden tuotteiden markkinoijat testaavat oluensa ja väittävät, että lopputuotteiden gluteenipitoisuus jää alle välttämättömän elintarvike-ja lääkehoidon raja-arvon, joka on 20 miljoonasosaa. Tällaisista testituloksista huolimatta gluteenipitoisten oluiden-kuten Dauran tai laiminlyönnin – turvallisuus on herättänyt suurta kiistaa keliakiyhteisössä. Eräs alan tarkkailijaryhmä on ilmaissut huolensa siitä, että tällä hetkellä käytettävissä olevassa testaustekniikassa on rajoituksia, mikä voi johtaa siihen, että ohrasta peräisin olevien proteiinien mahdollisesti myrkylliset fragmentit eivät pääse havaitsemaananalyysin aikana. Samaan aikaan alkoholijuomien merkintöjä valvova sääntelyelin, jota kutsutaan TTB: ksi, on antanut lausunnon, jonka mukaan tällaisten juomien markkinoijat voivat pitää etikettiä, jossa todetaan, että ne on ”valmistettu gluteenin poistamiseksi”, ja jossa on pienellä painettu määrite, jonka mukaan tuotteen gluteenittomuutta ei voida taata ja se voi itse asiassa sisältää gluteenia. Kiitos, TTB. Se on yhtä selvää kuin muta. Itse pelaan varman päälle juomalla vain samppanjaa.

Viininjäähdyttimet. Koska viini on gluteenitonta ja hedelmämehu gluteenitonta, voisi luulla, että viininjäähdyttimet olisivat myös gluteenittomia. Mutta valitettavasti useimmat ”viininjäähdyttimet” eivät enää valmistu (liian kalliista) viinistä, vaan pikemminkin Mallasjuomasta, joka ei ole gluteenitonta. (Mallasjuoma on peräisin ohrasta.) Itse asiassa ne hedelmäiset, pullotetut alkoholijuomat, joita markkinoivat brändit kuten Seagram ’ s Escapes, Bartles & Jaymes ja Smirnoff Ice, ovat kaikki mallasjuomia, eivät viini-tai vodkapohjaisia juomia. Mike ’ s Hard Lemonade on toinen Mallasjuoma, vaikkakin sellainen, joka kantaa TTB: n kryptistä ”crafted to remove gluten” – väitettä. Jälleen kerran, kehotan defaulting kupliva kun epävarma; a mimosa tekee oiva sijainen viininjäähdytin.

maustetut, erikoiskahvijuomat. Tavallinen vanha, väärentämätön tiputuskahvi on luonnostaan gluteeniton, ja niin on myös maito ja aito sokeri, jota voisi käyttää sen koristamiseen. Mutta kun lisäät siihen lisättyjä aromeja, kaikki panokset ovat peruttu. Makeutetut siirapit, maustetut jauheseokset, maku-ja mausteseokset tai ruoskan päällä olevat koristeelliset ”sipsit” voivat Kaikki sisältää gluteenia, etkä voi koskaan olettaa maustetun kauden kahvin, maustetun latten tai vaahtoavan frappen olevan gluteeniton, ellet tarkista ainesosia ensin. Tämä pätee kahvilajuomiin sekä kotona valmistettaviin pakattuihin tuotteisiin, kuten tiettyihin k-kuppien makuihin tai pakatun jauhetun kahvin sesonkimakuihin. Varmennus on tietenkin helpommin sanottu kuin tehty, sillä useimmat suuret kahviketjut eivät paljasta erikoisjuomiensa valmistuksessa käytettyjä ainesosaluetteloita, eivätkä kaikki maustetut pakatut kahvituotteet ilmoita, sisältävätkö niiden ainesosaluetteloissa luetellut ”luonnolliset ja keinotekoiset” maut gluteenia vai eivät. (Kyllä, katson sinua, Dunkin ’ Donuts jauhettua Kurpitsakahvia. Ole hyvä ja paljasta.)

Torani – merkkiset siirapit, joita monet erikoiskahviketjut käyttävät, ovat antaneet lausunnon siitä, mitkä sen tuotteista sisältävät gluteenia, mutta on kuluttajan asia tarkistaa, käyttääkö baristanne niitä tilaamanne laihan vaniljalatten maustamiseen. Kermavaahtoa koristavat strösselit ja sipsit ovat usein potentiaalinen gluteenin lähde, ja useat lähteet ovat ilmoittaneet, että Starbucksin Java-sipsit näyttävät kuuluvan tähän kategoriaan. Jauhemaisissa juomapohjissa-kuten chai latte-sekoituksissa-on myös gluteenipotentiaalia. Hyvä puoli on, että useimmat asiantuntijat pitävät karamelliväriä – joka on yleinen ainesosa kahvin lisäaineissa – gluteenittomana riippumatta siitä, onko se peräisin vehnästä, joten se on yksi ainesosa vähemmän, josta sinun täytyy olla huolissasi gluteenin näkökulmasta.

yrttiteet. Olen ollut yhtä yllättynyt kuin kuka tahansa saadessani selville, kuinka monta yrttiteelajiketta todella sisältää gluteenia-tyypillisesti ohran muodossa. Esimerkiksi neljä Starbucksissa myytävää suosittua Tazo-teetä sisältävät gluteenia (vihreä inkivääri, Hunajamehu, sitruuna-inkivääri ja Teelimonadi) sekä useita joogateelajikkeita (rauhoittava, terveellinen paasto, Kava stressinpoisto ja vatsan helppous). Kourallinen makuja Republic Of teestä (Kookoskaakao) ja taivaallisista mausteista (Sugar Cookie Sleighride, Roastaroma) sisältävät myös ohraa. Ohraa esiintyy myös tietyissä k-kupin teissä, kuten Timothyn sitruuna-Mustikkateessä. Vaikka nimi kuulostaisi kuinka harmittomalta ja rauhoittavalta, jopa teen etiketit on tarkistettava gluteenittomuuden varmistamiseksi keliakiaa sairastaville gluteenitonta ruokavaliota noudattaville.