lohdullinen Juustoriisi on suosittu ruokalaji Etelä-Intiasta, jossa pehmeäksi keitetty riisi sekoitetaan jogurttiin ja sitten karkaistaan mausteilla.
juustoriisi on vatsalle helppo ja maistuu mainiosti suolakurkun ja papadumin kera!
Mitä lohturuokaa sinulle on? Joillekin se on kulhollinen nuudeleita, perunamuusia tai chiliä.
minulle se on dal-chawal, joka on periaatteessa pelkkää riisiä ja linssejä. Mikään ei voita riisin ja Dalin makua ja aromia.
otan sen minä päivänä tahansa kaiken hienon ruoan yli ja siksi sanon, että me kaikki ehkä haluaisimme syödä eri asioita, mutta jonkin ajan kuluttua keho himoitsee sitä lohturuokaa. Eikö olekin?
yksi tällainen suosittu lohturuoka Intiasta on Juustoriisi, jossa riisi sekoitetaan rahkaan (jogurttiin) ja maustetaan sitten mausteilla.
en kasvanut syöden rahkariisiä, koska tämä ruokalaji on Etelä-Intiasta, mutta vuosien varrella siitä on ehdottomasti tullut yksi lempiruokani.
aina kun tekee mieli syödä vatsallaan jotain lohdullista ja helppoa, juustoriisi on minun valintani.
tämä ruokalaji kuuluu jokaiseen Etelä-Intian erikoistilaisuuteen, viileä jogurtti tasapainottaa täydellisesti kaiken mausteisen ruoan.
Kuinka tehdä Juustoriisiä
juustoriisin valmistusprosessi on melko yksinkertainen ja suoraviivainen.
ensin riisi keitetään suuremmalla vedellä kuin normaalisti. Koska riisi kypsennetään ylimääräisellä vedellä, se on melko pehmeää ja juuri sellaista johdonmukaisuutta haluat rahkariisille.
olen käyttänyt tässä reseptissä pitkäjyväistä valkoista riisiä, voit käyttää lyhytjyväistä tai basmatia. Ruskea riisikin toimisi.
kun riisi on kypsää, sen pitää antaa jäähtyä kokonaan. Ja sitten lisätä jogurtti (lisään paljon sitä!) ja maitoa.
maidon lisääminen on vapaaehtoista, mutta lisään sitä koostumuksen ja maun vuoksi.
jotkut myös lisäävät juustoriisiinsä voita tuon ylimääräisen kermaisuuden vuoksi. Mutta yleensä pidän sen yksinkertaisena ilman voita.
kun jogurtti on sekoitettu riisiin, seuraava vaihe on niin, että lisää haluamasi kasvikset.
tiedän, että jotkut ihmiset pitävät on super yksinkertainen ja lisätä mitään. Se on siis pelkkää rahkariisiä, jossa on sinapinsiemeniä ja curryn lehtiä.
olen lisännyt rahkariisiini porkkanaraastetta, korianteria ja vihreitä chilejä. Voit lisätä siihen myös vihreää paprikaa tai kurkkua.
ja kuten useimmat intialaiset reseptit, karkaisu loppujen lopuksi on must!
karkaisu tai tadka viittaa mausteiden lisäämisprosessiin lopussa (tai alussa) ja on olennainen osa intialaista keittiötä.
tadkaan käytin sinapinsiemeniä, curryn lehtiä, urad Dalia ja kuivattuja punaisia chilejä. Lisäsin siihen lisämakuun myös inkivääriä. Karkaisussa voi käyttää myös chana Dalia, kuminan siemeniä tai asafoetidaa (hing).
ei ole kovaa ja nopeaa sääntöä, joten käytä mitä haluat.
miten Juustoriisi tarjoillaan
henkilökohtaisesti tykkään todella jäähdytä juustoriisi ennen tarjoilua.
ensinnäkin, koska minusta se maistuu niin paljon paremmalta jäähdytettynä. Ja toiseksi, ne ylimääräiset tunnit, kun se jäähdyttää sitä, – jääkaappi antaa aikaa makujen sekoittumiselle.
niin se vaan maistuu paremmalta kaiken kaikkiaan!
kun juustoriisi on jäähdytetty ja valmis tarjoiltavaksi, laita se kulhoon tai lautaselle, koristele granaattiomenan siemenillä tai viinirypäleillä ja tarjoa suolakurkun ja papadumin kera.
voit myös lisätä päälle hienonnettua korianteria.
Sarvesh ei söisi juustoriisiään ilman suolakurkkua koskaan!
menetelmä
1 – huuhtele 1 kuppi riisiä ja laita se painekattilaan, jossa on 3 kuppia vettä ja 1/2 tl suolaa. Paine kokki riisi, kunnes hyvin pehmeä – 2-3 pillit korkealla lämmöllä sitten alentaa lämpöä ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Anna paineen laueta itsestään.
2 – kun riisi on kypsää, soseuta sitä hieman muhennoksella tai lusikan takaosassa tai käsilläsi. Voit myös jättää sen sellaisenaan, jos et pidä perunamuusista. Siirrä riisi isoon kulhoon ja anna jäähtyä kokonaan.
3 – kun riisi on jäähtynyt kokonaan, lisää joukkoon vatkattu jogurtti ja maito ja sekoita yhdistäväksi. Lisään noin 2 kupillista vatkattua jogurttia, koska pidän siitä paljon, voit säätää maun mukaan ja vähentää määrää.
4 – lisää sitten joukkoon porkkanaraaste, hienonnettu korianteri ja vihreä chili ja sekoita keskenään.
5 – Now for the karkaisu / tadka, kuumenna öljyä pienessä pannulla keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää sinapinsiemenet ja anna niiden poksahtaa.
6 – lisää sitten urad dal ja keitä, kunnes se alkaa vaihtaa väriä. (Vihje: Jos haluat Dalin olevan pehmeä eikä super rapea tadkassa, liota sitä vedessä 10 minuuttia ennen kuin käytät reseptissä).
7 – lisää inkivääri, curryn lehdet ja kuivatut punaiset chilit. Keitä, kunnes curryn lehdet muuttuvat rapeiksi.
8-Siirrä tadka rahka-riisin kulhoon ja sekoita.
Cover and refrigerate the curd rice for few hours until chilled. Sitten päälle granaattiomena arils (valinnainen)ja tarjoile achar ja papadum.
Jos olet kokeillut tätä Juustoriisireseptiä, älä unohda arvostella reseptiä! Voit myös seurata minua Facebookista ja Instagram nähdä, mitä uusin keittiöni!
tätä postausta on päivitetty reseptiarkistosta, joka julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 2015.
Juustoriisi
Manali
Ingredients
- 1 cup rice 200 grams, I used long grain rice
- 3 cups water 24 oz
- 1/2 teaspoon salt or to taste
- 1.5-2 kuppia pelkkää jogurttia vatkaten, käytän 2 kuppia
- 1/2 kuppimaitoa 4 oz
- 1/3 kuppiraastetta porkkanoita 2 keskikokoisesta porkkanasta
- 1-2 rkl hienonnettua korianteria
- 1-2 vihreää chiliä hienonnettuna
malttamaan
- 1.5 rkl öljyä 22 ml, käytin avokadoöljyä
- 1 tl sinapinsiemeniä
- 1 tl urad dal
- 1 tl hienonnettua inkivääriä
- 1 tl hienonnettua inkivääriä
- 8-10 currylehteä
- 2 kuivattua punaista chiliä
granaattiomena-arilit tarjoiluun, valinnainen
ohjeet
-
huuhtele 1 kuppi riisiä ja laita se painekattilaan 3 kuppia vettä ja 1/2 tl suolaa. Paine kokki riisi, kunnes hyvin pehmeä – 2-3 pillit korkealla lämmöllä sitten alentaa lämpöä ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Anna paineen laueta itsestään.
-
kun riisi on keitetty, soseuta sitä hieman muhennoksella tai lusikan takaosassa tai käsilläsi. Voit myös jättää sen sellaisenaan, jos et pidä perunamuusista.
-
siirrä riisi suureen kulhoon ja anna jäähtyä kokonaan.
-
kun riisi on jäähtynyt kokonaan, lisää joukkoon vatkattu jogurtti ja maito ja sekoita keskenään. Lisään noin 2 kupillista vatkattua jogurttia, koska pidän siitä paljon, voit säätää maun mukaan ja vähentää määrää.
-
lisää sitten joukkoon raastettu porkkana, hienonnettu korianteri ja vihreä chili ja sekoita keskenään.
-
nyt karkaisulle / tadkalle kuumenna öljyä pienessä pannussa keskilämmöllä.
-
kun öljy on kuumaa, lisää sinapinsiemenet ja anna niiden poksahtaa.
-
lisää sitten urad dal ja keitä, kunnes se alkaa vaihtaa väriä. (Vihje: Jos haluat Dalin olevan pehmeä eikä super rapea tadkassa, liota sitä vedessä 10 minuuttia ennen kuin käytät reseptissä).
-
lisää inkivääri, curryn lehdet ja kuivatut punaiset chilit. Keitä, kunnes curryn lehdet muuttuvat rapeiksi.
-
siirrä tadka juustoriisimaljaan ja sekoita.
-
peitä ja jäähdytä juustoriisi muutaman tunnin ajan, kunnes se jäähtyy. Sitten päälle granaattiomena arils (valinnainen) ja tarjoile achar (suolakurkku) ja papadum.
toteaa
- voit lisätä juustoriisiin myös hedelmiä &pähkinöitä. Cashew, maapähkinät, mangot, viinirypäleet maistuvat täällä.
- käytä vähän voita kermaisempaan rahkariisiin. I like it simple without the butter.
Nutrition