emme aio valehdella: hyvä ranskalainen sipulikeitto vie aikaa. Mutta se ei vaadi lähes mitään todellista vaivaa, paitsi taistella takaisin kyyneleitä, kun pilko tiesi läpi viisi sipulia resepti. Ja etkö mieluummin kestäisi pari virheellistä kyyneltä kuin lattean, ylihintaisen keittokulhon ravintolassa, johon mahtuu yhtä paljon tyydyttynyttä rasvaa kuin 20 siivua pekonia ja enemmän natriumia kuin yhdeksän pussia Layn perunalastuja? Tuo on oikea syy itkeä. Terveellisempi Kotitekoinen versiomme on täydellinen lohturuoka, joka kilahtaa sisään alle 250 kalorilla.
ravinto: 230 kaloria, 8 g rasvaa (4 g tyydyttynyttä), 720 mg natriumia
palvelee 4
tarvitset
1 rkl voita
5 keskikokoista sipulia (sekoitus keltaista ja punaista on ihanteellinen), viipaloitu
1⁄2 tl suolaa
2 laakerinlehteä
6 kuppia vähäsuolaista naudanlihaliemettä (kana-ja kasvisliemet ovat myös hienoja, mutta naudanlihaliemi on paras tuomaan esiin sipulit.)
1⁄2 kuppia kuivaa punaviiniä
4 tai 5 oksaa tuoretta timjamia (valinnainen)
Vastakatkaistua pippuria
4 viipaletta patonkia tai hapanjuurileipää
1⁄2 kuppia silputtua Sveitsiläisjuustoa
Kuinka tehdä se
- Kuumenna voi isossa kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää sipulit ja suola.
- peitä kattila ja keitä sipulit miedolla lämmöllä hyvin pehmeiksi ja karamellisoituneiksi, noin 30 minuuttia. (Suurin osa tästä on valvomatonta. Tarkista sipulit noin 10 minuutin välein ja sekoita.)
- lisää laakerinlehdet, liemi, viini ja timjami (jos käytät).
- hauduta miedolla lämmöllä vähintään 15 minuuttia. Mausta pippurilla. Hävitä laakerinlehdet.
- Kuumenna broileri. Jaa keitto 4 uuninkestävän kulhon joukkoon.
- laita jokaisen päälle siivu patonkia ja hieman juustoa. Hauduta, kunnes juusto on sulanut ja kupliva, noin 3 minuuttia.
syö tämä kärki
Tarkkuussuolaus
suolaa on kymmeniä muotoja, kokoja ja värejä, mutta oikeastaan kaikki on kolmea lajiketta: jodioitu suola (hieno suola käytettäväksi pöydässä), hilseilevä merisuola (sen rapea rakenne sopii parhaiten kypsennettyihin ruokiin, kuten grillattuun pihviin ja kalaan), vaaleanpunainen Himalajan suola, hieno tryffelisuola ja, mikä tärkeintä, kosher-suola. Kokit käyttävät kosher-suolaa ruokien maustamiseen keitettäessä, koska karkeat kiteet antavat niiden maustua tarkasti. Sinun pitäisi tehdä sama, aina käyttämällä käsiä (koskaan shaker!) kaudelle.