Kalakand on jälleen yksi intialainen makea, joka valmistetaan maidosta. Siinä on periaatteessa vain 2 ainesosaa-maito ja sokeri, kaikki muu on vapaaehtoista. Hyvää tässä makeassa on se, että se on helppo tehdä, se on maukasta eikä liian täyttävää kuten useimmat jälkiruoat. Huono puoli? sillä ei ole pitkää säilyvyyttä, se maistuu parhaiten tuoreena nautittuna.

Tämä siis tehtiin, koska jääkaapissani oli jälleen kerran paljon täysmaitoa ja aina kun minulla on liikaa maitoa, teen yleensä intialaisia makeisia / jälkiruokia. Kalakandista on myös nopeampi versio, joka tehdään maitojauheella ja maitotiivisteellä, ehkä kokeilen sitä seuraavalla kerralla.

saanto: noin 14-16 pientä palaa

ainekset

täysmaito: 2 litraa

sitruunamehu: 3 rkl

tomusokeri: 3/4 kuppia tai maun mukaan

Kardemummajauhe: 1/2 tl

kirkastettu voi/Ghee: 1 tl

pistaasipähkinät: koristeeksi

Chenan/paneerin valmistaminen

p>1. Ota 1 litra maitoa leveään ja painavaan pohjavuokaan. Laita se kiehumaan.

2. Kun se tulee kiehumaan, sammuta liekki ja ota pannu pois liedeltä. Lisää joukkoon sitruunamehu, kunnes maito alkaa hyytyä.

3. Valuta neste siivilällä ja pidä paneer/chena sivussa.

nyt kun chena on tehty, seuraava askel on paksuuntua jäljellä oleva litra maitoa.

Kalakandin tekeminen

1. Laita toiseen raskaaseen pohjapannuun loput 1 litra maitoa kiehumaan.

2. Jatka keittämistä, kunnes maito alkaa paksuuntua, jatka maidon sekoittamista säännöllisin väliajoin, muuten se saattaa juuttua pohjaan. Noin 20 minuutin kuluttua lisää Chena, että olemme valmistaneet ennen paksuuntunut maito. Sekoita seosta jatkuvasti. Pidä liekki keskilämmöllä.

3. Keitä seosta vielä noin 10 minuuttia ja lisää joukkoon kardemummajauhe.

4. Seos alkaa olla nyt todella paksua. Lisää tomusokeri, ghee / voi ja sekoita. Kun lisäät sokerin, seos muuttuu taas vähän ohueksi. Jatka kypsentämistä, kunnes se alkaa taas sakeutua.

5. Kun seos saavuttaa koostumuksen, jossa se näyttää asettuvan, sammuta liekki ja pidä pannu sivussa. Ota tarjotin/levy, voitele se vähän voita tai ghee ja kaada seos sen päälle. Paina seosta lastalla tai käsillä,

6. Koristele pistaasipähkinöillä, painele pähkinät hieman seokseen. Anna seoksen jäähtyä 2-3 tuntia.

kun kalalandia on asettunut, leikkaa neliöiksi tai mihin muotoon haluat.

säilytä makea jääkaapissa pidempään.

* Säädä sokeri makusi mukaan.

* voit koristella haluamallasi pähkinällä.

* makea maistuu parhaiten tuoreena nautittuna.

Kalakand

Manali

ravitsemus