olen ollut todella rakastunut rinkelien tekemiseen siitä lähtien, kun tämä postaus muutama viikko sitten ilmestyi. Ja olen vihdoin venynyt kokeilemaan makuja. Ja näistä Kanelirusinarinkeleistä tuli niin hyviä!…
Kanelirusinamaku
jokainen kuohkea Rinkeli on täytetty kevyen makealla kanelimausteella ja täynnä purevia makeita rusinoita. Niin yksinkertainen, mutta niin hauska tapa tehdä bagelit erityinen. Rakastan Kanelirusinarinkeleitä yhdistettynä tavalliseen vegaaniseen tuorejuustoon. Niin yksinkertainen ja tyydyttävä kombo!
vegaaninen tuorejuusto
tuorejuusto on rinkelien klassikko. Suosikkini on Kite Hillissä. Tai teen itse käyttäen cashew-pähkinöitä, hieman sitruunamehua, suolaa, pippuria ja vettä. Tajusin juuri, ettei mulla ole tässä ihan perusjuustoreseptiä! Mutta siinä kaikki. Jos haluat sen silkkisempää, voit käyttää ekstra-neitsytkookosöljyä sielläkin.
voit myös levittää jotain tällaista Valkosipulijuustopallon luomusta bagelin päälle.
vatkasin taikinani, tein muutamia muutoksia ja aded kanelin ja rusinat…
taikina muodostettiin bageleiksi..
lisäsin valinnaisen ”munapesun” pelkällä kananmunalla…
Tämä on täysin vapaaehtoista, mutta se tuo mukavaa karamellisoitua väriä ja kiiltoa latvoihin rinkeleitä.
paista ja valmista!
niin pörröinen ja ihana. Uunirinkelit ovat niin maagisia …
rakastivat näitä sisuksia…
kanelin pyörteitä, purevia makeita rusinoita ja kuohkeaa, mureaa rakennetta, jossa on pureva ulkokuori. kun paahdat rinkelit, ulkoreunasta tulee mukavan rapea. Niin hyvä!
jos haluat kokeilla ensin tavallisia rinkeleitä…
Tämä resepti on katettu! Mukaan lukien miten lisätä täytettä, kuten unikonsiemeniä ja seesaminsiemeniä.
Pakasterinkelit myöhempää käyttöä varten.
näin teen, kun teen ison erän bageleita säästöön..
- siirrä ne jäähdytystelineeseen.
- anna niiden jäähtyä vähintään kymmenen minuuttia. Kaksikymmentä toimii parhaiten. Haluat, että ne ovat tarpeeksi viileitä, jotta ne eivät anna mitään höyryä/lämpöä enää.
- viipaloi leipäveitsellä kahtia.
- laita täysin jäähtyneet rinkelit isoon pakastepussiin – tai pakastussuojattuun lasiastiaan, jos sinulla on yksi tarpeeksi suuri. Laita pakastimeen ja vedä, kun olet valmis nauttimaan!
syy siihen, miksi bagelit siivutetaan etuajassa, on se, että pakasterinkeliä on aika lailla mahdotonta turvallisesti viipaloida paahdettavaksi. Jos käytät leivänpaahdin-uunia tai täysikokoista uunia, johon mahtuu kokonainen Rinkeli-sinun ei tarvitse viipaloida etukäteen. Mutta tykkään popsia leivänpaahtimeeni rinkeleitä valmiiksi viipaloituna.
paahdetut rinkelit
jos lämmität rinkeleitä paljon kerralla, voit varmasti jättää viipaloimatta etukäteen ja paahtamatta ne täysikokoisessa uunissa. Viipaloi sitten juuri ennen tarjoilua.
se riippuu myös siitä, mihin tekstuuriin olet menossa! Täysin paahdetuilla viipaloiduilla bageleilla on rapeampi rakenne kuin maustamattomalla kokonaisella bagelilla, jonka viipaloit juuri ennen tarjoilua.
Cinnamon Raisin Bagels
Print Pin
Ingredients
- 2 1/4 tsp yeast
- 1 1/2 cups water, warm
- 4 Tbsp coconut sugar, or sub barley malt syrup, maple or agave
- 2 tsp salt
- 1 Tbsp ground cinnamon
- 4 cups bread flour, ***other flour options in notes
- 6 cups water, for boiling
- 2 tbsp barley malt syrup, or sub maple, agave or coconut sokerit
Taita taikinaan ensimmäisen nousun jälkeen:
- 1 kuppi luomurusinoita
- lisämakua kanelista, 1 tl pitäisi tehdä se
ohjeet
-
lisää hiiva, lämmin vesi ja sokeri suureen sekoituskulhoon. Sekoita, kunnes hiiva ja sokeri ovat liuenneet. Anna istua 5-10 minuuttia.
-
lisää joukkoon suola, kaneli ja jauhot. Sekoita suurella puulusikalla tai sekoittimella taikinakoukulla, kunnes se yhdistetään – kevyeksi ja kuohkeaksi. Vaivaa puhtaalla ja kevyesti jauhotetulla pinnalla 2-5 minuuttia.
-
aseta taikina takaisin suureen sekoituskulhoon, peitä puhtaalla tiskipyyhkeellä ja aseta se lämmittävään paikkaan keittiöön. Anna kohota 60-90 minuuttia.
kun taikina on noussut 60-90 min..
-
huuhtele rusinat lämpimässä vedessä. Niiden ei tarvitse liota, mutta huuhtelu pehmentää niitä hieman ja lisää kosteutta, joka auttaa niitä tarttumaan taikinaan.
-
kaada rusinat ja muutama Strösseli lisää kanelia päälle – vielä sekoituskulhossa. Vaivaa kulhossa niin, että taitat rusinat taikinaan.
-
siirrä taikina jauhotetulle pinnalle – suurin osa rusinoista pitäisi jo upottaa taikinaan. Vaivaa vielä muutaman kerran ja jaa taikina 8-10 osaan — riippuen halutusta rinkelikoosta. Kahdeksasta taikinapalasta tehdään vakiokokoisia rinkeleitä, kymmenestä minirinkeleitä.
-
Kuumenna uuni 425 asteeseen. Vuoraa leivinpaperi pergamenttipaperilla. Ja täytä iso keittokattila 6 kupillisella vettä ja ohrasiirappia. Käännä lämpö keskitasolle, jotta vesi alkaa kiehua.
-
jokaisen taikinapalan kanssa vaivaa sitä hieman käsin ja muotoile pyöreäksi palloksi. Aseta pallo pinnalle ja tökkää sormella keskustan läpi luodaksesi reiän. Heiluta taikinaa hieman suurentaaksesi keskiosan reikää. Kumoa ja toista kaikki taikinapalat.
-
Käännä veden lämpö korkealle ja kun se on kiehumassa, pudota noin 2-3 bagelia veteen 1-2 minuutiksi.
-
siirrä rinkelit vedestä leivinpaperiin käyttäen keskivertosilmäistä siivilää. Toista, kunnes kaikki bagelit ovat kiehuneet ja ovat levyllä. Valinnainen: brush vegan egg pese päälle bagelit lisätä kiiltoa ja kultainen väri.
-
paista rinkeleitä 425 asteessa 25 minuuttia – tai kunnes latvat ovat ruskistuneet ja kuohkeat.
-
jäähdytä jäähdytystelineellä ja viipaloi jäähtyessään lämpimäksi. Voit pakastaa myöhempää käyttöä varten tai syödä saman tien. Jos pakastat tavallisen leivänpaahtimen uudelleenlämmitystä varten, viipaloi bagelit ennen pakastamista!
Equipment
-
large soup pot
-
baking sheet
-
large mixing bowl
Notes
- All purpose flour
- Bread Flour
- Sprouted Grain Flour