parikymppisenä minulla oli tapana tarjoilla pöytiä vanhassa Spagettitehtaassa vastapäätä Pier 70: tä Seattlen keskustassa. Se on perheystävällinen ravintola, jossa energia on aina korkealla, pöytien kääntely on välttämätöntä, ja spagetin haju ei koskaan peseydy vaatteistasi. Suurin osa entreistä tarjoillaan budjettiystävällisenä kolmen ruokalajin ateriana. Ilmainen leipä valkosipulilla tai tavallisella voilla, maito (tee tai kahvi), lisukesalaatti valitsemallasi kastikkeella, alkuruoka, ja kauhallinen spumonia tai vaniljajäätelöä jälkiruoaksi. Kun työskentelin siellä, kaikki tämä oli sinun Alle 10 dollarilla.

suosituin salaatinkastikevalinta oli niiden kermainen pestokastike. Paloitellun jäävuorisalaatin ja maustettujen krutonkien päällä tarjoiltu salaatinkastike sai kulttimaisen seuraajan. Ihmiset tulivat ravintolaan vain ostaakseen tuopillisen tätä tavaraa! Levitin sitä leivän päälle, niin hyvää!

Pestopurkin löytyminen jääkaapista innosti tekemään kotona salaatinkastikkeesta kopiomaisen version. Olen hyvin onnellinen siitä, miten minun versiostani tuli … aivan kuten muistan, kun työskentelin siellä!

itse resepti on erittäin helppo tehdä ja maistuu siltä kuin odottaisikin; kuin kermainen ranch-kastike paitsi erillisellä peston maulla. Sekoita joukkoon piimä, smetana, majoneesi, pesto ja parmesaanijuusto. Juuri noin.

Toivottavasti nautit tästä pukeutumisesta yhtä paljon kuin minä!

1. vatkaa kaikki ainekset kulhossa, kunnes hyvin yhteen.