Kudzu kuuluu valtavaan ja monimuotoiseen hernekasvien heimoon, eikä yhdennäköisyyttä ole vaikea nähdä. Se on monivuotinen puuvartinen köynnös, joka voi kasvaa niin pitkäksi kuin se voi saada tukea – joskus yli kymmenen metriä, kun kasvaa suuria puita ja hylättyjä rakenteita. (Näin kerran valtavan 5-kerroksisen hylätyn cotton ginin Etelä-Georgian maaseudulla kudzussa. Se näytti vihreältä pilvenpiirtäjältä,ja oli korkein asia kilometrien säteellä.) Köynnökset ovat missä tahansa kynän halkaisijasta ranteesi kokoiseen. Ruohokasveilla on karvaiset varret, vanhemmissa, metsäisemmissä köynnöksissä harmaanruskean sileä Kaarna. Lehdet ovat käsinkokoisia tai suurempia, vuorottaisia lohkoja. Jotkut lehdet ovat soikeita (ei lohkoa), toiset ovat kaksilohkoisia ja näyttävät epämääräisesti lapaselta, kun taas toiset ovat kolmilohkoisia. Kudzun kukat ovat kauniin monimutkaisia, violetinvalkoisia rakenteita, joissa on useita kellomaisia terälehtiä. Ne antavat voimakkaan tuoksun keinotekoinen rypäleen maku, vähän kuin grape Jolly karjatilalliset. Kukkia seuraavat karvaiset papumaiset siemenkodat, jotka ovat 2 ” -3 ” pitkiä. Ironista kyllä, siemenet, jotka näyttävät varmalta syötävältä, ovat kudzun ainoa osa, joka ei ole syötävä. Kudzulla ei ole tappavia matkijoita, ja se on helpoimmin tunnistettavissa kasvutapansa perusteella. Sitä ei turhaan kutsuta ”etelän syöneeksi Köynnökseksi”. Se on luultavasti nopeimmin kasvava kasvi Itä Woodlands, kasvua 18″ päivässä ei ennenkuulumatonta tarpeeksi vettä ja auringonvaloa hyvässä maaperässä. Se peittää nopeasti puut, rakennukset, pysäköidyt autot, nukkuvat koirat, hitaasti liikkuvat eläimet… Sen ainoat elinympäristövaatimukset ovat avoin maa, jossa on runsaasti auringonvaloa ja paljon vettä. Huono maaperä ei juuri häiritse sitä. Yhdysvalloissa sitä tavataan laajalla alueella maan kaakkoisosan poikki Virginiasta Texasiin. Se on lämpimän sään kasvi, joten jos kesät ovat lyhyitä ja talvella tulee paljon pakkasta, se ei todennäköisesti kasva.

Kudzu on mainio ravinnonlähde, eikä vain siksi, että sitä on niin runsaasti. Kuten mikä tahansa tumma lehtivihreä kudzu on todella, todella hyvä sinulle. Siinä on paljon kalsiumia, rautaa, magnesiumia, mangaania sekä C-ja K-vitamiineja. Kuten muissakin palkokasveissa, myös niissä on runsaasti proteiinia. Siitä saa erinomaista rehua. Vuohet, lehmät ja lampaat rakastavat sitä. Se on hienoa kuin heinä, se ei vain sovellu hyvin koneelliseen paalaukseen. Sitä voi syödä monellakin tavalla: versot voi napsia pois, puhdistaa ja keittää kuin vihreät pavut tai parsat. Niitä voi höyryttää, kuullottaa, paistaa, lisätä keittoihin … mahdollisuudet ovat rajattomat. Lehdet voidaan syödä raakana (parasta nuoremmille lehdille), kypsänä vihreänä tai suosikkimme kudzu-sipseiksi. Jos olet joskus tehnyt lehtikaalisipsejä, prosessi on täsmälleen sama, paitsi kudzu-sipsit maistuvat paremmalta, koska ne eivät ole lehtikaalia. Kukat sopivat hyvin hilloihin, hyytelöihin tai jopa viiniin, ja niissä on miellyttävä, hedelmäinen maku. Juurekset ovat myös syötäviä – pieninä ne voi paahtaa nuotiolla tai paloitella ja keittää, ja suurempina ne voi survoa jauhoksi. Tämä on kuitenkin äärimmäisen aika-ja työvoimavaltainen prosessi, joten jos sinulla on kirjaimellisesti jotain muuta, mitä voit käyttää jauhona, kokeile sitä ensin. Lisäksi, kuten jokainen etelän maanviljelijä voi kertoa, juuria on lähes mahdotonta kaivaa maasta. Vaikka kudzua tarvitsee harvoin hyödyntää todellisessa erämaan selviytymistilanteessa, sillä se kasvaa yleensä lähellä ihmisten asuttamia alueita, on jotain sanottavaa sen pitämisestä mielessä katastrofin jälkeisessä tilanteessa, olipa kyseessä lyhytaikainen tapahtuma tai pitkäaikainen, ruudukon alas-skenaario. Se on erittäin runsas, se on ravitsevaa, ja useimmat ihmiset eivät pidä sitä resurssina, joten se antaa sinulle ainutlaatuisen edun ruokkia itsesi ja perheesi, että muut eivät ole.