VIVA MEXICO! VIVA LA REVOLUCION!

suuri juhlapäivä Meksikossa on Meksikon vallankumouksen päivä. (20. marraskuuta).

vuonna 2010 Meksiko juhli Meksikon itsenäisyyden 200-vuotisjuhlaa ja Meksikon vallankumouksen 100-vuotisjuhlaa!
En el 2010 Mexico celebro el Bicentenario de la Independencia Mexicana y Centenario de la Revolución Mexicana
Meksikon vallankumous tapahtui vuosina 1910-1920. Se oli ”perustuslaillinen sota”, käytännössä taistelu Haven ’s ja haven not’ s. Lähes kaikki ovat kuulleet sen kuuluisimmasta sankarista, Pancho villasta. No-tässä on tarina tämän loman takana.
Pancho Villa syntyi Doroteo Arangossa vuonna 1877 San Juan del Ríossa Durangon provinssissa Pohjois-Keski-Meksikossa. Hän asui siellä 16-vuotiaaksi asti, jolloin hän murhasi pikkusiskonsa raiskanneen miehen ja joutui pakenemaan henkensä edestä. Hänen elämästään ei tiedetä paljoakaan, paitsi että hän muutti nimensä Francisco ”Pancho” villaksi välttääkseen lain.
20-vuotiaana Pancho Villa oli muuttanut pohjoiseen ja asui Chihuahuassa työskennellen ensin kaivosmiehenä ja sitten karjavarkaana. Valtion virallisissa elämäkerroissa hänen ammatikseen mainitaan tuolloin ” lihan tukkumyyjä.”Vuonna 1899 hän palasi kaivostyöhön, tällä kertaa Santa eulaliaan lähelle Chihuahuaa. Pian hän kuitenkin kyllästyi työläisen elämään ja alkoi ryöstää pankkeja, mikä lisäsi tämän Meksikon hallituksen etsintäkuuluttamien rikosten listalle.
välttääkseen kiinnioton Pancho Villa lähti rosvoseuraajajoukkonsa kanssa sierravuorille Keski-Meksikoon vuonna 1900. Seuraavan vuosikymmenen aikana hänestä tuli legendaarinen sankari-maansa köyhien Robin Hood, joka ryösti rikkailta ja jakoi nälkäisten massojen kanssa-samalla kun hän taitavasti väisti hallituksen joukkoja.
sota kenraali Porfirio Díazin syrjäyttämiseksi alkoi virallisesti 20.marraskuuta 1910, kun Francisco Madero pakeni vankilasta San Luis Potosíssa ja julisti Meksikon vaaliprosessin mitättömäksi. Kenraali Díaz oli ollut vallassa vuodesta 1876. Noiden 34 vuoden aikana Meksikon poliittinen vakaus oli parantunut. Sen talous oli kasvanut. Uutta teollisuutta perustettiin, rautateitä rakennettiin ja ulkomaiset investoinnit lisääntyivät. Mikään tästä ei kuitenkaan muuttanut meksikolaisten suuren enemmistön elämää. Talonpojat ja työläiset olivat köyhempiä kuin koskaan. He olivat myös vakavasti kyllästyneitä hallitukseensa.
Niinpä pian Francisco I. Maderon sodanjulistuksen jälkeen Pancho Villa johdatti miehensä alas kukkuloilta liittyäkseen vallankumousjoukkoihin-tehden historiallisen siirtymisen banditosta revolucionarioon. Karismaattinen Pancho sai värvättyä tuhatpäisen armeijan, johon kuului huomattava määrä amerikkalaisia, joista osa nousi División del Norten kapteeneiksi.
Maderon joukot onnistuivat. Díaz syrjäytettiin ja Madero valittiin Meksikon presidentiksi vuonna 1911. Hänet kuitenkin vangittiin ja salamurhasi yksi hänen omista kenraaleistaan-petturi nimeltä Victoriano Huerta pian tämän jälkeen. Maderon lyhytaikaisen voiton ja salamurhan jälkeen Villa pysyi División del Norte-armeijansa komentajana vastarinnassa-yhdessä Coahuilan Venustiano Carranzan ja Sonoran Alvaro Obregonin kanssa. Yhdessä he taistelivat vuosina 1913 ja 1914 Huertan diktatuuria vastaan. Näihin aikoihin villasta tuli myös kansansankari rajan pohjoispuolella, Yhdysvalloissa. Hollywoodin elokuvantekijät ja Lehtikuvaajat kerääntyivät Pohjois-Meksikoon nauhoittamaan hänen taistelutöitään-joista monet lavastettiin kameroiden hyödyksi.
Villan joukkojen tukikohta oli Chihuahuassa, ja hän hallitsi Pohjois-Meksikoa kuin keskiaikainen sotapäällikkö. Rahoittamalla armeijansa varastamalla Pohjois-Meksikon loputtoman tuntuisista karjalaumoista hän myi naudanlihan rajan pohjoispuolelle, mistä hän löysi runsaasti norteamericanon kauppiaita, jotka olivat valmiita myymään hänelle aseita ja ammuksia. Todelliseen Robin Hood-tyyliin hän hajotti paikallisten hacendadojen laajat maaomistukset ja jakoi ne kaatuneiden sotilaidensa leskille ja orvoille. Sen sijaan että hän olisi käyttänyt hallituksen halveksimaa pesoa, hän tuotti omaa rahaa, ja jokainen kauppias, joka kieltäytyi ottamasta tätä ”uutta” valuuttaa, oli vaarassa tulla ammutuksi. Pancho itse ei usein toteuttanut teloituksia, jotka oli usein määrätty hetken mielijohteesta. Sen sijaan niitä toteutti hänen ystävänsä Rodolfo Fierro, joka tunnetaan parhaiten lempinimellään El Carnicero eli teurastaja.
taistelut jatkuivat Meksikossa vuoteen 1920, vaikka vuonna 1917 hyväksyttiin uusi perustuslaki. Kun Yhdysvaltain hallitus tuli avoimesti tukemaan uutta Carranzan presidenttikautta, Villa raivostui. Hän kosti hyökkäämällä Yhdysvaltain rajakaupunkeihin-merkittävimpänä Columbukseen New Mexicoon. Rajan pohjoispuolella Villan imago romahti. Monet Meksikossa näkivät hänet kuitenkin vuosikymmenten yanquin (jenkkien) sorron kostajana. Suosiostaan huolimatta Carranzan ja Obregónin Yhdistyneet joukot löivät hänen armeijansa taistelussa toisensa jälkeen. Kun kaksi Yhdysvaltain armeijan ” rankaisuretkeä ”Meksikoon vuosina 1916 ja 1919 eivät onnistuneet vangitsemaan ja valloittamaan” Villistoja”, Meksikon hallitus hyväksyi Villan antautumisen ja siirsi hänet kenraalin palkalla Canutilloon Durangoon. Hänet murhattiin lähellä vuonna 1923.
suurin osa meksikolaisista muistaa Pancho Villan ylpeydellä ja kunnioituksella. Hän johti perustuslaillisen vallankumouksen tärkeimpiä sotaretkiä. Hänen joukkonsa voittivat etelässä Zacatecasiin ja Méxicoon, idässä Tampicoon ja lännessä Casas Grandesiin asti. Koska Villa teki rynnäkön Columbukseen New Mexicoon ja vältteli sen jälkeen Yhdysvaltain joukkoja, hän on myös tunnettu siitä, että hän on ainoa ulkomaalainen sotilas, joka on koskaan onnistunut tunkeutumaan Yhdysvaltain mantereelle!
20. marraskuuta vietettävän Meksikon vallankumouksen päivän kunniaksi tässä maistuvia ja jännittäviä reseptejä. Jokainen kunnioittaa Meksikon lippua käyttämällä maan kolmea väriä: vihreää, valkoista ja punaista. Laita nämä reseptit yhdessä grillatun pihvin, kanan tai kalan kanssa ja nauti aidosta meksikolaisesta vallankumouksellisesta Fiestasta! ¡Viva Mexico! Eläköön Revolución!
Meksikolainen SALSA FRESCA
Tämä salsa on puhdasta Meksikoa. Se on tuoretta. Se on herkullista. Se on helppo tehdä ja se on läpikotaisin isänmaallinen! Valmistusaika on noin 45 minuuttia ja tämä tekee noin litran.

1 iso valkosipuli, hienoksi kuutioituna
6 isoa tomaattia, hienoksi kuutioituna
1 nippu korianteria, hienonnettuna 9625
3 valkosipulinkynttä, jauhettuna 9606
4-6 jalapeño-tai serrano-Chileä (poista siemenet, jos haluat laskea lämpötasoa!) Chilenpippurit
mehu 2 limeä
1 rkl appelsiinimehua
1 rkl suolaa

sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Peitä ja säilytä jääkaapissa enintään kolme päivää. Käytä sipsien kanssa, tacoissa tai mausteena mihin tahansa meksikolaiseen ruokaan.
Meksikolainen ceviche
Ceviche sai alkunsa paikoista, joissa mereneläviä oli runsaasti, mutta pakastaminen harvinaista. Tämä alkupala on kevyt, vähän kaloreita ja on tullut suosittu ympäri Kaliforniaa, Baja ja Manner-Meksikossa, koska sen hienovarainen mutta mausteinen maku. Tarjoillaan 6-8, riippuen niiden ruokahalusta ja kestää vain noin 20 minuuttia valmistautua sen jälkeen, kun kala on ”keitetty” (yhdestä kolmeen tuntia). Värit ovat myös 100% punainen, valkoinen ja vihreä!

2 kiloa kuutioitua valkoista kalaa tai lahtikampasimpukkaa, raakana
5 – 10 tuoretta Serrano – tai jalapeño-Chileä, kuutioituna
1 punainen paprika, kuutioituna
1 vihreä paprika, kuutioituna
1 sipuli, kuutioituna
3 kypsää tomaattia, kuutioituna
1-2 valkosipulinkynttä, jauhettu valkosipuli
1 avokado, kuutioituna
1 nippu korianteria, varret poistettu ja kuutioituna
1 tl ruskeaa sokeria
suolaa ja pippuria maun mukaan
2 kuppia limejuomaa
1/2 kupillista sitruunamehua
tortillalastuja tai/tai suolakeksejä

suuressa kulhossa yhdistä kala limejuomaan. Peitä ja säilytä jääkaapissa yhdestä kolmeen tuntia välillä sekoittaen. Kalan pitäisi muuttua melko valkoiseksi ja kampasimpukat menettävät läpikuultavan ulkonäön. (Kun tämä tapahtuu, tiedät, että lime ja sitruunamehu on ”keitetty” niitä ja ne ovat aivan ok syödä.) Nakata varovasti mutta huolellisesti varmistaen, että kaikki kalat on päällystetty sitruuna-lime-seoksella.
Lisää kaikki muut aineet ja vispaa kevyesti. Tarjoa kulhossa sipsien tai suolakeksien ympäröimänä.
TEAQUE SLAW
ystäväni Leslie varttui New Mexicossa ja sitten El Centrossa, vain muutaman kilometrin päässä Meksikon rajakaupungista Mexicalista. Erään isälleen työskennelleen braseroksen (tai maanviljelijän) vaimo välitti tämän reseptin Leslien äidille muutama vuosi sitten. Kun hän teki sen ensimmäisen kerran, Leslie selitti, että se on parempi toisena päivänä-ja syntymäpäiväni oli seuraavana päivänä-joten hän teki sen seuraavana päivänä. Ongelma oli se, että seuraavana aamuna se oli jo kaukana! Meitä oli viisi La Bufadora-talossamme, – ja vaikka hän teki tupla-erän, me tuhosimme sen! Tämä slaw (lausutaan Tay-ah-kay) on niin hyvä-ja se on helppo tehdä liian. Tarjoilee kuusi ja valmistamiseen menee 20 minuuttia. Ja sí-se on punainen, valkoinen ja vihreä!

1 iso keräkaali, silputtu
1 lb Chihuahua tai Jack – juusto, raastettu
2 isoa tomaattia, hienonnettu
1 iso valkosipuli, hienonnettu
2-3 tuoretta jalapeñoa, hienonnettu (säilyke voidaan korvata) Jalapenos
1/4 Jalkapallon korianteri, hienonnettu

kastike:
1/4 Jalkapallon oliiviöljy
1/4 Jalkapallon punaviinietikka
1 tl oreganoa
suolaa ja tuoretta round Pepper round pepperyhdistää kaikki ainekset ja jäähdytä yön yli (jos olet onnekas) jääkaapissa.
MEXICAN FLAG COOKIES
for dessert, what could be more perfect than red, white and green Mexican flag cookies?! Ei tietenkään mitään! Tällä reseptillä valmistuu kolmisen tusinaa piparia, joiden valmistamiseen menee yhteensä noin kaksi ja puoli tuntia.

2 pkg. aktiivinen kuivahiiva
1/4 kuppi lämmintä vettä
2 kuppia voita (4 tikkua), pehmennetty
1 kuppi sokeria
1 muna
4 1/2 kuppia seulottua jauhoa
punainen ja vihreä värillinen sokeri
Kuumenna uuni 350 asteeseen. Liuota hiiva lämpimään veteen. Kerma voi ja sokeri yhdessä, pelaajan kunnes kevyt ja pörröinen.Lisää joukkoon kevyesti vatkattu kananmuna. Sekoita liuenneeseen hiivaan, sekoita sitten vähitellen jauhoihin. Jäähdytä taikinaa noin 2 tuntia. Muotoile 3/4 ” palloiksi. Kasta toinen puoli punaiseen sokeriin, toinen vihreään sokeriin, jättäen selkeä raita keskelle. Aseta voitettujen keksilakanoiden päälle. Paista 10-12 minuuttia tai kunnes se on kevyesti ruskistunut. Nosta heti vaijeritelineistä jäähtymään.
reseptin ja vinkit antoi Ann Hazard.

liity kirjailija Ann Hazardiin, sillä hän johdattaa sinut läpi neljän sukupolven historiallisen Bajan kulinaarisen seikkailun. Hän jakaa paitsi perheensä suosikkimatkatarinoita, myös herkullisia, helposti valmistettavia reseptejä, joita hän on kerännyt ja luonut. Kun olet laittanut aterian tai pari ja lukenut kirjan, – saat taatusti pysyvän annoksen Baja magiaa. Kirja saattaa jopa kääntää näkökulmasi hieman etelään, keventää sydäntäsi ja muuttaa elämänkatsomuksesi ikuisesti!