So, luumulikööri. Tiedän, teimme juuri cherry bouncen. Miksi lisää viinaa? Mitä nyt? Onko meillä ongelma?

no, kyllä. Meillä on paljon ongelmia. Kukapa ei pitäisi? Mutta tämä on ruokablogi, ja keskustelemme hedelmien sekoittamisesta alkoholiin, emme erilaisista murheistamme. Miksi niin monta? (Ei ongelmia-infusoida boozes. On kesä, siksi. Eläminen ei ole välttämättä helppoa, mutta marjat ja kivihedelmät saapuvat torille (kirjoitin melkein ”yltäkylläisesti”, mutta kuinka kuluneeksi tyttö voi tulla?), lähettäen säilyttävien heimojen jäseniä suureen vaihteeseen. Ja vaikka joku voi hauduttaa kierroksen kirsikkaa pomppia ja paukuttaa sen suoraan alas, luumulikööri on eri juttu.

yhteiskunnassa, jossa uusin vampyyrirakkaustarina saatetaan toimittaa dronen kautta kotiovellemme, luumulikööri pyytää odottamaan. Kun hedelmät ja alkoholi vaihtavat luottamusta, sokeri luopuu itsestään. Näkökulmasta riippuen tämä on joko runollinen tai ärsyttävä tapa sanoa, että sinun täytyy odottaa hedelmien ja viinan sulautumista sokerin liuetessa. Minimaalisesti tämä prosessi kestää kaksi kuukautta, mutta maistuu paremmalta, jos voit odottaa pidempään.

kaikella vakavuudella epäröin ennen kuin tarjosin toisen viinareseptin. Mutta miksi valehdella? Halusin tehdä tämän, joten tein sen. Sitä paitsi blogosfäärissä leijuu tällä hetkellä runsaasti raparperireseptejä. Tarvitsetko vielä yhden?

No, ei, kuulen sinun ajattelevan, mutta en minäkään tarvitse infusoidun viinan reseptiä. Hyvä on. Miksi vaivautua? Miksi odottaa kaksi kuukautta? Miksi et lähtisi drinkeille ja ostaisi pullon jotain vastaavaa?

pudotin hiljattain sievoisen pennin paikallisesti valmistettuun päärynäbrandyyn. Voi, se näytti lupaavalta: musta kalligrafinen kerroit raskas valkoinen etiketti; sanoi etiketti kiinnitetty hieno pullo, sisältö kirkas kuin vuoren lähdevettä. Avasin ja hengitin: päärynätarhan olemus heilahti ylöspäin. Calgon! Viekää minut pois! Piittaamatta tunnista-varmasti cocktailhetkestä muualla, kuten Suomessa – kaadoin itselleni pienen maistiaisen. Ihanaa, kunnes kemiallista jälkimakua tuli. Vaikka haluaisinkin kertoa, että tämä on oire herkästä suulakestani, valehtelisin. Kemikaalipesu oli vahva ja pettymys. Päärynäbrandy ja sen tappavan Trendikäs pullo elävät pesualtaani alla, odottaen toivottavasti päivää, jolloin päärynäbrandy chez kemiallinen jälkimaku on kiireesti required…..in jotain.

kotitekoiset infusoidut alkoholit ovat puhtaasti luksustuotteita. Ja siinä kaiketi on perustelu. Anteeksi, kun avaan oven. Kielioppipoliisi on täällä.) New York Timesin keittokirjassa Amanda Hesser sanoo brandyjen persikoiden valmistamisesta näin:

hedelmäsäilykkeet ovat monien kotimaisten taiteiden tavoin kulkeneet vähenevää polkua yleisesti harjoitetusta tekniikasta ajan luksusta omaaville varattuun käsityöhön. Mutta aika on kaikki mitä meillä on, ja äänestän sen ajan käyttämisen puolesta syömällä herkullista ruokaa.

Note Hesser sanoo ”syö herkullista ruokaa.”Kyllä, luumulikööri tarvitsee aikaa löytääkseen itsensä. Kun se on valmis, älä odota täydellistä hetkeä dekantoida se. Sitä päivää ei koskaan tule. Juo luumuliköörisi lokakuun torstaina tai joulukuun sunnuntaina. Miellyttää. Ne päivät, jotka eivät ole 4. heinäkuuta, joulu tai uusivuosi, ovat elämän loimi ja haukku. Avaa se kirottu purkki.

Luumulikööri tulee meille Diana Henryn Suolasokerisavusta, joka on reseptien aarreaitta, joka on suunniteltu germofobisia amerikkalaisia säilöntäaineita silmällä pitäen.

kokonainen luku Suolasokerisavua on omistettu ”siirapeille, alkoholeille, hedelmille ja Lusikkamakeisille.”Vain yhden valitseminen oli vaikeaa, mutta minulta loppuu nopeasti säilytystila. Luumuliköörillä oli kaksi asiaa: itäeurooppalaiset juuret, jotka kutsuivat omaa venäläistä perintöäni, ja resepti, jossa siteerattiin Chekovin The Sireniä. Luumuliköörilasillisen jälkeen hahmo kuljetetaan nojatuolistaan Australiaan, jossa hän istuu ”pehmeimmän kuviteltavissa olevan strutsin kyydissä.”

epäilen, että tätä kokemusta ei ostetuista valmisteista löydy.

huomautus luumukuopista: tässä reseptissä vaaditaan kuoppaisia luumuja. Homebrewtalkin mukaan.com, jota kiitän tästä hyödyllisestä tiedosta, luumukuopat maistuvat erittäin kitkeriltä ja voivat olla myös myrkyllisiä. Joten vaikka luumuissasi olisi takertuvia kuoppia, kuten minun luumuissani, ole hyvä ja kuoppaa ne. Älä riskeeraa sitä pientä mahdollisuutta, että sairastut tai muut sairastuvat, ja sano sitten, ettei sinua varoitettu. Sinä olit. Täällä. Pitäkää luumunne.

a note about yield: Henryn resepti tuottaa 2 litraa. Koska minulla ei ollut näin suurta purkkia–ja säilytystilaa–Jasin liköörin kahteen 1 litran purkkiin. Valokuvissa on dramaattinen kuva yhdestä purkista syvässä infuusiotoiminnassa.