tähtianis lausutaan nimellä tähti \ˈa-nəs\ , tieteellinen nimi Illicium Verum. Anis lausutaan usein väärin. Kuulkaa oikea ääntämys.

tunnetaan myös nimellä

tähtianis tunnetaan myös nimillä tähtianiksen siemenet, tähtianis, Kiinantähtianis, anistähdet, Kiinananis, Intianis, chakra phool ja takkola.

mikä on tähtianis?

tähtianis on mauste, jota käytetään laajalti ruoanlaitossa ja kotikonsteissa. Se on pienen itämaisen puun kuivattu, tähdenmuotoinen hedelmä. Se on ruosteenvärinen, sillä on kova iho ja se voi olla yli 1″ pitkä. Kussakin tähdessä on viidestä kymmeneen suippoa jaoketta keskimäärin kahdeksan jaoketta/pistettä, ja jokaisessa jaokkeessa on siemenaihe.

miltä tähtianis maistuu?

tähtianis maistuu ja tuoksuu lakritsilta, makealta ja kitkerältä. Se ei ole yhtä voimakasta kuin mustat hyytelöpavut tai lakritsiviinat, mutta se voi silti olla ylivoimaista suurina määrinä.

ovatko tähtianis ja anis erilaisia?

tähtianis sekoitetaan usein anikseen, luulot ovat täysin erilaiset.

vaikka niillä on samanlainen maku, ne tulevat eri kasveista. Tähtianis tulee ikivihreästä puusta ja anis persiljan sukuun kuuluvasta Aniskasvista.

tähtianis on pistävämpää ja voimakkaamman makuista kuin Anis. Sekä tähtianis että Anis sisältävät anetoli-nimistä eteeristä öljyä, mikä selittää niiden samankaltaisuuden maussa. Anetolia on myös lakritsin ja fenkolin siemenissä.

jotkut sanovat, että koska tähtianista on halvempaa valmistaa, mutta se tarjoaa siihen verrattavaa makua, se saattaa vähitellen syrjäyttää aniksen monissa kulinaarisissa käyttötarkoituksissa.

ovatko tähtianis ja Japanintähtianis erilaisia?

tähtianista tai Kiinantähtianista käytetään keittiössä ja lääkkeissä, kun taas Japanintähtianis on myrkyllistä eikä sitä saa syödä.

Miten voin käyttää tähtianista?

kulinaariset käyttötarkoitukset ja Tähtianisten Reseptit

parantavat lihan ja äyriäisten makua, mukaan lukien ankka, sianliha, vasikanliha, kala, siipikarja, katkaravut ja haudutettu naudanliha.

• haudutettua kanaa inkiväärin ja tähtianiksen reseptillä
• katkarapujen katkarapua Tähtianiksessa Chilivoin reseptillä

valaa keittoihin, varastoihin, marinadeihin, kastikkeisiin ja riceihin lämmintä, mausteista pohjasävyä.

• Tähtianiskastikeohje
• kiinalaistyylinen naudanliha tähtianis-ja Soijamarinadireseptissä
• helppo Vietnamilainen Pho

kauden syysvihannekset ja-hedelmät, kuten kurpitsa, tomaatit, purjo ja porkkanat.

• Butternut Squash-Keitto tähtianiksella ja Inkiväärikatkaravulla
• porkkana & Hedelmäkeitto Sans tähtianis

Piristä jälkiruokaasi. Lisää se inkiväärikekseihin, paistettuihin omenoihin, leipiin, leivonnaisiin, vanukkaisiin, strudeleihin tai muihin jälkiruokiin. Myös jauhettu tähtianis suojaa leivonnaisia bakteerien tai sienten aiheuttamalta pilaantumiselta.

• Tähtianisjäätelön resepti

mausta hedelmäkompotti tai hillo. Tai mausta haudutettuja viikunoita, päärynöitä ja luumuja tai trooppisia hedelmiä.

• kuivattu aprikoosi-Chutney Tähtianisreseptillä
• karpalokastike Zinfandelilla, Tähtianisresepti ja Mustapippuriresepti

valmista kiinalaisessa keittiössä.

• tee kiinalaisesta viiden mausteen jauheesta ja käytä sitä lihaminadeissa tai kuivissa hieronnoissa, jotta saat yllättäviä ja lämmittäviä makuja. Tähtianis on suosittu ainesosa neilikan, fenkolin siementen, kiinalaisen kanelin (cassia) ja sichuaninpippurin ohella.
• tee kiinalaisesta teestä marmoroituja munia, koristeellinen alkupala tai välipala.

valmista intialaisessa keittiössä tai valmista Garam Masala. Tähtianis hindiksi on Chakriphooli tai Chakra Phool.

tee Vietnamilainen Pho, nuudelikeitto.

valmista virkistävä perinteinen thaimaalainen jäätee Tähtianiksesta.

kokeile sitä alkoholijuomassa. Siitä valmistetaan Anisettea (Välimeren maissa suosittu aniksenmakuinen likööri), Pastisia (ranskalainen aniksenmakuinen aperitiivi) ja gallianoa (makea yrttilikööri).

kotitalous käyttää

• käyttää käsityöprojekteissa tai potpuria kauniin muotonsa vuoksi.
• pureskele sitä aterian jälkeen hengityksen makeaksi
• käytä Tähtianisöljyä saippuassa, hammastahnassa, suuvedessä, ihovoiteissa, tupakassa ja hajuvedessä.

valmistusmenetelmät

• tähtianista on saatavilla kokonaisina tähtinä, paloina ja jauhettuna. Sitä käytetään yleensä pieniä määriä, koska mauste on voimakas.
• kokonaiset tähdet voidaan lisätä suoraan keittoastiaan ja ne poistetaan usein kastikkeista, keitoista ja muhennoksista ennen annoksen tarjoamista.
• kappaletta kutsutaan lohkoiksi, pisteiksi ja lohkoiksi.
• jauhettu tähtianis on kokonaan astiassa.
• säilytä tähtianista ilmatiiviissä astiassa ja sitä se säilyttää yli vuoden. Hävitä se, kun maku ja aromi haalistuvat.

Mistä voin ostaa tähtianista?

tähtianista saa erikoismaustekaupoista kokonaisina, murskattuina palasina tai jauhettuna jauheeksi. Jos haluat ostaa sen netistä, kokeile Penzey ’ siä.

tähtianiksen terveyshyödyt

torjuu influenssaa: tähtianis on tärkeä kemiallisen yhdisteen shikimihapon lähde, jolla on virusta estävä vaikutus, joka voi auttaa elimistön immuunijärjestelmää torjumaan monia influenssakantoja, ja sitä käytetään influenssalääkkeiden, kuten oseltamiviirifosfaatin, farmaseuttisessa synteesissä. Shikimihappoa esiintyy tähtianiksen siemenissä. Lääketeollisuus ostaa noin 90 prosenttia Tähtianiksesta influenssalääkkeiden valmistukseen.

lievittää yskää ja kurkkukipua: Tähtianis sisältää orgaanista yhdistettä anetolia, joka on antibakteerinen, sienilääke ja voi toimia yskänlääkkeenä. Tähtianista käytetään usein keuhkoputken yskän, astman, kuivan yskän ja kurkkukivun oireiden lievittämiseen joko Tähtianisteetä nauttimalla tai kiehuvasta Tähtianiksesta hengittämällä höyryä. Tähtianis on yleinen mauste myös yskänlääkkeissä ja pastilleissa.

auttaa ruoansulatukseen: tähtianis voi parantaa ruoansulatusta ja edistää ruokahalua sekä vähentää turvotusta, kramppeja, kaasua, ruoansulatushäiriöitä ja ummetusta.

vähentää lihas-ja nivelkipuja: Tähtianisöljyä käytetään hyvin pieninä annoksina lihaskipujen lievittämiseen ja reuman ja alaselän kipujen lievittämiseen.

kohteena ovat vapaat radikaalit ja ympäristömyrkyt: Tähtianiksessa on runsaasti antioksidantteja sekä A-ja C-vitamiinia, jotka auttavat torjumaan vapaita radikaaleja ja ympäristömyrkkyjä, jotka ovat vastuussa vanhenemisprosessista, diabeteksesta, sydänsairauksista ja syövän alkamisesta. Et voi todella välttää vapaita radikaaleja, jotka ovat sivutuotteita kehon aineenvaihduntaan, mutta voit neutraloida ne syömällä ruokavalio runsaasti antioksidantteja. Tilastolliset tutkimukset ovat osoittaneet, että Kaakkois-Aasian populaatioilla, jotka syövät tähtianista kurkuman ja korianterin ohella, on huomattavasti vähemmän maha -, suolisto-ja keuhkosyöpää.

muu perinteinen kiinalainen lääketiede: perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä tähtianista käytetään myös naisten lisääntymiselinten terveyden edistämiseen, äidinmaidon erityksen lisäämiseen imettävillä äideillä, premenstruaalisen oireyhtymän lievittämiseen, hyvän unen edistämiseen ja libidon lisäämiseen.

tähtianiksen korvikkeita

sopivia 1 tähtianiksen korvikkeita ovat:

• ½ tl jauhettua tähtianista
• ½ tl murskattua aniksen siementä yhtä paljon plus ripaus maustepippuria
• ½ tl kiinalaista Viisimaustejauhetta
• ¼ – ½ tl Anisuutetta
• ¾ tl fenkolinsiemeniä

mikä on tähtianiksen historia?

tähtianiksen arvellaan olevan kotoisin Etelä-Kiinasta ja Koillis-Vietnamista, ja on vaikea määrittää, onko se luonnonvarainen vai luonnontilainen. Tähtianista on viljelty jo noin 2000 eaa ja sen ruokakäyttö on peräisin 1600-luvulta.

nykyään tähtianista viljellään pääasiassa Kiinassa, Laosissa, Vietnamissa, Koreassa, Japanissa, Taiwanissa, Hainanissa ja Filippiineillä.

tähtianiksen kasvattaminen ja istuttaminen

tähtianis on Magnolia-sukuun kuuluvan pienen tai keskikokoisen ikivihreän puun hedelmä. Puu kasvaa jopa 26 metriä korkeaksi ja runko voi kasvaa 25 cm halkaisijaltaan valkoiseksi kaarnaksi. Tähtianispuun lehdet ovat kiiltävät ja Suikeat ja kukat kellanvihreät tai joskus punertavan vaaleanpunaiset punaisiksi.. Tähtianispuut voivat kantaa hedelmää jopa 100 vuotta.

tähtianiksen hedelmät poimitaan ennen kuin ne kypsyvät, jolloin eteerinen öljy on korkealla tähtimäisessä kuoressa, ja aurinkokuivataan, kunnes se muuttuu väriltään harmahtavan ruskeaksi. Tähtianiskasvit antavat voimakkaan ja miellyttävän aromin, mikä tekee siitä houkuttelevan kasvamaan.

Tähtianiskasvit lisääntyvät pistokkaista tai siemenistä, jotka pesivät tähtimäisen hedelmän kohtien sisällä. Tähtianiksen istuttamiseksi kylvä siemenet keväällä suojaan ja kasva sisätiloissa ainakin seuraavaan vuoteen asti. Siirrä sitten Tähtianiskasvi ulos kaikkein suojaisimpaan kohtaan, jonka voit löytää, sillä se ei kestä alle 23 asteen lämpötiloja.

Jos ilmastosi käy liian kylmäksi, jotta Tähtianiksiiras olisi talvella ulkona, kokeile kasvattaa sitä astiassa ja siirtää se sisälle, kun sää ulkona on liian kylmä. Tähtianiskasvi kasvaa pieneksi puuksi, mutta monet puut kasvavat onnellisesti astioissa.

tähtianis muilla kielillä

• Hindi: chakriphooli tai chakra phool
• Thai: chan tanat paetklip
• Kiina: ba chio, ba(ht) g(h)ok, bart gok, pa-chiao, pak kok, peh kah
• Indonesia: bunga law> Espanja: Anis estrllado, Badian
• Ranska: anis de la Chine, anise Etoile, Badiane
• Saksa: sternanis
• Italialainen: tähtianis