Pechuga

Pechuga tarkoittaa espanjaksi kirjaimellisesti ”rintaa”. Pechuga mezcal on sellainen, joka on tislattu kolmesti, ja kolmannessa tislauksessa kalkkunan-tai kananrinta suspendoidaan mezcalin yläpuolelle tislausastiassa. Alkoholi liuottaa rintalihaa, joka pyrkii lisäämään mezcaliin hyvin rasvaista rakennetta ja erilaisia makuelämyksiä.

Pechugaa voidaan käyttää yleisemmässä merkityksessä tarkoittamaan mezcalia, joka tislataan hedelmillä, pähkinöillä ja siipikarjan rinnoilla, mutta se sisältää lähes aina siipikarjan rinnan. Poikkeuksena on conejo, joka valmistetaan kanista siipikarjan sijaan (conejo tarkoittaa espanjaksi kania). Yleensä tämä tehdään selväksi etiketissä kutsumalla mezcalia conejoksi pechugan sijaan, mutta nimistö voi joskus olla sumea. Conejo mezcals on hyvin harvinainen ja siten paljon kalliimpi. Tiedämme, että tästä on monia muitakin muunnelmia, koska meillä on ollut myös hirvenlihaa Guerreron osavaltiosta.

pechugan maku luonnollisesti vaihtelee mezcalin sisällön mukaan. Jos se sisältää vain siipikarjan rinta tai kani muutos on hyvin hienovarainen, mutta se on selvästi erilainen kokemus kuin perinteinen mezcal. Osa juojista inhoaa Petsamon suutuntumaa ja välttää niitä. Nämä juomat eivät tietenkään ole kasvis-tai vegaanijuomia. Kun tehdään hedelmiä ja / tai pähkinöitä pechugas on villisti erilaisia makuja, jotka voivat peilata niiden sisältöä tai alue laajasti.

Lue lisää mezcalistas Encyclopedia of mezcalista ja lähetä meille kysymyksiä tai ideoita tulevia merkintöjä varten.