mikä on Saba anyways?

Saba Balsamic Dressing—maineikkaalta Balsamicon tuottajalta Acetaia Leonardilta Modenasta, Italiasta—alkaa Trebbiano-ja Lambrusco-rypäleistä, joita keitetään 36 tuntia avoimissa kupariastioissa, jolloin rypäleen puristemehusta tulee makeaa.

konsentraatti siirretään puutynnyreihin ja vanhennetaan neljä vuotta. Mikä oli tulos? Mehevä, tuhti mauste, jossa on runsaasti auringossa kypsyneitä rypäleitä, syvä karamellimainen maku ja hapokkuuden kimallus viimeistelyssä.

6 tapaa keittää, tihkua ja kaataa Saba-balsamikastikkeella

Saban vivahteikas maku ja hienovarainen tang nostaa sekä makeita että suolaisia ruokia:

1. Pari italialaisia juustoja, kuten Parmigiano-Reggiano, Taleggo ja Gorgonzola Dolcelatte.

2. Lisää lusikallinen laseihin proseccoa elegantille aperitivolle.

3. Tihkua paahdetun ankanrinnan päälle, grillattua viiriäistä tai pannulla paahdettuja porsaankyljyksiä.

4. Lisää pari lusikallista runsaisiin muhennoksiin, keittoihin tai haudutuksiin aivan kypsennyksen lopussa, niin saat lisää täyteläisyyttä, syvyyttä ja umamia.

5. Tihkua paahdettujen chicoryjen, kuten Trevison, radicchion tai endiven päälle ja viimeistele murennetulla sinihomejuustolla ja paahdetuilla saksanpähkinöillä.

6. Nakata sekamarjoja ja lusikoi vaniljajäätelön päälle helppoa mutta näyttävää jälkiruokaa.