Jos olet syönyt vuoden kaikki himoitsemasi tuoreet kesäkurpitsanuoret ja sinulle jää nyt ne jättimäiset kesäkurpitsat, joihin kukaan ei halua koskea, on aika ryhtyä luovimaan. Se, mitä teet sillä, riippuu ensisijaisesti siitä, oletko päättänyt syödä sitä vai et. Ylikasvanut kesäkurpitsa on kyllä edelleen syömäkelpoista ja siitä voi tehdä herkullisia leipiä, kakkuja ja muffineja, mutta sen valmistaminen vie hieman aikaa.

korjuu

anna kesäkurpitsan kypsyä viiniköynnöksen päällä. Kerää pienet 6-8-senttiset kesäkurpitsat keitettäväksi sekaranskalaisiin ja pataruokiin. Nämä pienet kesäkurpitsat ovat rapeita ja mureaa nuorena, mutta kypsyttyään kesäkurpitsat eivät enää sovellu syötäväksi tuoreena salaateissa tai perinteisille kesäkurpitsaresepteille, kuten kesäkurpitsa-parmesaanille. Kypsä kesäkurpitsa kehittää sitkeän ihon ja suuret siemenet, mutta ne sopivat erinomaisesti kosteiden leipien, kakkujen ja muffinien paistamiseen.

valmistelu

pese kesäkurpitsa lian tai puutarhajäämien poistamiseksi. Tarkista mahdolliset pehmeät tai värjäytyneet alueet. Pienet alueet voidaan leikata pois ja ei vahingoita hedelmiä. Kuivaa kesäkurpitsa huolellisesti pehmeällä liinalla tai talouspaperilla. Leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa, jotta sisus paljastuu. Kauho pois mahdolliset ylikasvaneet siemenet ja ytimet. Kesäkurpitsan hedelmä on kiinteä ja valkoinen tai valkean vihreä. Trimmaa päät ja leikkaa kesäkurpitsa neljän sentin lohkoiksi.

raastaminen tai silppuaminen

Raasta vihannesraasteella tai silppua löyhästi tehosekoittimessa. Kesäkurpitsa kannattaa silputa, ei soseuttaa. Tarkkaile tarkasti, ettet prosessoi kesäkurpitsaa liikaa. Osa kesäkurpitsan vetovoimaa leivissä ja kakuissa on se, että se antaa taikinalle tekstuuria. Yli käsitelty kesäkurpitsa on liian pehmeä tämän vaikutuksen saavuttamiseksi.

laita silputtu kesäkurpitsa siivilään, jotta mehut valuvat pois. Paina tiukasti kerros talouspaperia imeä ylimääräistä kosteutta. Käyttämällä kesäkurpitsaa, jota ei ole kunnolla valutettu, syntyy tiheää leipää, joka vaikuttaa hieman taikinaiselta.

ruoanlaitto ja pakastaminen

käytä silputtua kesäkurpitsaa lempiresepteissäsi leipiin, muffinsseihin, pipareihin ja kakkuihin reseptin ohjeiden mukaisesti. Pakasta tuore silputtu kesäkurpitsa elintarvikkeiden säilytyspusseissa, koska se ei vaadi vaalentamista ja pitää useita kuukausia menettämättä makua. Mittaa resepteihisi tarvittava määrä ja pakasta se erikseen leivonnan helpottamiseksi.