’Tis on aika keittää munat ja värjätä ne kirkkaasti pääsiäisen kunniaksi. Kotonamme on aina vietetty perheen yhteistä aikaa. Jack ja Anna, poikani ja tyttäreni, kiistelevät vaimoni Jillin kanssa täydellisestä pääsiäismunasta.
tehtäväni tässä kaoottisessa liimaushetkessä on varmistaa, että munat ovat keitettyjä ja valmiita koristeltaviksi. Tämä tarkoittaa, että paine on varmistaa täydellinen munat ilman halkeamia. Mikään ei ole pahempaa kuin se, että rikkinäinen kuori pilaa täydellisen mestariteoksesi. Miten teen sen?
minulla on pari menetelmää, joita voin suositella.
ensimmäinen tapa on todella metodi. Etsi riittävän suuri pannu, johon mahtuu kaikki haluamasi munat yhtenä kerroksena. Sitten peitän munakerroksen kylmällä vedellä. Operatiivinen sana on kylmä vesi, ei kuuma hanasta vaan kylmä hanasta. Nosta pannu vettä kiehumaan minuutin ajan. Sitten otan pannun pois lämmöltä ja odotan. Haluat odottaa, kunnes vesi on jäähtynyt tarpeeksi, jotta voit käsitellä munia. Se on yleensä 20-30 minuuttia riippuen kipukynnyksestäsi. Munat kypsyvät täydellisesti myöhempää syömistä varten, eikä kuoressa ole halkeamia.
toisessa tavassa kananmunan kiehumisprosessiin lisätään ainesosa. Jos lisäät teelusikallisen etikkaa jokaista keittämääsi kananmunaa kohti ennen kuin laitat polttimen päälle, saat myös virheettömiä munia.
suosittelen edelleen yhden kerroksen menetelmää, koska kananmunat eivät kolahda ympäriinsä yhtä paljon. Jos sinulla on munia kerroksittain päällekkäin, käytä etikkamenetelmää. Etikan happo vuorovaikuttaa munan valkuaisaineiden kanssa tiivistääkseen mahdolliset halkeamat nopeasti. Kuka olisi arvannut, että keksisimme keinon käyttää tiedettä koko Pääsiäismuna-juttuun.
äitini kertoi minulle kerran, että munat, jotka olivat olleet jääkaapissa pidempään, pärjäsivät paremmin kuin tuoreemmat munat. Kylmäsäilytyksessä on kai jotain, – joka pyrkii tiivistämään munan sisuksen, – jolloin kuoreen kohdistuu vähemmän voimaa. Tämä vähentää myös kuoren murtumisen todennäköisyyttä kiehumisprosessin aikana.
riippumatta siitä, mihin suuntaan päätät mennä, toivon sinun ja perheesi tekevän kuolevista pääsiäismunista yhdessä vietetyn ajan perinteen. Vaikka kuoret eivät halkeile, ne mätänevät, jos ne piilottaa olohuoneeseen ja unohtaa, mihin ne laittaa.