englantilainen Lee Elliott oppi jo varhain Panamassa, että paras lääke krapulaan on runsas kulhollinen sancochoa. Jonkin ajan kuluttua hän oppi tekemään sen itse. Näin hän tekee sen.
parhaimmillaankin moni meistä ehtii olla aamuisin melko raakana ennen kuin saa kahvinsa päälle, varsinkin Panaman kuumuudessa. Krapulassa oleva Elliott voi tuntea itsensä herkäksi, kunnes on pannut itsensä ulos tuhdista kulhollisesta panamalaista sancochoa.
aina Jap Sancochito Jap on erinomainen lounas-tai päivällisvaihtoehto!! Ja jos säestät sitä valkoista riisiä tai riisiä kanan kanssa antaa täydellisen yhdistelmän!! Pysytkö himossa?? Ota yhteyttä kotipalveluun 221-1160 // 221-1230 // 224-3159 klo 10.00-12.00
ah, My perfect Panaman sancocho!
miehekäs aamiainen takuuvarmasti silottaa murtuneiden ja heikkojen jalkapohjia samalla, kun he hellästi kokoavat yhteen edellisen yön tapahtumia.
vaikka jokaisella kulttuurilla näyttää olevan oma versionsa kanakeitosta korjaavana toimenpiteenä, sancocho on päiväjärjestys näillä seuduilla.
mutta en väitä sancochon olevan yksinomaan Panamalainen sen enempää kuin väitän sen olevan keittoa eikä muhennosta. Ainoa väitteeni on, että Panamalainen sancochoni on täydellinen krapulalääke minulle!
kokeilin ensimmäistä ystävällistä sancocho-kulhoani pian Panamaan saapumisen jälkeen.
ei ollut enää erityisen aamu, mutta se oli ensimmäinen päivänvalo, jonka olin nähnyt sekavan tapahtumaketjun jälkeen, johon kuului secco ja paljon tanssia.
aamiaisen (ja lounaan) puuttumisen jälkeen päätimme kokeilla Jap Japia vastapäätä hotelliamme. Paikallinen ruokapaikka, jossa tarjoiltiin tätä maagista ruokalajia, – jota oli niin suositeltu tällaisiin tilaisuuksiin.
ei ole mitään viheliäisempää kuin näky krapulasta kärsivästä keski-ikäisestä gringosta Panaman kaupungin lämmössä yrittämässä ylittää vilkasta katua cargo-shortseissa. Jos lumivalkoiset jalkani eivät riittäneet pysäyttämään liikennettä, niin se, että olin ilmiselvä tulokas kaupungissa, oli.
jokainen taksi pysähtyi tarjoamaan minulle kyytiä, luoden sen verran pullonkaulan, että pääsin tien yli ehjänä.
vaikka kuuma kulhollinen soupy-muhennosta tuntui tässä helteessä antoisalta, se istui hyvin herkälle vatsalleni – ja niin lämpimällä, kodikkaalla, rauhoittavalla tavalla. Huomasin ensimmäistä kertaa, että vain gringot käyttävät shortseja. Aivoni toimivat taas! Aina kun meillä on vieraita, laitan ison potin sancochoa viikonlopuksi.
kuten parhaat muhennokset, sancocho maistuu seuraavana päivänä paljon paremmalta ja on täydellinen olla käsillä hätätilanteita varten!
jokaisella alueella on oma sancocho-kulmansa (”parboiled”), jonka muunnokset sisältävät erilaisia lihoja ja vihanneksia. Kun tilaat sancochoa Panamassa, odotettavissa on klassinen sancocho de gallina (kanan kanssa).
#delicious #beef #sancochopanameño #delicious #panama #collectives #coworkers #friends #work #friends #work #Friday #Friday #TGIF #Pty #vica05#influencer #foodvlogger
tämä Panamalainen klassikkoversio on reseptini pohja. Niitti, joka ansaitsee olla jokaisen kalpeajalkaisen, lyhytkasvuisen, keski-ikäisen gringon jääkaapin ovessa.
Panamalainen sancocho-reseptini:
1 kokonainen kana
1 rkl salaattipiikkiputki – ”pitkä korianteri”
1 iso sipuli
3 lbs jukajuuri (maniokki)
2 maissinkorvaa
6 pientä perunaa
nippu vihersipulia (vain vihreä osa)
3 porkkanaa
4 kuppia kanavakantaa
2 tl kuivattua oreganoa
3 valkosipulinkynttä
2 tl oliiviöljyä
5 kuppia vesi
suola & pippuri
tämä resepti vaatii paksuja raaka-aineita, kaiken hyvinä kiinteinä paloina!
hiero broileria öljyssä, johon on sekoitettu jauhettua valkosipulia, oreganoa ja hienonnettua salaattipiikkiä (tämä on pitkälehtinen suhteessa korianteriin-jos et löydä sitä, tuplaa korianterimäärä korvikkeeksi) ja pilko lohkoiksi, luuksi sisään.
heitä se isoon kattilaan keskilämmöllä hikoilemaan samalla, kun pilkot kasvikset peräti sentin paloiksi, jolloin perunat jäävät kokonaisiksi. Tämä ei ainoastaan tee siitä runsasta Safaria syödä – se sallii sen kiehua vihassa ja uudelleen muuttumatta mössöksi.
nyt sipaise sipuli sekaan ennen kuin lisäät kannan ja nuo kasvikset. Panaman sokerimaissi on tärkkelyspitoisempaa ja vähemmän makeaa. Jos käytät tavallista sokerimaissia ja porkkanoita, se on liian makeaa.
peitä se vedellä, kiehauta ja anna kiehua. Lisätään vettä, jos se laskee liian alas, keitetään takaisin alas, jos se tulee liian juoksevaksi. Tiedät, milloin se on valmis. Kana mureaa ja yucca niin pehmeää, että se voi iskeä haarukalla.
tarjoa pääruokana heti riisin kanssa tai anna maustua pataan aamubrunssia varten.
voit muokata ja kehittää suuren osan raaka-aineista oman makusi mukaan ja käyttää mitä tahansa tärkkelyspitoista kasvista tai mitä tahansa lihaa. Ystävien ja perheen kanssa nautittuna kansallisruokana moni varmasti kritisoi versiotani.
mutta se on hemmetin hyvä ja tekee tehtävänsä! Jos todella haluat järkyttää paikallisia – lisää kulhoon ripaus Tabascoa! Nam!
Lee Elliott viettää aikaansa kotiopetuksessa kiinalais-amerikkalaisen vaimonsa kanssa Panama Cityssä Panamassa maatessaan sängyssä yrittäen saada julkaistua säilyttääkseen kansainvälisen lehdistökorttinsa. Seuraa lisää hänen mietteitään blogissaan.