Guyanilainen keittiö
yksi parhaista tavoista tutustua maahan ja sen kansaan on ruoan kautta. Guyanassa sen keittiön ja suosittujen ruokien maistelu oli melkoinen kokemus!
mistä aloitetaan? Ensinnäkin, Guyana on ainoa Englanti puhuva Maa Etelä-Amerikassa vielä käsi, se kulttuurisesti tunnistaa Karibian.
aika ainutlaatuinen paikka!
Keep reading or save this article for later ⇟
Guyanese Food is a Melting Pot
From the Dutch and British colonial vallanpitäjät, jotka taistelivat saadakseen sen, afrikkalaiset orjat, jotka tuotiin töihin sokeripelloille, ja sitoutuneet palvelijat Portugalista, Itä-Intiasta ja Kiinasta, jotka tuotiin orjuuden lakkauttamisen jälkeen, Guyana on kulttuurien ja perinteiden sulatusuuni.
samaan aikaan Guyanan sademetsän sisämaan alkuperäisasukkaat ylläpitävät jonkin verran omaa historiaansa ja ruokaperinteitään.
ei ole yksinkertaista tapaa kuvata Guyanilaista ruokaa, koska se on ainutlaatuinen tulos sen yhteisestä eteläamerikkalaisesta, eurooppalaisesta, aasialaisesta, alkuperäis-ja Karibialaisesta perinnöstä. Onneksi meillä oli mahdollisuus maistella sekä sen kansainvälistä ruokaa Georgetownissa että maistella sen perinteistä Amerindialaista ruokaa sisämaassa ja kokeilla kaikkea.
Tässä muutamia klassisia Guyanalaisia ruokia, joita voit odottaa löytäväsi Guyanasta!
tai nopeasti hypätä:
Klassinen Guyanalainen keittiö
Jos olet joskus ollut utelias Guyanan ruoasta tässä vain pari klassikkoruokaa, kylkeä ja juomaa maalta.
Pepperpotti
kun paikalliset oppaamme mainitsivat pippuripannun, heidän kasvoilleen ilmestyneestä hitaasta iloisesta virneestä sai heti esimakua siitä, kuinka herkullista annos oli. Pippuripata on hitaasti keitetty muhennos, joka on tehty lihasta, Karibialaisesta paprikasta, kanelista ja cassareep-nimisestä paikallisesta kastikkeesta, joka on peräisin maniokkijuuresta.
muhennoksen valmistaminen kestää tyypillisesti tunteja, sillä pieni nuotio karmivoi lihan hitaasti ja karmivoi mehut ja mausteet. Valmistusajan vuoksi sitä tarjoillaan tyypillisesti vain erikoistilaisuuksissa ja se on klassikkoruoka joulupäivänä Guyanassa.
muhennos oli alun perin Amerindialainen ruokalaji. Se oli klassikko jo ennen nykyaikaista kylmälevitystä, sillä Kasareepit säilöivät lihaa hitaasti ja mahdollistivat sen, että pepperpotti kesti liedellä jopa viikon. Löysimme sen yleensä naudanlihasta, mutta kuulin, että myös sianlihaa, lammasta tai kanaa voidaan lisätä.
eräs legenda kertoo, että Georgetownin Klubilla oli pippuripannu menossa 75 vuotta!
Metemgee
Tämä runsas, Guyanalainen Kreolityylinen muhennos on täynnä vihanneksia ja runsasta tärkkelystä, kuten jamssia, jauhobanaaneja ja maniokkia. Kaikki sekoitetaan yhteen kuumassa ja tulisessa kookosmaitocurryliemessä. Olen nähnyt sen myös nimellä metagee tai metegee.
kana riisillä ja pavuilla
muhennokset ja curryruoat ovat hyvin suosittuja, mutta jos etsit yksinkertaista Karibian ruokakenttää heijastavaa Guyanan annosta, ei riisin ja papujen kanssa tarjoiltavalla kanalla voi mennä vikaan.
kypsentämään riisiä paistetun kalan kanssa
Keittoriisi on toinen yhden ruukun ateria, joka on melko yleinen koko Guyanassa. Tavallisen valkoisen tai ruskean riisin sijaan cook-up on suolainen sekoitus riisiä, herneitä ja jonkin verran proteiinia. Lopputuloksena on hieman muhkea, märkä riisi, joka lohduttaa pitkän päivän jälkeen – voit ajatella sitä guyanalaisena versiona paistetusta riisistä.
parasta cook-upissa on se, että sitä voi viritellä minkä tahansa mieltymyksen mukaan – mustasilmäherneiden sijaan ihmiset lisäsivät joskus kikherneitä tai callaloota. Siinä oli kanaa, mutta myös paistettua kalaa.
lopuksi, koska Guyanese love heat, siellä oli yleensä skottilaista bonnet-pippuria, joka sytytti suumme tuleen!
paistettu Bora
lisukkeena meillä oli melko usein useita paahdettuja ja paistettuja kasviksia. Bora oli suosikkimme. Se on pohjimmiltaan vihreä papu tai kiinalainen pitkä papu, mutta paljon pidempi kuin mitä löydämme Yhdysvalloissa! Katso yllä oleva kuva, se näyttää melkein vihreältä tukalta!
olipa se yksinkertaisesti paistettu suolalla tai kasteltu maukkaassa valkosipulin soijakastikkeessa, paistettu bora oli aina tervetullut lisä lautasillemme.
Leivo ja suolakala
Leivo on todella suosittu aamiaisruoka Guyanassa ja ahmimme tätä tavaraa. Se on hassua, koska emme olisi koskaan arvanneet, että se on pohjimmiltaan paistettua leipää!
ulkoa rapea ja sisältä pörröinen ja ontto leipä on myös lempinimeltään ”float”, koska taikina pullistuu kuumassa öljyssä paistettuna ilmapallon kaltaiseksi. Emme vieläkään oikein tiedä, miksi sitä kutsutaan ”leivoksi”, kun sitä ei ole leivottu, hah! Oli miten oli, se on ihmeellistä paikallisen maapähkinävoin kanssa, mitä jotkut Amerindialaiset tekevät.
suolakala syödään yleensä aamiaisella leivon kanssa. Kuvittele Karibialainen kalaleipä.
tuore turska suolataan ja säilötään, sitten liotetaan suolan poistamiseksi ja kuullotetaan sipulilla, timjamilla ja valkosipulilla tomaattipohjaisessa kastikkeessa. Tunge suolakala paistoon ja syö itse runsaampi aamiainen!
div>
pippurikastike
jokaisella aterialla paikalliset guyanalaiset oppaamme pyysivät pippuria. Aluksi luulimme, että he haluavat kuivattua mustapippuria, mutta kävi ilmi, että tämä tulinen oranssi mauste on valmistettu tuoreista paprikoista.
Guyanese lisää tämän kastikkeen melkein mihin tahansa – riisiin, fariiniin, kalaan, kanaan – mitä vain.
kastike tehdään paprikoista, joihin on sekoitettu kurkkua tai mangoa ja hieman etikkaa, kunnes se on tasaista. Jokainen kotitalous tekee tulisen pippurikastikkeen hieman eri tavalla, joten se on vain sinusta kiinni, mitä haluat!
Piharatamosalaatti
muiden Karibian kansojen tapaan jauhobanaanit ovat iso osa paikallista ruokavaliota. Napostelimme rapeita piharatamolastuja, söimme vastapaistettua lajiketta ja nautimme jopa rapeasta keltaisesta piharatamosalaatista. Jättimäisten jauhobanaanien näkeminen kasvokkain Georgetownin torilla oli silmiä avaavaa-nämä kasvikset ovat valtavia!
9. Maniokkileipä
maniokkikasvi kuuluu jukkakasvien heimoon ja on suuri osa Amerindianin ruokavaliota. Yksi ainutkertainen asia, jota et saa amerikkalaisesta jamssista? Leipää!
Maniokkileipä on kolmion muotoinen, rapean ohut litteä leipä. Se tehdään jauhoksi kuivatusta raastetusta maniokkiraasteesta ja lopputulos maistuu vähän riisikeksiltä. Vaikka pidimme ehdottomasti parempana bake-makua (joka voi vastustaa kaikkea paistettua), maniokkileipä on loistava puoli runsaille muhennoksille ja keitoille!
on sanottu, että maniokkikasvi on yksi syy siihen, miksi Amerindialaiset voisivat selviytyä niin kovassa sademetsäympäristössä. Kun eurooppalaiset saapuivat valloittamaan Etelä-Amerikkaa, he tankkasivat usein maniokkileipää, koska se ei mene tunkkaiseksi tai homeiseksi trooppisessa ympäristössä.
Chow Main/Lo Mein
Guyanan suuren kiinalaisväestön vuoksi bongaat suosittuja kiinalaisia noutoruokatyylisiä ruokia lukuisista paikallisista ruokalistoista. Chow main ja lo mein nuudelit olivat varsin suosittuja!
guyanalaiset juomat
limemehu
jokaisessa ekomajassa, jossa kävimme, meitä tervehdittiin tuoreella limemehulla. Mhm – tämä on täydellinen virkistävä juoma viidakossa! Piditpä siitä makeutettuna tai makeuttamattomana, älä koskaan sano ei kenellekään, joka tarjoaa sinulle limemehua.
tankkasimme myös kookosmehulla, joka on vettä kosteuttavampaa ja sopii hyvin kosteaan ympäristöön.
tuoremehu
vaikka limettimehu on katkottua, meille tarjottiin silloin tällöin muitakin tuoremehuja, joita voisimme kokeilla aterioilla. Koska Guyanassa on runsaasti luonnon hedelmiä, paikalliset tekevät herkullisen mehun mistä tahansa. Suosikkeja olivat vesimelonimehu, greippimehu, kultainen omena ja jopa kirsikkamehu!
emme yleensä pidä kirsikan makuisesta mitään (USA: ssa tehdään aina karkeimmat kirsikkavitamiinit ja kirsikkalääke), mutta Guyanassa on oma paikallinen kirsikkansa, jota kutsutaan Länsi-intialaiseksi tai Surinamilaiseksi kirsikaksi. Kokeile näitä-ne ovat herkullisia!
Soursop
toinen mielenkiintoinen hedelmä? Soursop on vihreä pitkulainen meloni, jossa on pieniä piikkejä. Hedelmä teki itselleen nimeä tehokkaana aineena torjua syöpää-mutta saada nämä ominaisuudet sinun täytyy syödä joitakin soursop lähes joka päivä!
banks-olut
suurimmaksi osaksi pitäydyimme vedessä ja tuoremehussa, mutta Guyanassa tehdään myös paikallista olutta. Banks valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1840, ja se on todella virkistävää kuumana iltapäivänä!
15. El Dorado-Rommi
El Dorado on yksi maailman parhaista rommeista ja sitä tuotetaan aivan Guyanan rannikolla. Itse asiassa, voit kiertää rommitehdas kun olet Georgetown!
El Doradon määrittelevä tekijä on sen valmistama sokeri, jota kutsutaan Demerara-sokeriksi. Rommi on hyvä siemailla rommia yksinään, mutta rakastimme sitä sekoitettuna tummaan ja myrskyiseen cocktailiin tuoreen limemehun kanssa!
Lue lisää: Parasta Georgetownissa
Guyanese Fruits &kasvikset
Bourda Market
keskustassa Georgetown, kävimme eräänä iltapäivänä näillä markkinoilla ja löysimme hedelmiä ja vihanneksia, joita emme olleet koskaan nähneet missään muualla! Ulkoilmakojut, märät markkinat ja myyjät tuntuivat hyvin samalta kuin Aasiassa.
Backyard Cafe
Jos haluat hauskan, maukkaan Guyanalaisen ruokakokemuksen, soita Backyard Cafeen.
paikallinen kokki opastaa mielellään paikallisia Guyanalaisia raaka – aineita läpi ja valmistaa sitten herkullisen aterian kahvilassaan-upeassa puutarhakasassa takapihallaan.
hänen suloisista papukaijoistaan, tuoreista alkupaloista ja herkullisista juustokakuista se oli ikimuistoinen päivä!
missä syödä Georgetownissa
vaikka meillä ei ollut eniten aikaa Georgetownissa, saimme pakattua paljon kahdessa päivässä! Tässä muutamia paikallisia ravintoloita, jotka tarjoavat hyviä aterioita:
Grand Coastal Hotel – joka keskiviikko hotellissa on valtava buffet paikallisten ruokien, nimeltään niiden makuja Guyana night. Kokeilimme pepperpotia, paikallista kalaa, lammasta, fariinia, channa currya, paistettua rotia, cook upia ja paljon muuta.
Cara Lodge – hotellissamme oli loistava ravintola, jossa oli sekä kansainvälisiä että paikallisia ruokavaihtoehtoja. Rakastimme istua ulkona heidän pihallaan, jonka baari ja pöydät on rakennettu Guyanalaisen mangopuun ympärille. Älä unohda kokeilla piharatamo kanaa ja lataa sipuli renkaat (meidän guilty pleasure)!
Amerindian Cuisine in Guyana ’ s Interior
that was a sample menu from lunch! Yleensä sisustuksessa olisi kaksi proteiinia, kanaa ja kalaa, sekä superraikasta että mehukasta.
meillä oli usein pari puolta erilaisia kasviksia ja aamiaisella vaihtoehto kananmunat, leivonta ja paikallinen Amerindialainen maapähkinävoi, joka oli vatsaa nuoleva hyvä.
aterioidemme erikoisin puoli viidakossa?
maniokki!
maniokki
lopuksi on puhuttava maniokeista! Tämä mukulajuuri kuuluu amerindianin ruokavalioon, ja meillä oli sitä lähes joka päivä, kun olimme Guyanan viidakossa.
kävi ilmi, että kasvi soveltuu hyvin trooppisiin ympäristöihin ja on yleinen Karibialla, Afrikassa ja Aasiassa – sen voi tunnistaa eri nimellä, kuten tapiokalla tai maniokilla.
vaikka emme olleet koskaan kuulleet siitä emmekä maistaneet sitä ennen tätä matkaa, maniokkia syödään kaikkialla maailmassa ja erityisesti Afrikassa. Ymmärtääkseen tämän vaatimattoman juuren merkityksen Nigeria kasvattaa maailman suurimman maniokkilähteen ja kutsuu sitä paikallissanaksi, joka tarkoittaa ”on elämää”
So what is it?
maniokki kuuluu Jukurien heimoon.
se muistuttaa ulkonäöltään jamssia ja bataattia, sillä on ruskea juuri ja vaalea, lähes valkoinen tai keltainen tärkkelyspitoinen sisus. Maniokki kasvaa yhtä helposti kuin rikkaruoho, joten se on iso osa paikallisten guyanalaisten ruokavaliota.
maanpinnan yläpuolella sen huomaa sen vihreistä lehdistä – ensin luulimme, että ne ovat marihuanakasveja, hah!
maniokki voi tulla makeina tai karvaslehtisinä lajikkeina, mutta yleensä viljelijät istuttavat myöhemmän, sillä vain maanalaista juurta syödään ja kitkerät lehdet voivat karkottaa tuholaisia ja eläimiä.
myrkyllinen maniokki
maniokki on paikallisten Makushi-Amerindiaanien superruokaa. Kasvi on täynnä tärkkelystä ja runsaasti kalsiumia, fosforia ja C-vitamiinia. Se voidaan multi-tarkoitus niin monia erilaisia elintarvikkeita. Jokaisella aterialla söimme joko maniokkileipää, fariinia (sivutuote) tai kassareep-maustetta (aiemmin mainitsemaamme siirappia, josta valmistetaan pepperpottia).
Mitä muuta maniokilla on?
Poison!
maniokin juuret sisältävät 20-80 mg syanidia… ja ilmeisesti 6 unssia raakaa syanidia riittää tappamaan ihmisen.
Rewassa saatoimme nähdä Makushien Amerindialaisten valmistavan maniokkia perinteiseen tapaan. Silputtu maniokki pakataan matapeeseen, lieriömäiseen pitkään putkeen, kuin puristetaan häikäilemättömästi erottamaan mehu kuiduista.
jäljellä oleva raastettu maniokki muutetaan jauhoksi, joka voidaan keittää fariiniksi tai paistaa maniokkileiväksi. Sillä välin mehu keitetään, jotta viimeisetkin syanidijäämät saadaan poistettua ja siitä tehdään kasareepia.
Fariini
maniokki on hankittu maku.
meillä oli sitä yleensä fariinina, keltaisena jyvänä, joka muistutti kvinoaa. Tarvitaan noin 100 kiloa maniokkimukuloita, jotta saadaan 50 kiloa fariinia.
Voitteko kuvitella käyvänne kaiken tuon työvoiman läpi, jotta 50% jäisi jäljelle?!
Farine maistuu hieman ”mitäänsanomattomalta” siinä mielessä, että riisi on mautonta. Molemmat tärkkelykset toimivat parhaiten runsaana lisukkeena maustettujen vihannesten ja suosikkimme, paistetun kanan kera!
sekoitin fariiniini usein paistettua Boraa, rapeaa okraa ja paahdettua porkkanaa. Maniokista voi tehdä jopa olutta, mutta valitettavasti meillä ei ollut mahdollisuutta kokeilla sitä!
Mitä mieltä olet Guyanalaisesta keittiöstä? Tuntuuko se samalta kuin aikaisemmat astiat tai jotain aivan uutta?
Visiting Guyana – Trip Planning Checklist
Flight Deals / Caribbean Airlines tarjoaa suoria lentoja New Yorkista ja Miamista Georgetowniin. Voit asettaa hintahälytyksen tähän, jotta saat ilmoituksen alennuksista.
Getting Around / Varaa ajuri Georgetowniin tai kierros Amazonin altaan kuljetuksiin. Useimmat järjestelyt on perustettava etukäteen, vähintään osapuolille 4, koska korkeat kustannukset kaasu-ja maalla ajoneuvojen sekä rajoitettu internet-Viestintä viidakossa.
Majoitus / Guyanan sisämaassa Majoitus on syrjäistä ja koostuu paikallisyhteisöjen ylläpitämistä mukavista mutta yksinkertaisista ekolomakohteista. Monilla ei ole internetyhteyttä, joten on parasta varata matkapaketti, joka hoitaa kuljetuksen, aktiviteetit ja majoituksen sinulle. Tai voit soittaa tehdä varauksia verkossa. Georgetownissa on paljon boutique-ja kansainvälisiä hotelleja, joista valita.
vakuutus / lopuksi, muista vierailla Guyanassa Matkavakuutuksen kanssa. Sairaaloita ja lääketieteellistä apua on viidakon sisämaassa niukasti, ja keltakuumerokotuksia suositellaan voimakkaasti. Olipa loukkaantua ja joutua sairaalaan tai puhelin varastetaan, matkavakuutus auttaa, kun sitä eniten tarvitsee. Hanki tarjous matkastasi täältä.
saatat myös nauttia:
Guyana Vacation Planning Articles
pikaopas Guyanaan
mitä pakata Amazonin Viidakkovaatteisiin + Suositeltavat varusteet
2 weeks in the Guiana Shield: our Guyana itinerary
tutustu kaikkiin Guyanan parhaimpiin asioihin
visiting Georgetown: what to see & do in Guyanan Capital!