salaateissa, kastikkeissa, voileivissä käytetty luonnonvalkoinen kimalteleva mauste-jopa 1950 — luvulta peräisin olevat joulugelatiinilisukkeet — on edelleen katkottua kaikkialla Yhdysvalloissa

kuluneena vuonna 271,73 miljoonaa amerikkalaista söi majoneesia, joka tunnetaan myös paikallisessa herkkukaupassa mayona.

a U. S. Statistan toteuttama Census data ja Simmons National Consumer Survey (Nhcs) ennustivat, että vuoteen 2023 mennessä majoneesia ja majoneesipohjaisia tuotteita käyttävien amerikkalaisten määrä kasvaa 277,43 miljoonaan.

maailmanlaajuisesti gluteenittomien elintarvikkeiden markkinoiden arvioidaan kasvavan 3,73 miljardista Yhdysvaltain dollarista 6,43 miljardiin Yhdysvaltain dollariin. Näiden jatkuvasti kehittyvien markkinoiden kohderyhmään kuuluvat keliakiasta tai gluteeniyliherkkyydestä kärsivät henkilöt, mutta myös henkilöt, jotka pyrkivät terveystietoisempaan elämäntapaan.

nyt, mitä gluteeni oikeastaan on? Se on eräänlainen proteiini, jota esiintyy yleisesti vehnässä, ohrassa ja rukiissa. Usein liittyy leipää ja leivonnaisia, se löytyy monia muita elintarvikkeita ja juomia. Siitä pääsemmekin majoneesiin.

majoneesista on useita harhaluuloja. Jotkut luulevat, että mausteessa on maitotuotteita. Ei ole.
toiset kyseenalaistavat, ovatko majoneesituotteet turvallisia syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. Niin on.

useimmat majoneesibrändit käyttävät periaatteessa kolmea ainesosaa majoneesinsa tuunaamiseen: kananmunat, öljy ja happo, tyypillisesti etikka — kaikki gluteenittomia ainesosia.

Jos olet miettinyt, onko majoneesi todella gluteenitonta, tässä kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää, mukaan lukien tietyt seikat, joita sinun pitäisi varoa.

varo salaatinkastikkeita, kastikkeita ja keittoja, joissa on majoneesia

gluteenia on joskus elintarvikkeissa, joissa on majoneesia keskeisenä ainesosana, mutta se ei yleensä tule itse majoneesista. Löytyvä gluteeni on usein peräisin aineksista, joita on lisätty tähän kermaiseen mausteeseen.

majoneesipohjaiset keitot, kastikkeet, salaatit ja kastikkeet alkavat tyypillisesti gluteenittomina. Majoneesipohjainen resepti saastuu, kun seokseen lisätään muita gluteenia sisältäviä lisäaineita, kuten soijakastiketta, mallasaromia tai vehnäjauhoja.

etikka on hieno, mutta vältä mallasetikkaa

keliakiaa sairastavia kehotetaan välttämään mallasetikkaa. Tämä ainesosa on usein valmistettu ohrasta tai rukiista ja ei tislata.
ilman tislausta jyvien gluteeni jää jäljelle. Kun etikka käy läpi uuttoprosessin, gluteeni poistetaan, jolloin se on turvallista kuluttaa niille, jotka haluavat tai tarvitsevat välttää proteiinia.

Gluteeniyliherkkyysryhmä (GIG) varoittaa ihmisiä varomaan valmistustuotteita, joiden ainesosissa on etikkaa, jota ei ole sertifioitu tai merkitty gluteenittomaksi. Jos tuotteessa ei ole sertifiointia, syyllinen ainesosa voi mahdollisesti olla mallasetikka, eli kauppatavara voi sisältää gluteenia.

useimmat etikkalajit valmistetaan gluteenittomista raaka-aineista. Omenaviinietikka, punaviinietikka ja jopa balsamiviinietikka ovat kaikki hyviä korvikkeita tai lisäyksiä, joita käytetään majoneesin valmistuksessa kotona.

sitruunamehua voi lisätä tai käyttää etikan vaihtoehtona majoneesin valmistuksessa. Harkitse etiketin lukemista huolellisesti, kun on kyse käsitellystä sitruunamehusta.

tuoreet ja jäädytetyt hedelmät ja vihannekset ovat luonnostaan gluteenittomia, mutta tietyt jalostetut, pakatut tuotteet eivät välttämättä ole.
Lue aina kaikkien valmisruokien ainesosaluettelo.

useimmat majoneesissa käytettävät öljyt ovat GF

valtaosa majoneesiresepteissä käytettävistä öljyistä on gluteenittomia. Esimerkkejä ovat canolaöljy, auringonkukkaöljy, oliiviöljy, soijaöljy, avokadoöljy ja kasviöljy.

koska ristikontaminaatioita voi esiintyä, muista lukea etiketti huolellisesti. Kun on kyse maustetuista öljyistä, Lue takasivulta, että öljy on todella gluteenitonta, sillä jotkin öljyihin lisätyt mausteet saattavat sisältää gluteenia.

munia tai ei munia, majoneesin tulee olla kunnossa

liha ja munat ovat luonnollisessa olomuodossaan gluteenittomia.

vegaaneille tai muille henkilöille, jotka suosivat vegaanista majoneesia, on markkinoilla munattomia vaihtoehtoja. Erilaiset kotitekoiset reseptit kannattavat kananmunan korvikkeen käyttöä. Makeuttamattoman soijamaidon ja öljyn vaihtaminen voi jäljitellä kaupasta ostetun majoneesinkin paksua, täyteläistä koostumusta.

niiden, jotka haluavat vegaanisia tai häkittömistä kananmunista valmistettuja majoneesituotteita, kannattaa perehtyä myös kotitekoisen majoneesin resepteihin. Itse asiassa, joskus menee DIY reitti on paras tapa mennä, kun yrität välttää gluteenia.

DIY = gluteeniton, taattu

Jos epäilyttää, tee itse majoneesi!

yksinkertainen tapa varmistaa majoneesin gluteenittomuus on tehdä itse. Tämä helppo, nopea majoneesiresepti ei vaadi monitoimikonetta, vain vispilän tai haarukan — ja makunystyröitä.

vispaa munankeltuaista, ekstra-neitsytoliiviöljyä ja valkoviinietikkaa. Jos haluat hieman makua, kokeile lisätä joukkoon yrttejä, kuten tilliä, chiliä tai sinapinsiemeniä.

laita gluteeniton kotitekoinen majoneesi suljettuun astiaan ja jätä jääkaappiin. Kotitekoisen majoneesin pitäisi kestää noin kaksi viikkoa. Varmista, että jos sinulla on intoleranssi, gluteeniyliherkkyys tai sinulla on diagnosoitu keliakia, että vain uudet astiat koskettavat ruokaasi.

kun kastat astiaan herkullista DIY-majoneesiasi, ilmoita huonekuntasi huonetovereille, perheenjäsenille tai siipeilijöille, etteivät he käytä mitään astioita, jotka ovat olleet kosketuksissa gluteenia sisältäviin ruokiin.

so go ahead. Lorauta päälle majoneesia ja nauti gluteenittomasta mausteesta.