syötävä sieni, joka on peräisin Saksasta maailmansodan aikana I. Pleurotus ostreatus tunnetaan yleisesti osterihylly, puu Osteri, tamogitake ja olki sieni, on sieni hyvin samanlainen Pleurotus pulmonarius joitakin eroja. Osterivinokkaan lakki on leveä ja viuhkamainen tai osterin muotoinen. Pleurotus ostreatus suosii lauhkeaa ja subtrooppista ilmastoa. Tämä sieni kasvaa kuolleilla lehtipuilla.

historia

se oli ensimmäisen maailmansodan aikana Saksassa hienostunutta, mutta sitä viljellään maailmalla taloudellisesti elintarvikkeena. Sitä viljellään kuningasosterivinokkaan tapaan. Näitä sieniä käytetään myös teollisiin tarkoituksiin. Näitä sieniä viljellään maailmanlaajuisesti yleensä Intiassa, Kaakkois-Aasiassa, Afrikassa ja Euroopassa.

1700-luvulla Joseph Freiherr von Jacquin määräsi Agarius-sukuun kuuluneet Osterisienet, koska lakin alla oli kidukset. Vuonna 1871 Saksalainen mucologi Paul Kummar määräsi sienen Pleurotuksen sukuun. Saksa kasvatti Osterivinokkia ensimmäisen maailmansodan aikana välttämättömyysruokana, joka löysi tämän sienen antibioottiset ominaisuudet.

kasvi

Osterisienien lakki on leveä, viuhkamainen tai osterin muotoinen, kupera ja puoliympyrän muotoinen; leveydeltään 1-12 tuumaa ja paksuudeltaan 1/2-1 ½ tuumaa. Lakki on väriltään valko-harmaa tai tan-tummanruskea. Kidukset ovat valkoisia tai kermanvärisiä. Itiöpesäke on Valko-liliakanharmaa. Sen malto on valkoista, kiinteää ja paksua.

ravintoarvo

yhdestä kupillisesta raakaa osterivinokkaa saadaan noin 28 kaloria ja 0,35 grammaa rasvaa, 2,85 grammaa proteiinia ja 2 grammaa kuitua. Samasta määrästä saadaan 361 mg kaliumia, 0,095 grammaa B6-vitamiinia ja 33 µg folaattia. Sienen sisältämät ravinteet vaihtelevat lihan tai leivän kanssa. Se voitaisiin kuullottaa, sekoittaa paistettuna tai lisätä erilaisiin ruokiin, kuten paistiin, muhennokseen ja salaatteihin.

Osterisieniä esiintyy lähinnä kiinalaisissa elintarvikkeissa. Koska sen suuri määrä ravinteita, se on laajalti suosittu. Osterivinokas kuullotetaan valkosipulilla ja oliiviöljyllä. Ne ovat täynnä erilaisia määriä ravintoaineita ja vitamiineja, mikä tekee niistä terveellisen ruokavalion. Se ei sisällä rasvaa, kolesterolia, gluteenia, vähän kaloreita ja natriumia. Osterisienistä löytyvä rauta on lihaan verrattuna korkea.

1. ylläpitää verensokeria

elimistön riittämätön insuliinimäärä johtaa diabetekseen. Kalsiumia tarvitaan insuliinin eritykseen. D-vitamiini auttaa vähentämään tulehdusta ja nostamaan insuliiniherkkyyttä. Tutkimusten mukaan D-vitamiini auttaa ehkäisemään sekä tyypin 1 että tyypin 2 diabetesta.

1. Immuniteettijärjestelmä

D-vitamiini auttaa replikoimaan terveitä soluja ja suojaa autoimmuunisairauksia, kuten flunssaa ja flunssaa. Se estää myös liiallisen tai pitkittyneen tulehdusvasteen. Tulehdus aiheuttaa autoimmuunisairauksia ja kroonisia sairauksia, kuten nivelreumaa, MS-tautia, ärtyvän suolen oireyhtymää, korkeaa verenpainetta ja ruoansulatusongelmia.

1. sydän-ja verisuonitaudit

triglyseridi-ja kolesterolitasapainon lisäksi B3-vitamiini auttaa vähentämään ateroskleroosia, joka on valtimoiden kovettumista, mikä voi johtaa sydänsairauteen. Se auttaa myös vähentämään histamiinin tuotantoa ja tulehdusta sekä parantaa verenkiertoa.

B3-vitamiini vähentää sydänsairauden tai sydänpysähdyksen uusiutumisen mahdollisuutta jo kokeneilla. Lisäksi B3-vitamiini auttaa hoitamaan pellagra, joka on terveydentila, joka ilmenee niasiinin puutoksesta.

1. iho-ongelmat

niasiiniamidin muodossa oleva B3-vitamiini auttaa poistamaan aknea, kun sitä levitetään paikallisesti iholle. Niasiini auttaa vähentämään flare ups, ihon tulehdus, punoitus ja ärsytys. Se auttaa myös granulooma annulare ja rakkulainen pemphigoid joka on ihosairaus, joka rakkuloita ihon, aiheuttaa kipua ja infektio.

1. Aivoterveys

tutkimukset osoittavat, että kuparilla on vaikutusta aivojen kulkureitteihin, kuten galaktoosiin ja dopamiiniin, mikä auttaa ylläpitämään energiaa, mielialaa, keskittymiskykyä ja näkymiä. Kuparin puute johtaa väsymykseen, vähäiseen metaboliseen aktiivisuuteen, huonoon mielialaan ja keskittymisongelmiin. Kupari auttaa myös hyödyntämään antioksidantteja, kuten superoksididismutaasia, C-vitamiinia, tyrosinaasia ja askorbaattioksidaasia. Tämä auttaa ehkäisemään vapaiden radikaalien aiheuttamia vaurioita aivoissa ja hidastaa myös ikääntymistä, hermorappeumasairauksia ja syöpää.

1. parantaa anemian

veren riittämätön happimäärä, punasolujen vähäinen tuotanto ja verenhukka ovat anemian syitä. B2-vitamiini auttaa ehkäisemään anemiaa. B2-vitamiini on elintärkeä punasolujen tuotannossa ja steroidihormonien synteesissä. Se auttaa kuljettamaan happea elimistössä ja myös mobilisoi rautaa. Ihmisillä, joilla on vähän B2-vitamiinia, on suuret mahdollisuudet sirppisoluanemiaan ja anemiaan. Tutkimus osoittaa, että B2-vitamiini auttaa vähentämään homokysteiinitasoja veressä.

1. antaa energiaa

B-vitamiini muuttaa hiilihydraatin glukoosiksi, jota käytetään polttoaineena energian tuottamiseen. B-vitamiini syntetisoi elimistöä ja metaboloi proteiineja ja rasvoja. B5-vitamiini auttaa rakentamaan lihaksia, kudoksia ja elimiä. B5-vitamiini auttaa ylläpitämään aineenvaihdunnan optimaalista tasoa.

1. ehkäisee hampaiden reikiintymistä

D-vitamiini, fosfori ja kalsium auttavat muodostamaan ja ylläpitämään hampaiden terveyttä avustamalla leukaluun mineraalitiheyttä, pitämällä kiinni hampaista ja hammaskiilteestä. Lapset tarvitsevat kalsiumia ja fosforia sisältäviä ruokia kehittääkseen aikuisten hampaita ja muodostaakseen hampaiden kovan rakenteen. D-vitamiini vaatii fosforia tasapainottamaan kalsiumia ja tehostamaan imeytymistä hammasta muodostettaessa. D-vitamiini vähentää ientulehdusta, joka liittyy ientulehdukseen.

1. ylläpitää mielialaa

välittäjäaineiden toiminnot riippuvat riittävästä rautamäärästä positiivisen mielialan ylläpitämiseksi. Se riippuu myös hormonitasapainosta, kuten dopamiinista, serotoniinista ja muista. Raudan puute johtaa siis huonoon uneen, huonoon mielialaan, motivaation puutteeseen ja alhaiseen energiatasoon.

1. alkoholismi

B1-vitamiini auttaa vähentämään Wernicke-Korsakoffin oireyhtymäksi nimetyn aivosairauden mahdollisuutta, johon kuuluu hermovaurioita, lihasliikkeitä, kävelyongelmia ja letargiaa. Se johtuu vähäisestä tiamiinista ja huonosta ruokavaliosta, mutta se näkyy yleensä alkoholisteilla. Runsas tiamiinin saanti voi vähentää alkoholin vetäytymisen oireita.

Osterisienilajit

jotkin Oyesterisienilajit on lueteltu alla:

1. Kultaisessa Osterivinokkaassa (”Pleurotus citrinopileatus”)

Kultaisessa osterivinokkaassa on selvästi erottuva maku, jossa on ihastuttavan vaaleankeltainen väri. Tämä sieni on yliherkkä ja alhainen tuottavuusaste.

2. Pleurotus cornucopiae

lakki on nuorena kermanvärinen ja muuttuu kypsyessään kellertävästä okranväriseksi. Lakki on suppilomainen, jossa valkoinen sisempi malto on valkoinen ja mieto maku.

3. Vaaleanpunainen osterivinokas (”Pleurotus djamor”)

se on kotoisin trooppisilta ja subtrooppisilta alueilta, joilla on eksoottinen ulkonäkö. Sienen väri muistuttaa lohen lihan väriä. Lisäksi se on lämpösietoinen ja sitä viljellään lämpimällä säällä.

4. Pleurotus eryngii (Kuningasosterivinokas)

sitä on helppo kasvattaa ja sillä on terapeuttista käyttöä, vähemmän tuottavaa verrattuna muihin Osterivinokkiin. Lisäksi se edistää ravitsemukselliset täydentää sama kuin rukiin jyviä tai vehnää.

5. Pleurotus ostreatus (osterivinokas)

se on peräisin kreikan sanasta pleura, joka tarkoittaa kylkeä ja otus, joka tarkoittaa korvaa. Sitä on helppo kasvattaa ja siitä löytyy erilaisia tuottavia kantoja. Sitä voitaisiin viljellä kaikkina vuodenaikoina. Se etenee hyvin matalissa tai korkeissa lämpötiloissa.

6. Floridan osterivinokas (”Pleurotus florida”)

tämä sieni on peräisin Floridasta. Se sopii kasvatettavaksi kosteassa ja lämpimässä säässä. Sitä käytetään perinteisesti ympäri maailmaa.

7. Intialainen Osteri-tai Feeniks-sieni (”Pleurotus pulmonarius”)

tämä sieni on ihmisen keuhkojen muotoinen ja värinen. Se koostuu lajikkeista, kuten var. lapponicus, var. juglandis ja var. pulmonarius. Juglandeja tavataan Juglans spp. puut kun taas muut kasvavat lehtipuilla sekä havupuilla subtrooppisten ja lauhkeiden alueiden ulkopuolella.

parhaat reseptit noiden Osterisienien kypsentämiseen

näissä sienissä on runsaasti ravintoa, kuten vitamiineja ja kivennäisaineita. Tässä muutamia reseptejä, jotka auttavat ymmärtämään osterisienten valmistusta.

1. Lyhyt ja yksinkertainen sienikeitto

se on yksi parhaista tavoista käyttää sieniä keitossa. Sienet kannattaa keittää ja sekoittaa sekoittimessa. Öljy tulee lisätä pannulle ja sisältää ainekset. Lisää keiton päälle voita sekä suolaa. Kasviksia voisi lisätä terveellisemmäksi.

2. Nopeat ja helpot tacot

on helppo tapa käyttää ostereita. Ota paketti tacoja ja muutama vihannes osterisienien, kuten porkkanoiden, juuston, paprikoiden ja parsakaalin kanssa. Leikkaa kaikki kasvikset pieniksi paloiksi. Lisää pannulle vähän voita ja kuullota sitten kasviksia. Lisää sitten pippuri ja suolaa kasvikset maun mukaan. Anna jäähtyä. Ota tacot ja lisää sekoitus tacojen päälle. Tarjoile sitten.

Osterisienien käyttöä

Osterisieniä voisi lisätä paistamaan tai kuullottamaan oliiviöljyä ja valkosipulia. Se korvaa parhaiten portobello-ja nappisienet. Osterisienet parantavat keittojen ja kastikkeiden makua.

Osterivinokkaan lisukkeita löytyy lisukkeina. Se voidaan ottaa kapseleina. Se tarjoaa saman vaikutuksen kolesterolia ja myös parantaa immuunijärjestelmää. Kaksi kapselia päivässä tarjoaa 200 mg Osterivinokkaa, kun se otetaan yhdessä täyden lasin vettä tai ateriaa.