nykyään kaupunkilaiset ahkeroivat töissä. Heillä on harvoin aikaa käydä kaupassa. Monet ihmiset haluavat ostaa elintarvikkeita viikon tai jopa kuukauden, kun he käyvät ostoksilla supermarketissa ja säilyttää niitä jääkaapissa. Tietävätkö he todella parhaan lämpötilan lihalle, hedelmille, jäätelölle ja pakasteille? Seurauksena oli, että monet elintarvikkeet olivat pilaantuneet muutamassa päivässä, mikä aiheutti paljon jätettä. Älä siis ajattele, että ostamasi ruoat ovat aina kunnossa jääkaapissa. On hyvä tietää jokin terve järki ruoan säilyvyydestä. Alla esittelemme sinulle parhaan säilytyslämpötilan useille tärkeille elintarvikkeille.
paras lämpötila jäätelölle
jäätelön säilytyslämpötila ja-olosuhteet liittyvät suoraan sen makuun ja elintarviketurvallisuuteen. Yleisesti ottaen jäätelön kylmälämpötila on alle -18 C (-0,4 F). Useimmat supermarketit käyttävät ammattimaisia pystyasennossa olevia pakastimia ja arkkupakastimia jäätelön säilyttämiseen. Jotkut vähittäiskaupat eivät kuitenkaan pysty täysin täyttämään vaatimuksia. Samassa pakastimessa sekoitetaan jopa jäätelöä ja muita pakasteita. Tämä on epähygieenistä ja on helpompi jättää turvallisuusriski. Jäätelö imee itseensä muiden ruokien hajua, joka vaikuttaa makuun. Jäätelöt kannattaa pakata yksitellen erilliseen pakastuslaatikkoon pilaantumisen ja hajun riskin vähentämiseksi. Jos olet jäätelön ystävä ja säilytät jäätelöä aina kotona, osta ylimääräinen pakastin. Markkinoilla on paljon erityisesti jäätelölle suunniteltuja minipakastimia, jotka säästävät tilaa ja täyttävät tarpeesi.
Best Storage Temperature for Meat
Pork, Beef, Lamb, Poultry: -14 ̊C~-18 ̊C (-0.4 ̊F~6.8 ̊F)
Fish & Other Seafood: -7 ̊C～-10 ̊C (14 ̊F~19.4 ̊F)
Egg: -1 ̊C～1 ̊C (30.2 ̊F~ 33.8 f)
on tärkeää, että liha ei sulattamisen jälkeen sovellu säilytykseen. Veden kiteytymisen vaikutuksesta pakastetun lihan solut ovat tuhoutuneet. Silloin tuhoutuneet kudossolut tihkuvat ulos paljon ravinteita, joista tulee ravinteita bakteerien lisääntymiselle. Kokeet ovat osoittaneet, että jäädytetyn keltaisen croakerin hajoamisnopeus, joka on asetettu 30°C: n (86°F) lämpötilaan 6 tunniksi, on kaksinkertainen tuoreen keltaisen croakerin nopeuteen verrattuna. 4 F) 2 tunnin ajan bakteerien määrä kasvaa noin kaksi kertaa. Ja 8 tunnin varastoinnin jälkeen bakteerien määrä kasvaa 50-kertaiseksi.
hedelmien paras säilytyslämpötila
useimmat lauhkealta ja kylmältä vyöhykkeeltä peräisin olevat hedelmät vaativat noin 0 C: n (32 F) säilytyslämpötilan, kuten omenat, päärynät ja persikat. Useimmat trooppisilta ja subtrooppisilta alueilta peräisin olevat hedelmät, kuten banaanit ja mangot, vaativat yli 0 C: n (32 F) lämpötilan. Jos varastointilämpötila on korkeampi kuin optimaalinen lämpötila, vanhenemisprosessi kiihtyy ja varastointiaika lyhenee. Jos varastointilämpötila on alhaisempi kuin optimaalinen lämpötila, kylmävaurio syntyy. Säilytyksen kriittinen lämpötila vaihtelee lajeittain.
Recommended Storage Temperature For Fruits
| Name | ˚C | ˚F | Name | ˚C | ˚F |
|---|---|---|---|---|---|
| Apple | -1~0 | 30.2~32 | Orange | 4~9 | 39.2~48.2 |
| Pear | 0~3 | 32~37.4 | Banana | 13~14 | 55.4~57.2 |
| Strawberry | 0~3 | 32~37.4 | Grape | -1~1 | 30.2~33.8 |
| Mango | 10~13 | 50~55.4 | Lemon | 15~16 | 59~60.8 |
| Watermelon | 10~12 | 50~53.6 | Pineapple | 7~12 | 44.6~53.6 |
| Lychee | 7~10 | 44.6~50 | Cherry | -1~1 | 30.2~33.8 |
Many fruits are not suitable for storage in the refrigerator, especially tropical fruits such as mango, lychee, and banana. Kun mango on jääkaapissa, sen pinnalle alkaa muutamassa päivässä ilmestyä tummia läikkiä. Kun litsi on ympäristössä 0 C (32 F), sen iho muuttuu mustaksi ja liha maistuu pahalta. Banaani muuttuu helposti mustaksi ja mätänee ja aiheuttaa jopa hometta, jos se on ympäristössä alle 12 C (53,6 F). Trooppisten hedelmien lisäksi marjoilla, kuten persimoneilla, on alhainen aromi ja orvaskeden heikkeneminen alhaisissa lämpötiloissa. Nämä hedelmät eivät sovellu jääkaappisäilytykseen tuoresäilytystarkoituksiin.
paras lämpötila kasviksille
useimmat juurakot ja lehtivihannekset soveltuvat säilytettäväksi lähellä jäätymispistettä. Jos joitakin muita kasviksia laittaa jääkaappiin, ne eivät kuitenkaan saa säilyvyysvaikutusta. Se johtaa soluvaurioihin, C-vitamiinin ja muiden ravintoaineiden menetykseen, ja nekin pilaantuvat herkemmin. Esimerkiksi kurpitsan optimaalinen lämpötila on yli 10 C (50 F). Se tulee pian pehmeä jääkaapissa ja kasvaa hiukset ja on kiinni, menettää alkuperäisen maun. Paras tapa säilyttää näitä vihanneksia huoneenlämmössä ja sellaisessa 60% kosteudessa. Siksi, vaikka et laita niitä jääkaappiin, sinun täytyy sulkea ne puhtaalla säilytyspussilla tai laittaa ne suljettuun astiaan estämään veden menetys vihanneksista.
kasvisten suositeltu säilytyslämpötila
| nimi | nimi | nimi | c | F | |
|---|---|---|---|---|---|
| kurkku | 46.4~50 | Pumpkin | 10~13 | 50~55.4 | |
| Towel Gourd | 5~8 | 41~46.4 | Balsam Pear | 5~8 | 41~46.4 |
| Onion | -1~0 | 30.2~32 | Garlic | -4~1 | 24.8~33.8 |
| Blue Onion | 0~1 | 32~33.8 | Ginger | 13 | 55.4 |
| Mushroom | 0 | 32 | Tomato | 8~10 | 46.4~50 |
| Corn | 0~1 | 32~33.8 | Potato | 4~5 | 39.2~41 |
| Eggplant | 8~12 | 46.4~53.6 | Green Pepper | 7~10 | 44.6~50 |
| Pea | 0~1 | 32~33.8 | Petits Pois | 7~8 | 44.6~46.4 |
| Broccoli | 0~1 | 32~33.8 | Celery | 0~1 | 32~33.8 |
| Chinese Cabbage | 0~1 | 32~33.8 | Celery | 0~1 | 32~33.8 |