skottiruoka usean vuosisadan ajan! Täyteläinen, jykevä ja makuinen skottilainen liemi edustaa kaikkea sitä, mikä on hyvää rustiikkisessa kotiruoassa.

olen tehnyt yhteistyötä Aneton kanssa tuo tämä herkullinen keitto.

ensimmäisen kerran söin tätä keittoa pienessä pubissa Invernessin ulkopuolella Skotlannin ylämailla. Se oli täydellinen ateria viileään iltapäivään ja jätti minut tuntemaan onnellisesti ravittu ja valmis jatkamaan minun sightseeing seikkailuja.

Margaret Dods viittasi vuoden 1856 keittokirjassaan ”Cook and Housewife’ s Manual ”skotlantilaiseen liemeen nimellä” Pot au Feu of Scotland.”Pot au Feu on myös viitattu” quintessence ranskalaisen perheen keittiön kuuluisin ruokalaji Ranskassa ” niin samalla tavalla heijastaa tärkeää paikkaa, että skottilainen liemi on ottanut Skotlannin perheen pöydässä vuosisatojen.

skotlantilaiseen liemeen on viitattu 1600-luvulta peräisin olevassa kirjallisuudessa ja sen suosio on ylittänyt monia rajoja, muun muassa Yhdysvalloissa, jossa resepti ilmestyi vuonna 1881 yhdysvaltalaisessa julkaisussa ”the Household Cyclopedia.”

Skottiliemen suosio on levinnyt niin laajalle, että sitä myydään tölkeissä ruokakaupoissa ja jopa jotkut isoimmista brändeistä ovat poimineet sitä.

myönnän, etten ole koskaan maistanut purkkiversiota, mutta sen voin sanoa, että kun olet tehnyt ja kokeillut sitä kunnolla, ymmärrät, miksi skottilainen liemi on ollut niin keskeinen osa skotlantilaista keittiötä.

termi ”liemi” on hieman harhaanjohtava, sillä enemmänkin kuin mukista siemailtu tai lusikasta lorautettu ohut neste, se on täyteläinen, runsas, paksu ja täyttävä keitto – oikeastaan enemmänkin muhennos – joka on perinteisesti syöty pääateriana. Se on täynnä vihanneksia, hieman haarukalla mureaa lihaa ja runsaasti sakeutettu ohralla, halkaistuilla herneillä ja/tai tavallisilla tai punaisilla linsseillä.

perinteisesti skottilainen liemi tehtäisiin mistä tahansa kasviksista, jotka olivat sesongin mukaisia, mutta tällaisia ovat tyypillisesti esimerkiksi lanttu, porkkana, nauriit, kaali ja purjo. Lampaan-tai karitsanliha on hyvin perinteistä ja antaa erityisen täyteläisen maun, mutta myös naudanlihaa voidaan käyttää. Ja jos sinulla on luita lisättävänä pataan, sitä parempi.

runsas, jykevä ja makuinen skottilainen liemi edustaa kaikkea sitä, mikä maalaismaisessa kotiruoassa on hyvää. Perinteiset Skotlantilaiset perheenemännät, jotka olivat aina säästäväisiä ja osasivat tehdä paljon vähästä, osasivat koota kaikki tuoreet vihannekset, lisätä ne yhteen karitsan, lampaan-tai naudanlihan, ohran, halkaistujen herneiden ja linssien (kaikki skotlantilaiset perusainekset) kanssa ja hauduttaa seosta matalalla ja hitaasti tuntien ajan, jotta saataisiin ateria, joka päivällisaikaan ravitsisi sekä ruumista että sielua.

ja niin esittelemme skottilaisen liemen, ”the Pot au Feu of Scotland!”

laadukkaat ainesosat ovat avainasemassa parasta viskilientä. Parhaan mahdollisen maun saamiseksi käytä sen pohjana laadukasta kanalientä, varsinkin jos et lisää keittoluita. Käytämme aneton tekemää suosikkikanalientä. Perustuu Barcelonassa Espanjassa, Aneto tekee liemet aivan kuten teet omassa keittiössä: he valitsevat laadukkaita vapaan kanan ja tuoreimmat vihannekset-sipulit, porkkanat, purjo, kaali, selleri – mausta se merisuolalla ja lisää kaiken jättimäisiin ruukkuihin, joissa he hauduttavat sitä matalalla ja hitaasti useita tunteja ennen kaatamalla liemi pahvilaatikoihin myydä ympäri maailmaa.

ei minkäänlaisia tiivisteitä, jauheita, keinotekoisia ainesosia, ”luonnollisia makuja”, GMO: ita, täyteaineita tai arominvahventeita. Vain puhtaita, kokonaisia, oikeita raaka-aineita. Rakastamme ja suosittelemme Aneto!

Aneton 100% luonnollista Premium-kanalientä voi ostaa täältä Amazonista tai valikoiduista kaupoista ympäri maata. Huomaa, että liemet ovat huomattavasti halvempia Amazonilla, jos ostat ne irtotavarana (6-Pakkaus). Muuten yksittäisten liemien osalta ne ovat huomattavasti halvempia kaupoissa (tarkista myymäläpaikannuksesta lähin sijaintisi).

meillä oli mahdollisuus kiertää Aneton tehdasta ylhäältä alas, seurata liemien valmistusprosessia alusta loppuun, ja olimme täysin ällistyneitä siitä, kuinka kauniisti ja yksinkertaisesti he luovat liemensä.

liemivalmistajien maailmassa Aneto on todella ainutlaatuinen ja heidän liemen valmistusprosessinsa on yksi rohkaisevimmista ja inspiroivimmista asioista, joita olen nähnyt. Tule lukemaan siitä ja ota virtuaalinen kierros maailman merkittävin liemi valmistaja.

aloitetaan!

ihanan makuiseen Viskiliemeen käytetään purjoa, porkkanaa, sipulia, lanttua, nauriita ja palsternakkaa. Siivoa ja kuutioi nuo.

keitä sipulit ja valkosipulit öljyssä raskaassa varastokannussa tai hollantilaisessa uunissa, kunnes ne pehmenevät 4-6 minuuttia.

keitä sipulit ja valkosipulit laardissa tai voissa, kunnes ne ovat pehmenneet, 4-6 minuuttia. Lisää lammas, yrtit, ohra, halkaistut herneet ja suola.

Sidon yrttini narulla, jotta ne voidaan poistaa helposti myöhemmin. Se on täysin vapaaehtoista.

Lisää liemi, tuo kiehauta, vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä ja hauduta 2 tuntia. Poista vaahto.

lisää porkkana, nauris, lanttu ja palsternakka. Hauduta vielä tunti.

Poista laakerinlehdet ja timjami oksia. Poista liha, silppua se ja hävitä luut.

Palauta silputtu liha pata sekä purjo ja kaali. Hauduta vielä 30 minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan.

pidämme tästä keitosta paksulla puolella, melkein muhennoksena. Jos haluat keiton hieman ohuemmaksi, lisää hieman lientä.

tarjoile tuoreena hienonnettuna persiljaa.

nauti!

perinteinen skottilainen liemi

Kimberly Killebrew

tämä aito skottilainen keitto ravitsee kehoasi ja lohduttaa sieluasi!

Print resepti

5 27 äänestä

prep time 20 min

keittoaika 3 tuntia 30 min

kokonaisaika 4 tuntia

Course Main Course, Soup

Cuisine Scottish

Servings 6 servings

Calories 314 kcal

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

• 1 1/2 pounds lamb shoulder or shanks (or beef with bones)
• 2 tablespoons quality lard or butter
• 1 medium yellow onion, diced
• 3 cloves garlic, minced
• 1/2 cup pearl barley
• 1/3 cup dried green split peas
• 4 sprigs thyme
• 2 bay leaves
• 1 teaspoon salt
• 6 cups quality chicken broth (I use and recommend Aneto)
• 1 large carrot, diced
• 1 turnip, peeled and kuutioitu
• 1 lanttu, kuorittu ja kuutioitu
• 1 palsternakka, kuorittu ja kuutioitu
• 1/2 kuppi silputtua viherkaalia
• 1 keskikokoinen purjo, hienonnettu, huuhdeltu ja valutettu
• tuoretta hienonnettua persiljaa koristeeksi

ohjeet

• keitä sipulit ja valkosipulit laardissa tai voissa, kunnes ne ovat pehmenneet, 4-6 minuuttia. Lisää lammas, yrtit, ohra, halkaistut herneet, suola ja liemi. Kiehauta, vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä ja hauduta 2 tuntia. Poista vaahto.
• lisätään porkkana, nauris, lanttu ja palsternakka. Hauduta vielä tunti.
• Poista laakerinlehdet ja timjamin oksa. Poista liha, silppua se ja hävitä luut. Palauta silputtu liha pataan purjoineen ja kaaleineen. Hauduta vielä 30 minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan. Pidämme tästä keitosta paksulta puolelta, melkein muhennokselta. If you prefer the soup a bit thinner, add some more broth.
• Serve garnished with fresh chopped parsley.

Nutrition

Calories: 314kcal | Carbohydrates: 36g | Protein: 23g | Fat: 9g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 55mg | Sodium: 579mg | Potassium: 936mg | Fiber: 8g | Sugar: 7g | Vitamin A: 2095IU | Vitamin C: 32.2mg | Calcium: 93mg | Iron: 3.4mg

keyword skottiliemi

kokeillut tätä reseptiä? Mainitse @daringgourmet tai hashtag #daringgourmet

Kiitos anetolle tämän postauksen sponsoroinnista ja lukijoilleni niiden brändien tukemisesta, jotka auttavat tekemään uskaliaasta gourmetista mahdollista!