vaikka mustekalan syöminen saattaa tuntua joillekin oudolta, se on espanjalaisen keittiön herkku. On olemassa useita tapoja syödä tätä mereneläviä delight, mutta yksi suosituimmista tavoista Espanjassa on pulpo a la gallega. Kokeile tätä espanjalaista mustekala-reseptiä ja tuo pieni maku Espanjasta keittiöösi!
Pulpo a la gallegasta
Jjramosin Kuva Visualhuntista / CC BY-SA
jotkut Espanjan parhaista merenelävistä tulevat galicia maan luoteiskulmassa. Suosituin tapa valmistaa mustekalaa, sikäläistä herkkua, on Galicialaisittain. Pulpo a la gallega on peräisin tältä alueelta, sillä galicialaiset gallegot ovat kehittäneet mustekalojen kypsentämisen taidon. Tämä espanjalainen mustekala resepti on herkullinen ja yksinkertainen. Ohueksi viipaloitu mustekala lepää pehmeillä, keitetyillä perunoilla höystettynä reilusti merisuolalla ja paprikalla. Se on hyvä tapa jakaa, koska voit poimia bittiä hammastikulla ja pop se suoraan suuhun.
tämäkään ruokalaji ei vaadi montaa ainesosaa eikä ole kovin vaikea valmistaa. Pulpo a la gallega on loistava alkupala, jota voit palvella seuraavassa illalliskutsussasi tai kotona tehdäksesi vaikutuksen suosikki merenelävien ystävääsi. Yhdistä se kotitekoisen sangrían kanssa, niin saat todella maistaa Espanjaa!
Katso lisää: 7 herkullista merenelävien Tapasreseptiä
ainesosat
Näin valmistat tämän herkullisen espanjalaisen mustekalan reseptin:
- 1 mustekala, noin 1-2 kiloa
- 4 perunaa
- 1 laakerinlehti
- course merisuola tai merisuolahiutaleet
- paprika (parempi jos se on mausteista espanjalaista pimentónia)
- ekstra-neitsytoliiviöljy
valmistelu
photo by yosoynuts on visual Hunt / CC BY-ND
tuore mustekala on melko sitkeä, joten sitä pitää mureuttaa saadakseen sen täydelliseen tekstuuriin. Joten, on kaksi tapaa, että voit tehdä tämän:
- hakkaa mustekalaa kivellä tai vierintätapilla, kunnes se pehmenee hieman.
- jäädyttää mustekalan kaksi päivää etuajassa. Ota se pois pakastimesta ja anna sen sulaa kokonaan jääkaapissa. Jäätyminen pehmentää sitä.
kumman tahansa menetelmän valitset, varmista, että mustekala pehmenee tarpeeksi ennen kuin aloitat ruoanlaiton.
- kiehauta iso kattilallinen vettä ja heitä joukkoon ripaus suolaa ja laakerinlehti. Tässä vedessä keitetään mustekala. Voit keittää perunat myös täällä,mutta ne saattavat ottaa hieman mustekalan väritystä. Jos tämä vaivaa sinua, kiehauta toinen pieni kattilallinen vettä, jotta perunat kypsyvät.
- kun vesi on kiehumassa, mustekalaa pitää ”pelotella”. Voit tehdä tämän, Tartu sen päähän ja kasta se veteen muutaman sekunnin ajan ja poista se kokonaan. Tee tämä yhteensä 3 kertaa. Tämä auttaa mustekalaa jäykistymään niin, että iho pysyy tahdikkaana kypsennyksen aikana ja pitää lihan mureana.
- kolmannen pulahduksen jälkeen kiehuvaan veteen, pudota mustekala sisään ja jätä se. Anna mustekalan kiehua noin 40 minuuttia tai kunnes se on mureaa. Tämä voi vaihdella mustekalan koon mukaan. Sitä voi testata lävistämällä lonkeron pään lähelle veitsellä tai vartaalla.
- poista seuraavaksi mustekala ja anna sen jäähtyä kunnolla ennen kuin aloitat sen leikkaamisen. Voit antaa sen levätä tunnin tai laittaa sen kulhoon viileää vettä 15 minuuttia ja valuta sitten.
- jos et ole vielä keittänyt niitä mustekalan kanssa, kuori perunat ja keitä ne kypsiksi ja anna niiden jäähtyä.
- kun perunat on jäähdytetty, leikkaa ne paksuiksi kierroksiksi ja asettele ne yhdeksi kerrokseksi lautaselle. Leikkaa mustekalan lonkerot viipaleiksi, ei liian ohuiksi, ei liian paksuiksi. Asettele mustekala perunoiden päälle.
- ripottele päälle merisuolaa, paprikaa, tihkua runsaaseen oliiviöljyyn, niin olet valmis tarjoilemaan!