Posted byAngela Steffi on9:29:00 PMEnnai Kathirikai Kulambu tunnetaan myös nimellä Baingan Masala on mausteinen ja tangy resepti, joka on valmistettu pienestä munakoisosta / Brinjalista, joka on keitetty erityisellä tangy masala-pohjalla. Ensin brinjaalit paistetaan öljyssä ja lisätään sitten kastikkeeseen maun parantamiseksi. Tämä Ennai kathirikai Kuzhambu on erinomainen lisuke Biryanille.
HCL: n ruokapaikassamme on Rahman Biryani, joka on hyvin kuuluisa Brinjal-curryistaan, olen heidän reseptinsä suuri fani ja olen aina halunnut kokeilla yhtä, mutta valitettavasti en saanut täydellisiä reseptejä vuosiin. Lopulta sain tämän reseptin Anopiltani, hän teki tämän herkullisen ennai kathirikain jouluksi lisukkeeksi biryanille . Siitä päivästä lähtien seuraan hänen reseptiään tehdäkseni tämän herkullisen Ennai Kathirikai Kuzhambun aina kun teen biryania.
Klikkaa tästä nähdäksesi Ennai Kathirikai Kulambun Tamil-Madras Samayalissa.
Serving Size : 4 people
Preparation Time : 10 minutes
Cooking Time : 25 minutes
| Difficulty: |  |
Spice Level: |  |
| Quantity | Ingredients for Ennai Kathirikai Kulambu |
|---|---|
| For Masala | |
| 1 tbsp | Oil |
| 2 | Onions |
| 2 | Tomatoes |
| 4 | Garlic |
| 1 inch | Ginger |
| 1/2 tsp | Turmeric powder |
| 1 tbsp | Coriander Powder |
| 1 tbsp | Red Chilli powder |
| 2 tbsp | Grated coconut |
| 1 tsp | cumin seeds |
| 1 tsp | Fennel Seeds |
| For Brinjal Curry | |
| 4-5 tbsp | Oil |
| 1/8 tsp | Mustard seeds |
| 1/4 tsp | Fenugreek seeds |
| 2 | dry red chilies |
| few | Curry leaves |
| 10 | shallots / small Onion |
| Tamarindi ( pieni sitruunakoko) | |
| suolaa maun mukaan | |
| tarvitaan vettä | |
| 8 |
keittomenetelmä
vaihe 1) masala:
kuumenna öljyä kadaissa ja lisää viipaloidut sipulit ja kuullota sitä pari minuuttia, kun sipulit muuttuvat läpikuultaviksi lisää inkivääri ja valkosipuli ja Masalat – kurkumajauhetta, korianterijauhetta, punaista chilijauhetta. Sekoita ja keitä hetki.
Vaihe 2) lisää sitten hienonnetut tomaatit ja keitä niitä vielä 2 minuuttia.Sammuta lämpö ja anna jäähtyä kokonaan.
Vaihe 3)
kun seos on jäähdytetty, lisätään raastettua kookospähkinää ,kuminan siemeniä, fenkolinsiemeniä ja jauha se hienoksi tahnaksi.
Vaihe 3) paistaminen :
tee X leikkaus brinjalin alaosaan , jos varsi brinjal on hyvin tarjouksen sitten voit käyttää varsi muu hävitä varret.
kuumenna öljyä pannulla ja paista brinjalia keskilämmöllä 7-10 minuuttia usein sekoittaen.
Step 4) Now in the same oil add ingredients to temper – Mustard seeds, fenugreek seeds, dry red chilies and curry leaves. Next add in finely chopped shallots and saute for a minute.
Vaihe 5) Lisää vastajauhettu masalatahna vaiheesta 3 , Peitä ja keitä öljyyn asti erottaa ja tihkuu ulos (keskilämpö).
Vaihe 6) Kun näet öljyn erottelun , lisää tamarindimehu, tarvittaessa vesi, tarvittava suola ja kiehauta. Lisää sitten paahdettu brinjal ja anna kypsyä vielä 5 minuuttia peitettynä.
that ’ s it our Ennai kathirikai kulambu on valmis tarjoiltavaksi lisukkeeksi biryanille, ei vain biryanille se sopii erinomaisesti myös riisin, chapathin ja idlin kanssa.Kokeile reseptiä ja jaa palautetta kanssamme. Hyvää Ruoanlaittoa !!!
huomioita:
- käytä pienikokoisia brinjaaleja parhaisiin tuloksiin.
- Jos käytät suuria brinjaaleja, leikkaa ne 4 osaan ja lisää paista tasaiseksi keittämiseksi
- lisää tarvittaessa pieni määrä Jaggeria tasapainottamaan makua.
- reseptin koostumusta voi säätää oman mieltymyksen mukaan, enemmän vettä – kulambu / curry tai vähemmän vesikastiketta / masala.
valmistusaika: 10 minuuttia: 25 minuuttia
annosta: 4 annosta
rasvapitoisuus: 11 grammaa
Ennai Kathirikai Kulambu on hyvin kuuluisa Tamil Nadun resepti , joka tarjoillaan Biryanin lisukkeena, se sopii erinomaisesti myös riisin, chapathin ja idlin kanssa. Brinjal paistetaan ensin öljyssä ja lisätään sitten kastikkeeseen, joka tuo lisää makua kulambuun.
Ingredients:
- Masalalle:
- 1tbsp-öljyä
- 2 sipulia
- 4 valkosipulia
- 1 tuuman inkivääri
- 1/2 tl kurkumaa Po li tl kuminansiemeniä
- 1 tl fenkolinsiemeniä
- 4-5 rkl öljyä
- 1/8 tl sinapinsiemeniä
- 1/4 tl sarviapilan siemeniä
- 2 kuivaa punaista chiliä
- muutama Currylehti
- Tamarindi ( pieni sitruunakoko)
- suolaa maun mukaan
- vaadittu vesi
- 8 Brinjal / kathirikai
2 tomaattia
Brin curr:
0 salottisipulia / pieni sipuli
- lisää öljy ja saute-sipulit, masala ja tomaatit
- jauha seos sekä kookoksen, fenkolin ja kuminan siemenet
- Kuumenna öljy ja paista brinjal.
- nyt samassa öljylämpötilassa ja lisää sitten masala ja keitä kunnes öljy erkanee.
- lisää tamarindiuute, vesi ja suola
- lisää paistettu brinjal ja keitä vielä 5 minuuttia.
- Ennai Kathirikai Kuzhambu on valmis nautittavaksi Biryanin ja riisin kanssa