- Share2
- Tweet
- Pin2577
- Yummly6
ollakseni rehellinen, en muista mitä tein ennen kuin aloin valmistaa kuivattua chilipippuria. Nykyään en voi olla ilman niitä tai alan panikoida, lol! Onneksi ne ovat helposti saatavilla verkossa ja jos olen todella onnekas, yksi paikallisista markkinoista kuljettaa joitakin. Kaksi paprikaa käytetään useimmiten talossamme olivat chile ancho ja chile de arbol. Nyt ja ne, Äiti käyttäisi chile California kun hän valmisti Carne Con Chile Rojo (naudanlihan punainen chile). Koska olen saanut valtavasti palautetta tästä salsa Machan reseptistä, päätin luoda blogikirjoituksen, jossa salsa on itse. Se on pohjimmiltaan salsaa, joka valmistetaan paistamalla chilit ja sekoittamalla ne öljyyn. Se muistuttaa markkinoilla nähtävää aasialaista chileläistä öljyä. Erilainen maku profiili kuitenkin. Se on Salsa suosittu Vercruz, Meksiko, jossa he haluavat käyttää savuinen chile morita erilaisia paprikoita. Tämän päivän postausta varten jaan kanssanne kaksi muunnelmaa salsa machasta. Kun luet reseptiä, tiedän, että se tuntuu suurelta määrältä chilejä, joita lisään reseptiin. En sanoisi, että tämä on salsa, joka tarjoillaan kavereille sipsien kera. Tämä on enemmänkin salsaa, jonka haluat kuorruttaa maukkaat carne asada-tacot, kun olet lisännyt siihen miedomman salsan. Eikä vain tacoihin, käytän tätä salsa macha-reseptiä marinadeihin, vinaigretteihin, keittoihin ja muhennoksiin. se kestää hyvin pitkään kylmimmässä osassa jääkaappisi ja jäätyy ikuisesti! #welovespicy #chileheads #foodieforlife
Salsa MACHA
Print Pin
Ingredients
Ingredients
- 1/2 cup grapeseed or olive oil
- 1/4 pound chile de arbol stems removed (2 cups)
- 5 chile Guajillo stems and seeds removed
- 6 cloves garlic
- 1/3 cup apple cider vinegar
- Salt to taste
- More oil if needed
Instructions
Directions
-
pannulla, yhdistä 1/2 cup öljy, chile de arbol, guajillo paprikat ja valkosipuli. Voit halutessasi paistaa ainekset erikseen.
-
nosta lämpötila keskilämmöllä. Kun paprikoista tulee aromaattisia, laske lämpöä ja sekoita usein. Paprikoista halutaan kirkkaan punaisia ja hieman pehmeitä. Älä anna niiden tummua liikaa tai ne ovat kitkeriä. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
-
siirrä chile / öljyseos tehosekoittimeen, lisää etikka ja suola maun mukaan. Sekoita pulssilla ja lisää öljyä, jos se on liian paksua. Maista suolaa. Tuottaa noin 2 kuppia.
toteaa
Chile de arbolilla ja chile japoneilla on hyvin samanlaiset makuprofiilit, joten tässä reseptissä voisi käyttää kumpaa tahansa.
Jos et ole huomannut, olen hiljalleen siirtynyt käyttämään rypäleitä useimmissa resepteissäni. Pidän siitä enemmän kuin canola-öljystä, kun tarvitsen mietoa öljyä tai öljyä, jossa ei ole makua. Lisäksi se on luonnonöljyä, jossa canola-öljyä ei ole. Älä siteeraa minua, mutta niin olen lukenut. Oliiviöljy on hyvää, mutta joskus on hieman kitkerää, kun sitä käytetään tämän tyyppisessä reseptissä. 
tässä on muunnelma molcajetessa valmistamastani salsa Macha-reseptistä. Sekoitan salsaan usein Chile moritaa, chipotlea tai piquinia savuisen lopputuloksen saamiseksi.
Salsa Macha-muunnelma
20 chile de arbol
6 chile morita
1 full tablespoon chile piquin
6 neilikkaa valkosipulia, viipaloituna
1/2-3/4 kupin rypäleöljyä
1/2 rkl karkeaa merisuolaa tai kosher-suolaa. Enemmän maisteltavaa.
2 rkl valkoviinietikkaa, valinnainen
1. Yhdistä kuivatut chilit (varret poistettu) valkosipulin ja öljyn kanssa kattilassa. Kuumenna mediumiksi. Kun se tulee nopeasti hauduttaa, vähentää medium / low ja jatkaa ruoanlaitto, sekoittaen usein, 3-5 minuuttia. Isomman chileläisen Moritan pitäisi pullistua ja muiden chileläisten hieman tummua. Valkosipulin pitäisi näyttää kultaiselta.
2. Siivilöi paprikat ja valkosipuli, varaten kaiken öljyn. Siirrä molcajete, lisää suola ja murskaa kunnes hajoaa melko hieno. Jos isompia paprikoita on vaikea hajottaa, ne eivät paahtuneet tarpeeksi. Ei se mitään.leikkaa ne hyvin veitsellä. Lisää kaikki varattu öljy molcajeten joukkoon. Sekoita joukkoon etikka jos käytät ja maista suolaa.
