Sambar podin resepti mixiessä, pieni erä kuukauden käyttöön. Nopea video, askel askeleelta kuvia.

kun lähetin äidin ja Mamin sambar-jauheen (milagai thool kuten kutsumme), sain monia pyyntöjä ja kyselyjä postattavaksi kuppimittauksissa. Joka kerta kun ostan punaista chiliä tai dhaniya-pakkausta, halusin mitata sen kuppeihin ja merkitä muistiin. Viime vuonna tein niin punaiselle chilille ja korianterinsiemenille. Mutta oli 1000 epäilyksiä, että pyydän aina silloin tällöin äitini ja unohtaa lähettämistä.

nyt on se aika, minun pitäisi tehdä se, koska tarvetta on. Minulla on osakkeita, jotka Mami sai viime joulukuun matkallaan. Amman ruuti on mennyttä, ja jäljelle jäänyt on tunkkaista. Sambar-jauhevarastoni ei haise yhtä tuoreelta kuin ammalla ja Mamilla. Kun avaan mami ’ s sambar powder dabban, maku on niin raikas ja hyvä heti, kun se osuu nenään.

kun avaan omani ja vaikka otan riskin se lähellä nenääni ja tuntuu, en voinut haistaa mitään miellyttävä maku kuin hänen. En ole varma, miten säilytän sitä. Anopillani on yksi ikivanha kontti, jota hän käyttää erityisesti isolle erälle ja sitten pienempi sembadam jokapäiväiseen käyttöön. I too follow the same but it doesn ’ t smell the same 🤷 ♀ ️ I guess I should investment in a good container when I go next time.

haluan pyytää anteeksi kaikilta, jotka kysyivät minulta kuppimittoja pitkään, enkä postannut (vaikka olen vastannut joillekin teistä sähköposteissa ja kommenteissa). Olen ajatellut lähettää tämän jo pitkään, parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Joten kysyttyäni äidiltäni ja äidiltäni, tämä on mitta, jonka sain Ja aion käyttää tuoretta erää varten, aion jauhaa mixiessä. Toivottavasti siitä on nyt hyötyä monille.

vaikka nimi on sambar podi, kutsumme sitä yleensä molaga thooliksi (curryjauhe jos haluan kuulostaa tutulta). Joten tätä voidaan käyttää kaikissa Etelä-Intian ruoanlaitto-Sambar ilmeisesti, kara kuzhambu, vatha kuzhambu, puli kuzhambu, poriyal, kari, kootu jne. Tutustu kuzhambu-resepteihini, jos olet kiinnostunut.

Jos haluat Sambar-jauhemittaukset irtotavaran varastointiin, katso tämä artikkeli.

Print Pin

4,29 7 äänestä

Sambar podin resepti

sambar podin resepti mixiessä, pieni erä kuukauden käyttöön. Nopea video, askel askeleelta kuvia.

Course Condiments

Cuisine Indian, South Indian

Prep Time 20 minutes

Cook Time 10 minutes

Servings 1 cups

Equipments (Amazon Affiliate links)

Cup measurements

Ingredients

• 1 kuppi korianterinsiemeniä
• 1 kuppi kuivaa punaista chiliä (käytin 10 badagi-chiliä + 15 pitkää punaista chiliä)
• 1 rkl chana Dalia
• 1 rkl Toor Dalia
• 1 tl mustapippuria
• 1/2 tl kuminansiemeniä
• 1/2 tl sarviapilan siemeniä

vapaaehtoinen:

• 1/2 tl riisiä
• 1/2 tl sinapinsiemeniä

ohjeet

• mittaa aineet ja pidä ne valmiina.
• kuumenna pannu kuumaksi ja laita se matalaan liekkiin.
• lisää korianterinsiemeniä, punaisia chilejä ja paahda vain, jotta ainekset tuntuvat kuumilta. Se kestää hetken. Siirrä lautaselle.
• Add chana dal, toor dal, pepper, rice, mustard and cumin seeds.
• Same, roast one minute just to heat the ingredients. Remove in the plate.
• Add methi seeds and roast well until golden and fragrant.
• Remove in plate and cool the ingredients completely.
• jauha sekaan kurkumajauhetta hienoksi jauheeksi.
• Anna välillä jonkin aikaa taukoa, jotta vältät ylilämmityksen. Älä jatka, jos säiliö on kuuma, koska se voi pilata mixie.
• pyyhi myös sivut tasaista puuterointia varten.
• aluksi väri voi olla ruskea, mutta kun punainen chili jauhautuu, se muuttaa orangimaisen värin.
• sekoita hyvin ja jäähdytä jauhe lämpimänä ennen säilytystä ilmatiiviissä astiassa.

Video

muistiinpanot

Sambar podin menetelmä:

1. mittaa aineet ja pidä ne valmiina.
   
2. kuumenna pannu kuumaksi ja laita se matalaan liekkiin. Lisää korianterinsiemenet, punaiset chilit ja paahda, jotta ainekset tuntuvat kuumilta. Se kestää hetken. Siirrä lautaselle.
   
3. lisää chana dal, toor dal, pippuri, riisi, sinappi ja kuminan siemenet. Sama, paahda minuutti vain, jotta ainekset kuumenevat. Poista lautaselle.
   
4. lisää Metin siemenet ja paahda hyvin, kunnes ne ovat kultaisia ja tuoksuvia. Nosta lautaselle ja jäähdytä ainekset kokonaan.
   
5. jauha sekaan kurkumajauhetta hienoksi jauheeksi.
   
6. Anna välillä aikataukoa, jotta vältät ylilämmityksen. Älä jatka, jos säiliö on kuuma, koska se voi pilata mixie.
7. pyyhi myös sivut tasaista puuterointia varten.
8. aluksi väri voi olla ruskea, mutta kun punainen chili jauhautuu, se muuttaa orangimaisen värin.
9. sekoita hyvin ja jäähdytä jauhe, jos se on lämmin, ennen kuin se säilytetään ilmatiiviissä astiassa.

näin saadaan karkeasti 1 & 1/2 kuppia sambar-jauhetta, voi riittää kuukaudeksi.

miten sambar-jauhe valmistetaan uunissa

1. esilämmitä uuni 170 asteessa C 10 minuuttia tai lämpötila saavutetaan.
2. pellillä (peltipannu) munitaan ensin sarviapilan siemenet, toor dal, chana dal, riisi & sinappi (jos lisätään).
   
3. laita tarjotin sisälle ja paahda 5 min.
   
4. ota pois, lisää kumina, pippuri, punaiset chilit ja korianterinsiemenet. Kerrostin korianterinsiemeniä jo paahdetun tuotteen päälle. Tämä estää saman ruskistumisen jatkumisen. Kaikki ainekset lisätään yhtenä kerroksena tasaista paahtamista varten.
   
5. laita uudestaan uuniin ja anna olla lämmössä 10 minuuttia.(ei tarvitse kytkeä päälle ja paistaa) Aseta ajastin/ hälytys 10 minuuttia, jotta et unohda sisällä.
   
6. ota ulos ja jäähdytä kokonaan. Nyt kaikki ainekset ovat rapeita.
7. jauhe hienoksi kuten edellä mainittiin. Jos haluat lisätä kurkumajauhetta jauhamisen aikana.

noin uunin lämpötila & aika:

jokin uuni saattaa tarvita vähemmän aikaa tai lämpötilaa kannattaa laskea 10 astetta. Ole hyvä kokeilla ja aina pitää silmällä sisällä ensimmäistä kertaa estää yli ruskistuminen ainesosia.