- Jaa
- Pin
weet
i am finally actually-back from my Thanksgiving vacation with this sweet, smoky and spicy paahdettu tammenterhokurpitsakeitto! Olkaa hyvä ja kestäkää minua, kun saan kiinni vastaamalla kommentteihin, jne… minulla oli täysi aikomus pysyä enemmän päälle asioita,mutta mahdollisuus laajennetun teknologian tauko vain tuli liian hyvä ohittaa.
vietin kiitospäivän Bay Arealla (Kaliforniassa) se oli aivan ihanaa. Ruoan kohokohtia on lähes liikaa. Ajoin Berkeleyhin Republic of V: hen, koska kuulin, että siellä on Miyokon keittiössä vegaanijuustoja, ja hain kaksi makua kokeiltavaksi. Ne olivat noin 10 dollaria kappale. Tuplakerma aurinkokuivattu tomaatti oli so-so; ravintohiivan maku oli hyvin voimakas, enkä halunnut tarjoilla sitä kaikkiruokaisille. Tuplakerma-valkosipuliyrtti oli parempi. Katsellessani, kuinka monet liha-ja maidonsyöjät ahmivat sitä, olin tavallaan surullinen, koska halusin syödä enemmän, mutta enimmäkseen olin iloinen siitä, että he nauttivat siitä! Se maistuu hienolta tuorejuustolevitteeltä, enkä sano sitä kevyesti. Kaiken kaikkiaan en ole vielä päättänyt, ovatko nuo juustot hypen/hinnan arvoisia.
itse kiitospäivänä oli tonneittain muita herkullisia vegaanivaihtoehtoja, mukaan lukien hämmästyttävä Thaimaalainen maapähkinä scallion-dippi (onnistuin nappaamaan likimääräisen reseptin). Parasta oli rentoutuminen, Kalifornian auringonpaisteesta nauttiminen ja kaivattu hengähdystauko töistä. Normaalisti kun lähden ”lomalle”, tarkistan edelleen työsähköpostini joka päivä ja käsittelen välittömiä huolenaiheita, mutta tällä matkalla irrotin itseni täysin, enkä kadu mitään.
muita hyviä ruokapaikkoja oli Oaklandissa Great Wall Chinese Restaurantissa, joka on kasvissyöjä / pescetarian, mutta hyvin vegaaninen ravintola valtavalla ruokalistalla ja uskomattoman edullisilla hinnoilla. Olin innoissani siitä, että siellä oli monipuolinen kattaus paikallisia ruokailemassa. Lopuksi, suuvettä aitoa intialaista katuruokaa Vik ’ s Chaatissa Berkeleyssä. Siellä syöminen on ainutlaatuinen kokemus, sillä tila on eräänlainen kahvila / torihybridi. Erittäin suositeltavaa!
toinen hauska juttu oli se, että söimme tätä paahdettua tammenterhokurpitsakeittoa varhaisella lounaalla sinä päivänä, kun lähdimme Kaliforniaan. Ja kun saavuimme sinne päivällisaikaan, söimme toisen paahdetun tammenterhokurpitsakeiton päivälliseksi. Se oli myös aika herkullista! Paljon kurpitsaa yhdelle päivälle, tosin …
ennen lähtöäni Baltimoresta olin ruokkinut muutaman viimeisen aterian aivan vuoden viimeisellä CSA-lähetyksellämme. Se oli enimmäkseen kurpitsaa, sipulia, pienintä kukkakaalia, mitä olet koskaan nähnyt, ja hyvin puumaista pinaattia. Tämä paahdettu tammenterhokurpitsakeitto on hyvin yksinkertainen ja myös hyvin kevyt. Siellä ei ole paljon, paitsi squash ja muutamia mausteita, mutta ottaen huomioon kuinka flavorful, makea, ja silkkinen tammenterho squash on, et todellakaan tarvitse paljon. Kokeilin uutta tapaa täyttää aromaattiset aineet kurpitsan sisällä paahtamalla sitä, ja olin erittäin tyytyväinen lopputulokseen. Olin myös iloinen voidessani käyttää loppuun pari viimeistä punaista chiliä takapihaltani. Baltimoressa satoi lunta, kun olimme poissa.kun palasin, pippurikasvini olivat niin kuolleita kuin vain voi olla. Joten korjasimme oikeaan aikaan!
Okei, Se oli pitkä! Resepti on kuitenkin lyhyt. Hope you enjoy and that you had a happy holiday too 🙂
Smoky and Spicy Roasted Acorn Squash Soup
ainekset
- 2acorn squashhalved ja kylvetty
- 3long red chili pepperssed ja karkeasti pilkottuna (KS.
- 4clovesgaricroughly chopped
- 1medium onionroughly chopped
- 1/4cupplain, makeuttamaton non-dairy milk(i use soijamaito)
- 1tspround kumina(tai 1 tl kuminansiemeniä, jauhettu)
- 1/2tbspsmoked paprika
- chilijauhe(to taste, valinnainen)
- 5dropsliquid smoke(maun mukaan, valinnainen)
- 1/2tsaltti(Plus maun mukaan)
- 1limesaltti, tarjoiluun
ohjeet
-
Kuumenna uuni 375-asteiseksi.
-
tökkää tammenterhokurpitsaa useita kertoja haarukalla. Jaa hienonnettu paprika, valkosipuli ja sipuli 4 yhtä suureen osaan ja laita ne kurpitsan kaivoon. Jos mahdollista, pidä valkosipuli sipulien ja paprikoiden alla. Laita kurpitsat uunivuokaan.
-
paahda 45-60 minuuttia (riippuen kurpitsan koosta), tai kunnes kurpitsa on hyvin mureaa.
-
kun squash on jäähtynyt tarpeeksi käsitelläkseen, kauho liha pois ja siirrä se tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen kasvistäytteen mukana. Soseuta tasaiseksi ja lisää tarvittaessa sekaan vähän nondairy-maitoa.
-
lisää sose kattilaan. Kiehauta hyvin kevyesti.
-
hauduta ja sekoita kaikki jäljellä oleva maustamaton maito, kumina, paprika, vapaaehtoiset mausteet ja suola. Lisää vettä tai lientä, jos haluat ohuempaa koostumusta. Keitä 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia. Säädä suola maun mukaan.
-
tarjoa puristamalla tuoretta limettimehua.
Reseptimerkinnät
isompien maustepippurien lämpötaso voi vaihdella paljonkin, varsinkin jos ne ostetaan viljelijöiden torilta, joten suosittelen aina maistamaan pienen palan pippuria ennen sen käyttöä. Jos ensimmäinen pippuri tai kaksi ovat hyvin mausteinen sitten jättää kolmannen; pelata sitä korvalla mukaan lämpöä etusija.
muuta tämä keitto terveellisemmäksi ateriaksi lisäämällä paahdettuja kurpitsansiemeniä, sekoittamalla keitettyjä mustapapuja ja / tai tarjoilemalla riisin kanssa.
