sardiinien ja sillien välillä ei ole suurta eroa. Itse asiassa ” sardiini ”tarkoittaa” pientä kalaa.”(Kyseiset kalat saivat nimensä Sardinian, Välimeren toiseksi suurimman saaren, mukaan, koska niitä oli aiemmin runsaasti tällä alueella.) Nuorina ja pieninä näitä kaloja kutsutaan sardiineiksi. Vanhemmiten ja isompina niitä kutsutaan silleiksi. Silli on ollut vuosisatojen ajan pohjoiseurooppalaisten – skandinaavien, venäläisten, hollantilaisten, brittien ja saksalaisten-ravinnontarve.
sekä silli että sardiinit ovat meille erittäin hyviä, koska niistä saa runsaasti sydänterveellisiä omega-3-rasvahappoja, välttämättömiä rasvoja, joilla on myös tärkeä rooli aivojen normaalissa kehityksessä ja toiminnassa. Tutkimus osoittaa omega-3s alas-säännellä tulehdusta, ja voi auttaa vähentämään riskiä ja oireita erilaisia sairauksia vaikuttaa tulehdus, mukaan lukien sydänkohtaus, aivohalvaus, syöpä, ja autoimmuunisairauksia, kuten nivelreuma. Ihmiset, joilla on korkea kolesteroli, diabetes, oireita PMS, sepelvaltimotauti, rintasyöpä, muistinmenetys, masennus, tarkkaavaisuus ylivilkkaushäiriö, insuliiniresistenssi, ja niveltulehdus voivat myös hyötyä omega-3-rasvahappoja löytyy kalaöljy.
toinen plussa: koska ne ovat suhteellisen pieniä ja lähellä ravintoketjun pohjaa, sillit ja sardiinit eivät kerrytä haitta-aineita, jotka ovat niin yleisiä suurissa petokaloissa. Lisäksi näitä kaloja ei ole uhattu liikakalastuksella kuten joitakin muita kalalajeja, joten voit syödä niitä puhtaalla ympäristöllisellä omallatunnolla. Koska petolajeja on pyydetty valtavasti liikaa, meillä on nykyään kaksi kertaa enemmän sardiineja kuin 100 vuotta sitten.
silli voi kasvaa noin 1,5 metriä pitkäksi. Ne ovat kylmän veden kaloja, joita esiintyy runsaasti Pohjois-Atlantilla ja Tyynellämerellä. Tyynenmerensillien on raportoitu elävän jopa 19-vuotiaiksi, ja ne voivat elää sekä makeassa että suolaisessa vedessä.
olen ennenkin kirjoittanut sardiineista tässä tilassa ja juhlinut sitä, että tarjolla on yhä enemmän tuoreita, jotka ovat herkullisia grillattuina. Jos et tunne sardiineja, kokeile minun resepti sardiini voileipä levitä, helppo valmistaa ja herkullinen lounas.
tuore silli on omega-3: ssa korkeampi kuin muulla tavalla myyty silli, mutta sitä näkee harvoin. (Olen syönyt sitä grillattuna Japanissa ja rakastan sitä sillä tavalla.) Saat samat terveyshyödyt syömällä tuoreita sardiineja. Silakan voi kuitenkin saada (ja turvallisesti syödä) raakana (sitä käytetään sushissa), savustettuna tai pikkelöitynä ja maustettuna monin eri tavoin. Valintasi riippuu makustasi, mutta kehotan sinua kokeilemaan eri lajikkeita, kunnes löydät yhden, joka vetoaa sinuun. Terveyshyötyjensä lisäksi silakka tulee usein valmiiksi tarjottavana ateriana. Yksi suosikeistani on kippered (savustettu) silli; etsi sitä tölkeistä missä tahansa supermarketissa ja syö se sitruunan, sinapin ja sipulin kanssa.
Andrew Weil, M. D.