1. Postileima
toimittajan huomautus: tämä ravintola suljettiin 12.heinäkuuta 2019.
sijaitsee paikassa Clifton, joka oli alkanut tuntea hieman kirottu, jonka etenemistä ravintoloita, jotka eivät kestä kauan, Postmark on asettunut kuin se kuuluu sinne. Ja niin se tekeekin-ruoka on niin hyvää, että se tuskin lähtee lähiaikoina. Tämä on kokki / omistaja Brad Bernsteinin toinen ravintola Red Feather Oakleyssa, ja vuosien kokemus on palvellut häntä hyvin. Kaikki Postimarkissa hyrisee itsevarmasti, uutta ravintolahikkailua ei ole näköpiirissä. Palvelu on ystävällistä ja varmaa, viinisuosituksista aterian tahdistamiseen; yksi täydellisesti toteutettu pieni lautanen seuraa toista, mausteisista-makeista ruusukaaleista, jotka on paahdettu siankorvan nauhoilla, valkoiseen maissiagnolottiin, jota ympäröivät lihaisat maitake-sienten fanit.
Jeremy Kramerin valokuva
”Maalaistalo hienostunut” on se, miten postmark kuvaa sen esteettisyyttä, ja ruoanlaitossa on hyvin vähän komeilua—ei loputtomasti eksoottisia raaka—aineita tai huojuvia veistoksia, jotka on tehty ruoasta-vain keskittyminen sesongin raaka-aineisiin, asianmukaiseen toteutukseen ja maun syvyyteen. Useimmat lihat kovetetaan talon sisällä ja vihannekset marinoidaan kauden aikana, ja jokaisella on oma tunnusomainen suolavesi tai käyminen. Voit maistaa tämän ravintolan ainutlaatuisia hyveitä sen charcuterie-lautasella. Liian usein täynnä jokaista ajatusta kokki voisi olla-hyvä, huono, ja ei-aivan-siellä-Postmarkin lautanen tietää tarkalleen, mitä se on, ja jokainen suolakurkku ja viipale lihaa on oma identiteetti ja maku.
Bernsteinin ruokalista vaihtuu lähes ylhäältä alas muutaman kuukauden välein—jälleen yksi merkki varmuudesta, jolla kaikki tässä ravintolassa tehdään. Juuri mitään ei jää ruokalistalle ensimmäisestä ateriastamme, joten on luultavasti aika palata takaisin.
Photograph by Jeremy Kramer
Jeremy Kramer
3410 Telford St., Clifton
2. Bauer European Farm Kitchen
keskustan kellaripaikka ei kuulu tavallisiin ruokapesäkkeisiin, joten Baueriin meneminen pitää olla tarkoituksellista—ja sinne kannattaa mennä, sillä ruoka oikeuttaa vaivan. Ravintola sai alkunsa vierailevan ruokakirjailijan keittiömestari Jackson Rouselta esittämästä kysymyksestä: missä oli Cincinnatin hyvää saksalaista ruokaa vuosisataisella saksalaisella maahanmuutolla ja rikkaalla panimoperinnöllä? Bauer on vastaus. Hyvä saksalainen ruoka-katsokaa tätä, mahtava saksalainen ruoka-on täällä.
Jeremy Kramerin valokuva
erikoistunut siihen, mitä voisi kutsua talonpoikaisruoaksi (muhennokset ja makkarat ja spaetzle), Rouse ei yritä ylikorottaa hänen ruoanlaitto; sen sijaan, hän omaksuu yksinkertainen ja sielukas syvyyksiin. Tämä on sellainen ravintola, jossa tilataan sama annos uudestaan ja uudestaan—esimerkiksi häränhäntämuhennos tai ratatouille—koska se tyydyttää jonkin hyvin syvän tarpeen. Vaikka bauerilla annosten takana on selvästi suurta taitoa, mauissa on lohdullista, isoäidillistä laatua.
rakkaudellisesti haudutettuihin ja hitaasti kypsennettyihin lihoihin erikoistuneelle ravintolalle kasvisruoat ovat yllättäen kaikkein täyttävimpiä. Hiljattain lisätty tarte flambée-delicata squashin, savuisen paahdetun vuohenjuuston ja tuoreiden vihreiden makeudella-oli ihana talviruoka ja merkki siitä, että ravintola jatkaa kasvuaan ja kehittymistään. Jälkiruokamenu (kerran ei paljon ominaisuus) on myös tulossa omia, uusia tarjontaa, kuten omena ja päärynä galette crème fraîche jäätelöä.
monia Bauerin parhaita ruokia ei edes tarjottaisi muissa paikallisissa ravintoloissa, mikä kertoo sen täyttämästä tarpeesta. Kauan se kukoistakoon.
Photograph by Jeremy Kramer
Photograph by Jeremy Kramer
435 Elm St., downtown, (513) 621-8555, bauercincinnati.com
3. Please
kun Please avattiin ensimmäisen kerran, kokki Ryan Santos loi uusia ideoita niin nopeasti ja niin suuressa määrässä heidän kaikkien oli mahdotonta osua kohteeseensa. Oli tunne, että tämä meteoriittilahjakkuus ei aina osannut saada itseään kuriin. Viime kuukausina ravintola on kuitenkin päässyt vauhtiin. Ruokalaji toisensa jälkeen tulee ulos täysin toteutunut, uhraamatta maku omaperäisyys tai esillepano.
Jeremy Kramerin valokuva
vanhoja suosikkeja, kuten Enoki-sieni ”pasta” pähkinäpuulla maito ja Comte-juusto ovat tasapainoisempia ja varmempia, ja uudet luomukset ovat edelleen innovatiivisia, mutta niissä on nyt fokusta. Vahapavut (joissa on briny dulse ja osterinlehti sekoitettuna herkullisen pähkinäiseen romescoon) ja bataattinyytit vauvan lehtikaalilla, jotka kelluvat kirpeässä paprikakastikkeessa, sekä yllättävät että tyydyttävät. Varsinainen ilmestys on kuitenkin jälkiruoka. Nämä ovat nyt jotain erityistä. Yksi erityinen standout on kurpitsa hauras istuu vaniljakastike-kuin arkki jäätä. Murtamisen jälkeen hauras osaksi sirpaleita, voit päästä kerros hapokas kvitteni säilyttää alla vaniljakastike, rosmariini ja setri muistiinpanoja lisäämällä eräänlainen selkäranka jokaiseen rapeita, tahmeaa purra. Ruokalaji on sekä visuaalisesti tyrmäävä että nautittava—osoitus korkeuksista, joihin mielellään pääsee parhaimmillaan.
Photograph by Jeremy Kramer
Santos oli muutaman metrin päässä meistä kesken ruokailun, pomppi musiikin tahdissa stereoissa ilman hän menettää keskittymiskykynsä. Jos haluat tunnetta seikkailu ja jazzy improvisaatio kun syöt, Please on ravintola sinulla ei ole enää varaa jättää väliin.
Jeremy Kramerin valokuva
1405 Clay St., yli-Rein, (513 405-8859, pleasecincinnati.com
4. Sartre
toimittajan huomautus: tämä ravintola suljettiin 1. tammikuuta 2020.
tällä mahtailevalla nimellä varustetulla ravintolalla on ilmeisesti yksi kaupungin helposti lähestyttävimmistä ja monipuolisimmista ruokalistoista. Ne, jotka odottavat vain ranskalaisia makuja, yllättyvät löytäessään kiehtovia maailmanlaajuisia kosketuksia perinteisen brasserie-ruoan, kuten pihvi-fritesin, vieressä. Pientä nurkkabistroa odottavat ällistyvät paikan koosta. Rhinegeist-panimon yhteydessä ja entisessä pullotushuoneessaan sijaitsevaan Sartreen mahtuu 200 ruokailijaa, ja se on eräänlainen luolamainen, teollinen eleganssi.
Jeremy Kramerin valokuva
photograph by Jeremy Kramer
chef/owner Jim Cornwell, entinen Boca ja maisonette, on yhdessä kokki Justin uhtmanin kanssa luonut menun, joka kipittää ympäri maailmaa. Sen, mitä siltä puuttuu yhtenäisyydessä, se korvaa ylenpalttisella keksinnöllä ja silkalla toteutuksen johdonmukaisuudella; ei ollut ruokaa, joka oli vähemmän kuin erittäin hyvä, ja jotkut olivat todella maagisia. Esimerkiksi hiiltynyt romanesco tarjoiltiin salaperäisellä seesamista valmistetulla mustalla tahnalla ja jollain tuntemattomalla ja äärimmäisen koukuttavalla aineksella, joka osoittautui mustaksi valkosipuliksi, jota tavallisesti käytetään Aasialaisessa keittiössä. Keltaevätonnikala viittasi Ranskan siirtomaahistoriaan Vietnamin kanssa ja yhdisti kalan kreppeihin, chili—Aioliin ja thaimaalaiseen basilikaan—kaikki tyylikkäässä, maalauksellisessa koostumuksessa-luodakseen kiehtovan fuusion. Palvelimemme oli erinomainen, ja sillä oli erinomainen muisti ruokalistan tusinan taidokkaan cocktailin elementeistä (kaikki erittäin hyviä), ja se selvästi nautti työskentelystä Sartrella. Hän mainitsi, että jotkut metsän kana-sienistä, joita hän oli saalistanut vaelluksella, olivat päätyneet tuon illan erinomaiseen farro-annokseen.
Photograph by Jeremy Kramer
Jeremy Kramerin kuvaama
sartressa on käsin kosketeltava jännityksen tunne. Reinin yli kannattaa ehdottomasti tulla jonakin iltana jakamaan se.
Photograph by Jeremy Kramer
photograph by Jeremy Kramer
1910 elm St., over-the-Rein, (513) 579-1910 sartreotr.com
5. Commonwealth bistro
Covingtonin kukoistavalla Mainstrassella sijaitseva Commonwealth Bistro joutuu kovaan kilpailuun ruokailijoistaan, mutta se on ansainnut paikan itselleen. Mainostamalla itseään ”historiallisesti inspiroituneena, Paikallisesti tuotettuna”, se yhdistää paikallisen sesonkiruoan nyökkäämällä eteläiseen ja Appalakkien keittiöön luodakseen mukaansatempaavan menun. Keittiömestari Chris Burns kävi ruokia suunnitellessaan läpi vanhoja keittokirjoja, mutta inspiraation eikä emuloinnin vuoksi-Appalakit ovat pikemminkin dabeja kuin määritteleviä ominaisuuksia. Epätavalliset raaka-aineet, kuten maustepensas, luovat salaperäisyyden tunteen Herbed gnocchin kaltaisissa ruoissa, jotka saattavat olla kaupungin täydellisin versio tästä ruoasta, tyynymäinen, mutta juuri sopivalla lujuudella ja ihanalla pannulla paistetulla kuorella.
Jeremy Kramerin valokuva
yksi kiehtovaa kansainyhteisössä on se, miten vaikeaa on yhdistää maut mihinkään tiettyyn perinteeseen. Esimerkiksi porsaanliha Sea Island red herne ragoutineen oli curryn ja makean grillimausteen sekoitus. Orjat toivat rannikon Carolinaan punaisia herneitä (kuten toisessakin ruokalajissa käytettyjä benne-siemeniä), ja lautasella voi maistaa Länsiintialaisia, amerikkalaisia ja afrikkalaisia makuja tanssimassa yhdessä. Ja kuka tekee cocktaileja ansaitsee erillisen aplodit, koska Commonwealth on joitakin parhaista ympärillä, Duveneck Wendell Berry (eräänlainen blackberry gin fizz).
paistetusta kanista ja gnoccheista näyttää tulleen tukipilareita, mutta muuten Commonwealth—ravintolan ruokalista vaihtuu muutaman kuukauden välein-säilyttäen tietenkin juurensa vilkkaassa ja monimutkaisessa amerikkalaisessa menneisyydessämme.
Photograph by Jeremy Kramer
Photograph by Jeremy Kramer
621 Main St., Covington, (859) 916-6719, commonwealthbistro.com
6. CWC-the Restaurant
the restaurant incarnation of Cooking With Caitlin in Wyoming is lovely and bright, one of those rare restaurants that ’ s appropriate for a special night out but still into accommodating of families with little children. Ollakseni reilu, he ovat innostuneita lähes kaikesta (”emme malta odottaa, että saamme ruokkia sinut!”the website pipes), mutta niiden miellyttävyys on erityisen tervetullutta, kun yrittää saada aikuisen aterian lasten kanssa hinauksessa. Erityisesti arvostettiin heidän pojallemme valmistamaansa lelulaatikkoa, jossa oli nostalgiaa herättäviä toimintahahmoja. CWC: n ruokalistalta löytyy myös tyrmäävä kasvisruoka: paahdettu munakoiso, joka vinkkaa, mihin ravintola voisi kypsyessään pystyä. Munakoison herkän hiiltymisen lisäksi tarjolla on tahinikastiketta mausteisella korianteri-yrttikastikkeella, makeaa aprikoosiagrodolcea ja pieniä revittyjä mintun lehtiä, joiden päällä on paahdettuja saksanpähkinöitä. Jokainen suupala on taianomaisesti tasapainossa lämmön ja hedelmäisyyden, sulavan pehmeyden ja rouskumisen välillä. Jälkiruoat—erityisesti pekaanipiirakkabrownie-ovat myös ensiluokkaisia, ja CWC: ssä voi vain odottaa tulevaa.
Photograph by Wes Battoclette
1517 Springfield Pike, Wyoming, (513) 407-3947 cwctherestaurant.com
7. Kahdeksas & Englanti
toimittajan huomautus: tämä ravintola suljettiin syyskuussa 2019.
kahdeksannessa & English—kotitekoiset pasta—annokset ovat erityisen erottuvia-mutta ravintolan erottaa sen raakapatukka. Yleensä ihminen ei joko ole kiinnostunut syömään raakoja ostereita (ja on ehkä hieman vastenmielinen) tai himoitsee niitä niin kiihkeästi, että hän maksaa niistä kokonaisen aterian hinnan. Jos olet yksi jälkimmäisistä, kahdeksas & Englanti on sinua varten. Ostereita ei löydy meidän niskastamme metsästä, joten sinun täytyy luottaa laitokseen, joka palvelee niitä sinulle, ja kahdeksas & Englanti on luotettava. Osterit eivät ole minkään arvoisia, jos ne eivät ole tuoreita (itse asiassa ne ovat mahdollisesti vaarallisia), mutta ne voivat olla täysin yleviä, kun ne ovat. Hedelmäiset Kumamoto ja kermaiset kusshi-osterit täällä ovat yleviä. Osterivalikoima muuttuu saatavuuden mukaan, ja palvelimien rakkaudellisesta tavasta kuvailla kunkin lajikkeen ominaisuuksia voi päätellä, että nämä pienet simpukat ovat lähellä heidän sydäntään. Jos kuulut osteriheimoon, varmista, että vierailet.
Photograph by Jeremy Kramer
Photograph by Jeremy Kramer
Photograph by Jeremy Kramer
2038 Madison Rd., O’Bryonville, (513) 386-7383, 8thandenglish.kom
8. Haru
Yes, we have Riverside Korean in Covington and Dolsot Bistro in Blue Ash, but a great cuisine—ja korealainen ruoka on nopeasti ja ansaitusti saamassa suosiota—deserves more outlets. Haru on tervetullut lisä keskustapiireihin, varsinkin Sung Korean bistron sulkemisen jälkeen. On monia kiinteitä ruokia täällä, tarjoillaan yhdessä tavallista Korealainen säestys suolakurkkua, kimchi, kalakakkuja, ja muita mystisesti herkullisia herkkuja. Suosikkilöytö on japsi chae. Tämän perinteisen ruokalajin silkkiset bataattinuudelit valmistetaan kauniisti seesami-ja valkosipulikastikkeineen, kiiltävine koostumuksineen, valikoitujen rapeiden vihannesten tulitikkuineen ja kaiken takana on ihana savuisuus, joka läpäisee koko ruokalajin. Oman makean ja mausteisen sävynsä tuo mukaan gochujangin oheinen pata, käynyttä korealaista chilitahnaa, jota Krogeriltakin voi nyt löytää. Tämä on sellainen ruokalaji, joka tuntuu kotoisalta, sielukkaalta ja tyydyttävältä, vaikka et olisi koskaan ennen syönyt palaakaan korealaista ruokaa.
Photograph by Jeremy Kramer
628 Vine St., downtown, (513) 381-0947, harucincy.com
9. Cozy ’ s Café
Cozyn hyveet näkyvät parhaiten sen varmoissa versioissa lohturuokaklassikoista. Joskus tarvitset tuoreita raaka—aineita ja ripauksen luovuutta muistaaksesi, kuinka hyviä nuo annokset voivat olla-ja Cozy ’ s On hyvä paikka löytää vanhat suosikit uudelleen. Kirnupiimäpaistettu kana kevyine, kypsymättömine kuorineen on niin maukasta, että se näkyy hieman eri muodoissa sekä illallisen että brunssin ruokalistoilla—illallisella papuja ja perunamuusia ja brunssilla vohveleita. Mikä erottaa sen fast food equivalents on Chile-infused maple dip, joka saa repurposed kuin lasite brunssilla. Ihanan zippy ja flavorful, lasite herättää tämän tutun lautasen ja tekee siitä jotain hidastaa ja kiinnittää huomiota. Liberty Townshipissa sijaitseva Cozy ’ s On hyvä merkki siitä, miten lähiöissä nostetaan ruokabaaria.
Jeremy Kramerin valokuva
Jeremy Kramerin valokuva
6440 Cincinnati Dayton Rd., Liberty Township, (513) 644-9365, cozyscafeandpub.com
10. Chez Renée
jokaiselle, joka on joskus pitänyt ranskalaista ruokaa teennäisenä tai uhkaavana, Chez Renée on ihana korjaaja, ja sellainen, joka sopii täydellisesti sijaintiinsa Milfordin pääkadulla. Rento, perhefiilis on erehtymätön, ohjeita huudellaan edestakaisin palvelimien ja keittiön välillä. Keittiömestari Laurent Degois tulee usein juttelemaan ruokailijoiden kanssa. Aidosti ranskalainen osa ateriaa on kuitenkin viinipullojen hinta-sitä pidetään selvästi välttämättömänä osana elämää satunnaisen luksuksen sijaan. Meillä oli erinomainen pullo Beaujolais ’ ta, sileä ja kevyt, ja kiinteä, joskin epäspektaakkeli Côtes du Rhone lähellä sitä, mitä yksi pullo maksaa muissa ravintoloissa. Lisää mukaan kuumaa brietä ja leipää tai suklaata ja voi-sokeria, niin saatat tyytyä antamaan lounastauon venyä useaksi tunniksi, kuten me teimme.
Photograph by Jeremy Kramer
Photograph by Jeremy Kramer
233 Main St., Milford, (513) 248-0454, chezreneefrenchbistrot.com