lainatakseni edesmennyttä, suurta Erma bombeckia ”tulen perheestä, jossa kastiketta pidetään juomana.”Itse asiassa muistan vieläkin heränneeni lapsena isoäitini luona hänen keittiöstään kantautuviin päihdyttäviin hajuihin. Sunnuntaiaamiainen koostui yleensä pekonista ja kananmunista, käsin leikatuista röstiperunoista ja Herra Kaikkivaltias, hänen makkarakastikkeestaan. Kastike on niin paksua ja täynnä makua, että se olisi voinut olla ateria itsessään. Muistikuva hänen paistetuista porsaankyljyksistä ja perunamuusista jättää polveni heikoiksi. Totta puhuen katseeni sumenee, kun ajattelen niitä aterioita.

parikymppiseksi asti olin ihan terve. Saatoin syödä McDonald ’ sia, juoda olutta ja syödä yöpalaa, milloin vain halusin. En lihonut kiloakaan. 29-vuotiaana menin naimisiin. Kun olin syönyt kaksi vuotta juustoa ja makkaraa päivälliseksi, juonut laatikkoviinejä ja imenyt monta pienpanimoa uuden mieheni kanssa, olin lihonut 16 kiloa! Kaksi lasta myöhemmin olin lihonut toiset 15 kiloa. Mutta vauva numero kolme 41: ssä muutti kaiken. Yhtäkkiä paino ei irronnut, ja aloin voida pahoin.

lukuisten Google-hakujen jälkeen huomasin, että minulla oli ”hiljainen refluksi” viimeisessä raskaudessani. Toisin sanoen, minulla oli GERD, mutta en tiennyt, että se oli GERD, koska siihen liittyvä tyypillinen polttaminen oli näkyvästi poissa. Hiljainen refluksi (todennäköisesti hiatal tyrä) laukaisi minun keuhkoputken hermo, käynnistämällä vakavia astmakohtauksia. Minulle laitettiin inhaloitavaa steroidia ja albuterolia raskauden viimeisiksi kuukausiksi. Minulla oli oma sumutin, ja useampi reissu päivystykseen, koska en pystynyt hengittämään. Mutta koska se oli diagnosoimaton ”refluksi” eikä todellinen astma, mikään lääkärien määräämä ei auttanut. Itse asiassa ne pahensivat tilannetta. Steroidit nostivat verensokerini pilviin, minkä vuoksi sain raskausdiabetesta ja insuliinipistoksia. Raskauteni oli erittäin riskialtis, ja minun piti käydä kahdesti viikossa äidin ja sikiön lääketieteen (MFM) lääkärin vastaanotolla viikoittaisten ultraäänitutkimusten avulla. Lopulta synnytin terveen, kauniin tyttövauvan. Mutta kroonisia vaivojani alkoi kasaantua.

kärsin nenän tiputuksen jälkeisestä yskästä ja useista poskiontelontulehduksista. Olin usein hereillä tuntikausia keskellä yötä (joka yö) juomassa vettä vain tyhjentääkseni kurkkuni, jättäen minut väsyneeksi ja uneliaaksi päivän aikana. Tuona ensimmäisenä vuonna lapsen syntymän jälkeen lääkärini oli määrännyt minulle antibiootteja neljä kertaa. Hirvittävät nivelkivut kummassakin polvessa johtivat siihen, että jouduin lääketieteelliseen toimenpiteeseen nimeltä PRP. Kipu käsissäni oli tullut niin pahaksi, että pystyin tuskin taivuttamaan sormiani toipumatta tuskasta. Lääkärini kertoi minulle, että minulla oli todennäköisesti joko nivelreuma tai Lupus. Kuukautiseni olivat rikospaikka. Itse asiassa pelkäsin lähteä talosta ensimmäisenä päivänä niin voimakkaan verenvuodon takia. Minulle kehittyi pian vakava raudanpuute. Kynteni olivat halkeilleet ja haurastuneet, hiukseni olivat lakanneet kasvamasta, ja saatoin tuskin hengähtää kävellessäni portaita ylös. Olin onneton ja minusta oli tullut sen ihmisen varjo, joka kerran olin.

sitten eräänä päivänä ollessani kiropraktikkoni toimistossa aloin yskiä. Pyysin anteeksi ja selitin lääkärille, että olin jatkuvasti täynnä ja salaojitus paheni, kun olin selälläni. Hän kysyi minulta, oliko minulle koskaan tehty maitoallergiatestiä ja kannusti minua tapaamaan vaimonsa kiropraktikon ja ravintoterapeutin. Lähdettyäni varasin hänelle ajan, jotta vereni otettaisiin kattavaa ruoka-allergiatestiä varten. En tiennyt, kuinka paljon tuo lyhyt keskustelu muuttaisi elämäni täysin.

refluksini oli mennyt niin pahaksi, että useimpina öinä nukuin mieheni lepotuolissa vain saadakseni unta. Otin kaksi Prilosecia päivässä ja se vain paheni. Olin kehittänyt niin sanotun Acid reboundin, noidankehän haponsalpaajan ja elimistön välille (jonka luonnollinen reaktio hapottomuuteen on tuottaa enemmän happoa).

kun tapasin lääkärin, hän kävi tunnin ajan läpi IgG-verikokettani. Maitotuotteet ja kananmunat olivat ehdottomasti suurimmat syylliset tulehdukseen. Suoraan sanottuna minua huimasi lähtiessäni, mutta suuntasin suoraan Whole Foodsiin. 11 päivän kuluessa olin laihtunut 9 kiloa ja energiatasoni nousivat huimasti. Sain tietää, että tämä oli todennäköisesti se määrä tulehdusta, jota kannoin kehoni kudoksessa. Kuuden kuukauden kuluttua olin pudonnut 24 kiloa, ja nivelkivut ja refluksi olivat poissa. Ihmiset sanoivat, että hehkut!

luin seuraavat kuukaudet kaiken, mitä sain käsiini ravitsemuksesta ja kroonisista sairauksista. Olen suorittanut kasvipohjaisen Ravitsemustodistuksen ja opiskelen kasvipohjaiseksi kokiksi. Juhlin huhtikuussa yksivuotispäivääni vegaanina. Mieheni ja lapset ovat sittemmin liittyneet minuun koko ruoka, kasvipohjainen (wfpb) elämäntapa ja mieheni on alas lähes 70 kiloa hänen suurin paino. Ruokavaliotani muuttamalla sain muutakin kuin terveyteni takaisin. Sain elämäni takaisin.